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INTEGRANTES :

 Cruzado Arenas, Elmer.


 Estrada Acosta, Astrid.
 Rodríguez Arenas, Marco
Antonio.
 Zegarra Rupay, Jorge.
INTRODUCCIÓN
La señora Elmira Concepción,
empezó a vender anticuchos hace 10
años y a lo largo del tiempo ha ido
encontrándose con diferentes
dificultades en su ámbito de trabajo,
las cuales ha afrontado con vigor a
pesar de ser madre soltera con tres
niños, a los cuáles saca adelante.
Hoy en día sigue vendiendo
anticuchos, sin embargo, dos de sus
hijos “ya son profesionales “y uno
aun esta por terminar la secundaria.
DIAGNÓSTICO

MERCADO PRODUCCIÓN

DIRECCIÓN FINANCIERO
La única encargada de todo en el negocio es la propia señora
vendedora. A futuro lo que anhela para su negocio no es más
que su cierre debido a motivos de salud y personales.

DIRECCIÓN
Por limitaciones de permisos, la señora
vende a un lado de la vereda. Además,
no es la única que cuenta con un
negocio, ella lo comparte con otras
MERCADO cuatro señoras, se llego a un acuerdo
para diversificar sus productos de venta
para evitar crispaciones mutuas.
La experiencia de los años la ha llevado que se encargara
de todo lo correspondiente a sus finanzas, desde los
costos de los materiales necesarios para la venta del día
(insumos), pago de transporte y alquiler de la carretilla
donde vende sus productos.

FINANCIERO
Tras la adquisición de los insumos necesarios para la preparación de los
anticuchos de carne y pollo, así como patitas y mollejitas. Los pasos que sigue
son:

• Se coloca la carne sobre una tabla de picar, donde


se limpia todo lo que no sea carne o comestible.

• Luego, se procede al cortado en forma de recuadros e


inserción de la carne, las patitas y las mollejas en los PRODUCCIÓN
palos de anticucho.

• En un recipiente de metal se mezcla el ajo molido con ají


panca, sal pimienta, comido, vinagre y se remueve hasta
que esté bien mezclado para posteriormente verterlo en
los anticuchos.

• Finalmente, estos son almacenados en recipientes


para su posterior freído en la parrilla.