Actividad enzimática

• Miles de reacciones químicas/día

• Reacciones muy lentas (daño celular)
• Organismos multicelulares (muerte)
• Hígado H2O2 (desecho) 02 + H20
lenta daño hepático
acelerada (catalizada)
• Las enzimas son proteínas.
• Especificidad enzimática
• Temperatura óptima de activación
 Procedimiento
• Actividad de la catalasa
1. Preparar 4 tubos de ensayo
2. En el primer tubo poner agua + agua oxigenada
3. En el segundo tubo poner una cantidad de papa
cruda + agua oxigenada
4. En el tercer tubo poner la papa cocinada + agua
oxigenada
5. En el cuarto tubo poner el hígado + agua
oxigenada.
6. Anotar los resultados
• Actividad de la amilasa salival
1. Preparar 5 tubos de ensayo
2. Reunir 15 ml de saliva en un tubo y agregar 5 ml de agua, tratando
de evitar de que se forme espuma.
3. En el primer tubo agregar solución de almidón + lugol
4. En el segundo tubo agregar solución de almidón + lugol + saliva
5. En el tercer tubo agregar solución de almidón + lugol + saliva y
calentar en el mechero hasta que la mano soporte el calor al
contacto con el tubo
6. Al ultimo tubo agregar la solución de almidon + lugol + saliva y
agregar 2 ml de HCl
7. Anotar los resultados