FLUJOGRAMA DE LA ELABORACION DE PAPAS FRITAS

Recepción y pesado

Selección y clasificación

Lavado

Cortado

Escaldado

Oreado

Fritado

Enfriado

Salado

Envasado y
pesado
REQUERIMIENTOS DE LA CALIDAD DEL
PRODUCTO
• Bajo contenido en
azúcares menos del 0.1%.
• Alto contenido en materia
seca (más del 20%).
• Excelente textura y sabor
del producto final.
• Tamaño entre 40 y 80 mm
LAYOUT DE LA EMPRESA LUCANA
DISTRIBUCION DE LA PLANTA DE
N°
ALIMENTOS
DISTRIBUCION

1 Vestuario
2 Almacén de materia prima
3 Área de lavado de la materia prima
4 Área de pelado de la materia prima
5 Área de rebanado de la materia prima
6 Sección de fritado de la materia prima
7 Secado y enfriado
8 Sección de envasado
LAYOUT DE INDUSTRIA DE BOCADITOS
FRITOS