ARANDANO

INTRODUCCION
• DESCRIPCIÓN
Se trata de un arbusto pequeño de medio metro de altura a mas. El
fruto se desarrolla a partir de un ovario inferior (flor), por lo que
botánicamente se le considera como falsa baya.
Los arándanos pertenecen a la familia botánica Ericáceas, si
proporcionas unos cuidados mínimos al arándano tienes planta para
50 años. Las bayas pueden ser de diferente color dependiendo de las
diferentes variedades de arándanos, habiendo arándanos rojos,
negros o morados.
• El arándano se ha obtenido de plantas silvestres, pero en los últimos años es cuando se ha
empezado a cultivar.
• EE.UU. es el principal productor, consumidor, exportador e importador de arándanos del
mundo y junto a Canadá abarcan el 90% del área productiva total, seguida de Chile (que fue
el pionero del cultivo del arándano en el hemisferio sur).
• Los principales países productores europeos son: Francia, Holanda, Alemania, Polonia y
España.
• Los países que demandan este tipo de frutos son: Japón, Italia, Inglaterra, Bélgica y Holanda.
ARANDANO EN EL PERU
• Los arándanos prosperan mejor en la sierra que en otras regiones del país, pues las
condiciones de suelo y clima de las zonas alto andinas son ideales para su desarrollo los que
requieren elevados niveles de frio, amplio rango térmico y suelos ácidos, sin embargo
existen variedades que pueden instalarse en la costa de nuestro país con buenos resultados
• El Programa Sierra Exportadora promueve su cultivo en diferentes valles de Lambayeque,
Cajamarca, Ancash, Huánuco, Lima, Arequipa, Apurímac y el Cuzco. (Perú Berries de Sierra
Exportadora.
• La mayor parte de hectáreas sembradas de arándano están en los valles costeros de las
Provincias de La Libertad y Lima.
MANEJO
AGRONOMICO
ELECCION DE SEMILLA Y
PERPARACION DE PLANTAS
Elección de la variedad: Para definir la variedad se deben considerar los siguientes
aspectos:
• Destino de la producción: fresco, congelado, o ambas.
• Adaptación climática a la localidad: requerimientos de frío.
• Períodos de floración y cosecha.
• Rendimiento.
• Calidad organoléptica del fruto: presencia de semillas, color, sabor, calibre y
• piel suave.
• Resistencia al estrés de la planta a condiciones ambientales extremas.
• Vigor y resistencia a enfermedades.
• Buena condición de poscosecha del fruto: cicatriz pequeña, retención de la
capa de pruina.
Propagación
Se consigue por semillas, estaquillado y micropropagación.
La propagación por semilla es el método empleado en la investigación de nuevas variedades.
• Por estaquillado su éxito es limitado debido al bajo rendimiento en el enraizamiento.
• La micropropagación es la técnica de mayor éxito y la más empleada, de manera distinta según la especie y la
variedad. Su principal ventaja es que el material vegetal está libre de enfermedades auque su inconveniente
es su elevado coste.
• Una vez enraizado su material vegetal se trasplanta a bolsas de plástico, cultivándose de la misma forma que
las estaquillas durante un periodo de 1-2 años.
• Los laboratorios especializados se dedican a la micropropagación de plantas madre con certificación varietal y
sanitaria.
 PREPARACIÓN DE SEMILLAS
 Elección de la variedad
 Destino de la producción: fresco, congelado, o ambas.
 Adaptación climática a la localidad: requerimientos de frío.
 Períodos de floración y cosecha.
 Rendimiento.
 Calidad organoléptica del fruto: presencia de semillas, color, sabor, calibre
y piel suave.
 Resistencia al estrés de la planta a condiciones ambientales extremas.
 Vigor y resistencia a enfermedades.
 Facilidad de cosecha: piel firme al desgarro, separación del pedicelo del
fruto.
 Buena condición de pos cosecha del fruto: cicatriz pequeña, retención de
la capa.
 LA SIEMBRA
La distancia sobre hilera en que se hará la plantación 0,8 a 1 m.
En caso de usar mulch plástico o malla anti-malezas deben ser perforados
previamente a la plantación.
Hacer los hoyos anticipadamente a la plantación, de unos 40 × 40 cm.
Disponer la planta en bolsa frente al hoyo de plantación. Las plantas no deben
plantarse directamente desde los sombreadores, deberán estar previamente
aclimatadas a la condición ambiental reinante.
Disponer de un alambre enrollado para ir pinchando y juntando las bolsas y así
evitar contaminar el huerto con plástico.
Tener todos los dosificadores para medir las dosis de insecticidas para control
de insectos del suelo, fungicidas, fertilizantes recomendados según el
resultado del análisis químico de suelos. Mezclar bien todos estos insumos
con toda la tierra que se sacó del hoyo de plantación. Importante, siempre usar
guantes.
Abrir la raíz de las planta delicadamente desde el fondo
colocar la planta con las raíces en forma horizontal al suelo en el hoyo. La
planta debe quedar enterrada a 2-3 cm más profundo que la que tenía cuando
estaba en la bolsa. Esto porque el camellón tiende a bajar y las raíces podrían
quedar expuestas al aire.
Apisonar suavemente alrededor de la planta con la mano para eliminar bolsas
de aire del suelo, evitando la compactación y eliminación de la porosidad
resultante en la preparación del suelo.
Regar unos 3 días antes al plantar en primavera.
Colocar la línea de goteo de 5 a 10 cm de la planta.
Terminada la plantación, rebajar a 1/3 los brotes, y además eliminar brotes
débiles y doblados ubicados en la base de las plantas.
Al plantar en primavera, el riego deberá ser suficiente para mantener húmeda
la superficie ocupada por el parte radicular.
 Es beneficiosa la siembra de pasto sobre la hilera para evitar la presencia de
tierra sobre la fruta.
 ÉPOCA DE SIEMBRA

• Su siembra se puede realizar en otoño o a inicios de la

primavera. Esto dependerá de la disponibilidad de las plantas
y si los trabajos de preparación de suelos e instalación del
riego están terminados.
 ÉPOCA DE COSECHA
• El periodo de maduración de los frutos es gradual.
• El inicio de la recolección, así como la forma de realizarla, dependen del destino
de la fruta. Si se destina al mercado en fresco, el número de pasadas a realizar
sobre una misma planta puede variar de tres a seis, según la variedad.
• La recogida puede iniciarse cuando la planta tiene aproximadamente un 10%-15%
de frutos maduros, o sea, totalmente azules. Los siguientes pases se irán
realizando en cada planta, aproximadamente cada siete días.
erika
 COSECHA
• La cosecha se realiza de forma manual e individual. Si
bien la fruta se produce en racimos, fruto por fruto.
Los cosechadores deben efectuar la recolección en
recipientes no muy grandes ni profundos, de forma tal
de evitar que la fruta se aplaste y se dañe lo cual
implica un cuidado especial de la fruta.
• Los frutos se cosechan apenas alcanzan su coloración
azul ya que resisten mejor el almacenaje refrigerado
que aquellos recolectados en estado de madurez más
avanzados. A medida que el color cambia, se produce
un aumento en el contenido de sólidos solubles, y una
disminución de la acidez.
• Es importante no cosechar la fruta húmeda (después de
una lluvia), pues se deja una película de agua sobre la
misma que facilita la germinación de esporas de
Botrytis sp. También se observa un progresivo
ablandamiento de la pulpa, lo cual constituye una de
las principales causas de descarte.
• Los frutos cosechados se ubican en bandejas (wenco)
de 2 kilogramos, las cuales son derivadas al sector de
empaque.
PRESENTACIONES DEL PRODUCTO

• La mercadería destinada al mercado de

exportación se empaca en bandejas
plásticas que pueden ser de 125grs. o
360grs., esto es debido a los gustos y
preferencias del consumidor estadounidense
(principal destinatario del producto)
• Los arándanos destinados al mercado local
se presentan en bolsas plásticas (arándano
congelado) para consumidores particulares y
consumo institucionalizado. Para las
industrias se comercializa a granel.
 ANALISIS DE MERCADO

• El 80% de la producción de
arándanos se destina al mercado
de exportación como producto
fresco para consumo final,
mientras que el 20%
restante(descarte, porque no
cumple con requerimientos
internacionales).
MERCADOS DEL ARÁNDANO

• El arándano es una fruta muy apreciada por los países del

hemisferio norte, principalmente EE.UU. y algunos países de
Europa.
• EE.UU es un mercado maduro, o sea se consume el arándano en
todas sus modalidades desde el fresco hasta el procesado y se
está sustituyendo el consumo de otras frutas a medida que el
arándano está disponible todo el año en los supermercados, y
los hábitos de consumo cambian de estivales a anuales.
• Europa está en crecimiento, y va rumbo a convertirse en un
mercado similar en volumen al norteamericano.
Condiciones para acceder al mercado extranjero

Calidad del producto.

Cantidad (satisfacer la demanda externa,
especialmente para la relación con EE.UU.).
Continuidad en las entregas.
Trazabilidad.
Seguridad de carga:
Cumplimiento de normas de cuidado del medio
ambiente.
 COMERCIALIZACIÓN

• El arándano se viene comercializando

principalmente en fresco. La fruta que no aplica
para ser exportada en fresco es destinada a la
industria siendo el congelado el que tiene la mayor
fracción. Se considera que aproximadamente se
puede orientar al mercado de exportación entre un
80% al 90% del producto, como producto fresco, que
supera las especificaciones de calidad.
• El arándano se industrializa para la elaboración de
jugos, mermeladas, tortas y postres. Lo restante de
la producción se destina hacia casas de repostería y
mercado de consumo institucionalizado a nivel
local. En este nivel se comercializa congelado.
• En el sector de empaque se hacen transitar los frutos por una
cinta seleccionadora donde son seleccionados manualmente,
aquellos inferiores a 10 u 11 milímetros son descartados.
Además se descartan aquellos que presentan hongos, cortes,
cicatrices muy pronunciadas, insectos o golpes, etc.
• Luego de llevado a cabo este proceso, los arándanos son
embarcados para ser exportados a los países de destino. La
logística es clave para la llegada del arándano al mercado
externo en condiciones óptimas.