EL ACO DE CEBADA

OMAR ANDRES CHIRAN TAIMAL

ALUMNO

9–2
GRADO

FRANCLIN
DOCENTE

INSTITUCION EDUCATIVA DIVINO NIÑO JESUS

AREA DE INVESTIGACION
CUMBAL – NARIÑO
2017
 EL ACO DE CEBADA

Es un platillo propio de la región Nariñense, muy rico en cebada,

maíz capio sazonado con panela y compuesto con habas, las
propiedades de cada uno de ellos hace que este platillo sea muy
rico en diferentes propiedades.
 Propiedades de los ingredientes del
Aco de Cebada

CEBADA: Contiene un gran valor de nutrientes, rico en vitaminas y

minerales.

Las diferentes propiedades nutricionales de la cebada son:

1. La cebada posee vitaminas del grupo B, ácido fólico, colina y

vitamina K.
2. La cebada contiene sustancias inhibidoras
3, La fibra soluble
4. En el germen posee una sustancia, que actúa como antiséptico
intestinal.
5. Contribuye a la eliminación del estreñimiento.
6. Favorece la buena salud del colon.
Maíz: Es considerado un producto básico en la alimentación de las personas,
además de una dieta balanceada

Las diferentes propiedades del maíz:

VITAMINAS
Como es un alimento muy completo en vitaminas, su consumo es
vital para un adecuado desarrollo del sistema nervioso en
cualquier etapa de la vida.
MINERALES
El maíz es rico en distintos minerales, tales como: cobre, hierro, magnesio, zinc y fósforo.
El hierro previene la aparición de la anemia

PROTEÍNAS
Es bueno saber que con tan solo consumir una taza de maíz ya estamos ingresando al
cuerpo 9 % de la cantidad de proteínas recomendada diariamente.

FIBRA
Tan sabroso producto es también una fuente importante de fibra. Por ello su consumo
ayuda a regular la digestión, los niveles de colesterol en el cuerpo y los de glucosa,
disminuyendo con ello los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares.
 PANELA: Es considerada uno de los alimentos que proporcionan mas energía
por sus diferentes componentes de glucosa.

Las diferentes propiedades de la panela:

1. Aporta una gran cantidad de nutrientes necesarios para el organismo.

2. Aporta una gran cantidad de energía, lo que influye en un mejor
desarrollo de los procesos metabólicos.
3. Este mismo aporte energético (debido principalmente al alto contenido
en hidratos de carbono) ayuda al organismo antes de una actividad física
e deporte.
4. Las vitaminas que contiene son beneficiosas para el correcto funcionamiento
de los órganos de nuestro organismo así como para los tejidos que lo
componen.

5. Ayuda a fortalecer los huesos combatiendo la osteoporosis, incluso ayuda a

prevenir las caries gracias al fósforo y calcio que contiene la panela.

6. Ayuda a regular el ritmo cardiaco.

HABAS: Es un acompañante en muchos de los platos típicos colombianos.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LAS HABAS O HABICHUELAS

Las habas nutricionalmente hablando son muy completas y muy nutritivas

debido a su contenido en vitaminas A, del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9), C y
por los minerales que posee, destacando en particular el hierro, calcio,
fósforo, potasio.
LAS HABAS CONTIENEN:

Vitaminas: C, A, E, B1, B2.

Minerales: Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio
Lecitina.
Colina.
Hidratos de Carbono.
Proteínas.
Calorías.
Fibra.
Beta caroteno.
Antioxidantes.
Zinc.
Como podemos ver el Aco de cebada es uno de los alimentos mas
ricos en diferentes nutrientes para el ser humano, además es uno
de los platos típicos de nuestra región nariñense.
¡GRACIAS
POR SU
ATENCION!