AGUA

DECENIO DEL AGUA 2005 – 2015

“EL AGUA FUENTE DE VIDA”
DÍA MUNDIAL DEL AGUA
22 DE MARZO
• Es la sustancia mas abundante de la
Tierra, encontramos en estado líquido,
gaseoso, sólido; es fundamental para la
vida, el interior de los seres vivos y por lo
tanto las células son ricas en agua líquida.

• Las cantidades de agua varían de acuerdo

al órgano, así tenemos los dientes y
huesos 20%, sustancia gris del cerebro
78%.
• De acuerdo a las etapas de la vida:
recién nacidos 75%, adulto 60%, anciano
52%.
• Según el género: varones un mayo
porcentaje de agua.
• El agua es una molécula polar, con carga
positiva (Hidrógeno) y negativa oxígeno.
El extremo positivo atrae al negativo,
manteniéndoles unidas. La separación
de los Hidrógenos es de 104⁰.
 104⁰

H
H 1P
1P

O
8N
8P
• PROPIEDADES:
– COHESIÓN: se mantienen unidas.

– ALTO CALOR ESPECÍFICO: está dado por los

puentes de Hidrógeno, es la cantidad de calor
necesario para elevar la temperatura en un cc
un grado Celsius. Este aumento se hace en
forma lente, lo que permite al citoplasma
protegerse de los cambios bruscos de
temperatura. Esto mantiene estabilizada la
temperatura de nuestro planeta.
• PUNTO DE EBULLICIÓN: a nivel del mar es
de 100⁰C, está relacionado con la presión
atmosférica a menor presión hierve a
menos temperatura, a 4 grados pasa de
líquido a sólido.
• DENSIDAD: se considera 1⁰ a 4⁰ C,
aumenta de volumen, convirtiéndose en
hielo que es una estructura hexagonal
hueca mantenida por puente de
Hidrógeno.
• En las regiones frías del planeta se
convierte en hielo la superficie,
quedando líquida lo que se encuentra
debajo continuando con vida los
seres vivos que en ella se encuentran.

• Posee elevada tensión superficial:

72.5 dinas por centímetro.
 FORMAS DE AGUA
1. AGUA LIBRE O CIRCULANTE
Constituye la mayor parte del agua
disponible para disolver los cristales,
participa en los procesos osmóticos, fase
dispersante del medio coloidal,
interviene en los procesos de hidrólisis
por lo tanto en la formación de
moléculas más pequeñas, se convierte
en hielo a bajas temperatura.
2. AGUA FIJA, LIGADA O INMOVILIZADA
4%, 5% unida a las micelas,
macromoléculas como las proteínas,
no forma cristales a temperatura de
congelación, las plantas desérticas
como los cactus conservan el agua
bajo la forma fija evitando así su
pérdida por las partes que están en
contacto con el aire.
3. AGUA METABÓLICA
Se forma por la síntesis de moléculas,
ejemplo al unirse los aminoácidos para
conformar una proteína, en síntesis de
polisacáridos, al juntarse los
monosacáridos se libera agua; también se
produce en la fotosíntesis.
Permite seguir con vida a los animales
que no beben al “líquido elemento”.
El hombre intercambia una cantidad
igual a su peso aproximadamente en
un mes, la regulación del agua es a
nivel hormonal mediante la hormona
antidiurética (HAD), producida por el
Hipotálamo, en los obesos el
porcentaje de agua puede disminuir
hasta un 45%, debido a que el tejido
adiposo es pobre en agua.
En humanos se produce unos 300 cc por
día aproximadamente. Las reacciones
para obtener energía se realiza dentro de
la célula por la respiración.
- Lípidos: 1.07 ml de agua por gr.
- Carbohidratos 0.56 ml de agua por gr.
- Proteínas 0.39 ml de agua por gr.
 DISTRIBUCIÓN DEL AGUA
• Considerando el peso corporal de 70 kilos, el 60%
corresponde a agua o sea 42 kilos distribuido:
– Agua intracelular: 40% del peso corporal 28.0 k
– Agua extracelular: 20% agua instersticial 10.5 k
5% agua intravascular 3.5 k
42.0 k
Existe agua transcelular que se encuentra
confinada en cavidades cerradas, humor
acuoso líquido sinovial, líquido
cefalorraquídeo, jugos digestivos, es
aproximadamente 2.5%
Para determinar el volumen total de agua
del cuerpo se usa Deuterio o Tritio. Para
el volumen plasmático, usando
colorantes como el Azul de Evans o
Albúmina marcada con 131I.
Para el volumen extracelular se usa Sodio
Radioactivo, Sacarosa, Manitol, Tiocianato. El
volumen intracelular se hace por diferencia de los
anteriores.

INGRESO DE AGUA POR DÍA

Agua de bebida 1200 cc
Agua con los alimentos 1000 cc
Agua metabólica 300 cc
2500 cc
Esta cantidad de agua puede variar según el clima,
actividad, etc.
No se puede estar muchos días sin tomar agua.
PÉRDIDA DE AGUA POR DÍA
Orina 1400 cc
Heces 100 cc
Respiración 400 cc
Perspiración 600 cc
2500 cc
Existen casos en que se pierde agua en forma
no NORMAL como en casos de diarrea,
sudoración excesiva, vómitos, produciéndose
cuadros de deshidratación.
 FUNCIONES DEL AGUA
• Elevada tensión superficial, influye en el
mantenimiento del citoplasma.
• Estabiliza los cambios bruscos de
temperatura, impidiendo que las células se
alteren.
• Distribuye el calor por su conductibilidad.
• Forma parte de los fluidos corporales, saliva,
sangre, Líquido cefalorraquídeo, líquido
sinovial, etc.
• Disolvente eficaz disuelve sales, azúcares,
ácidos.
• Interviene en el metabolismo celular y los
procesos de hidrólisis.
• Protección a las articulaciones con líquido
sinovial.
• Mantiene la temperatura corporal.
• Proporciona turgencia a la célula.
• Forma parte de los jugos digestivos.
• Transporta nutrientes.
• Elimina productos del
metabolismo
• Importante en la fotosíntesis
del agua se obtiene oxígeno
para los seres vivos aeróbicos.
El agua que se utiliza en los inyectables está
libre de pirógenos, es decir, sustancias que
pueden provocar fiebre. Los pirógenos actúan
sobre el centro termorregulador del
Hipotálamo.

LIOFILIZACIÓN
Consiste en la congelación de un producto,
luego se introduce en una cámara de vacío y
se sublimiza, quedando el producto exento de
agua. Se aplica para antibióticos, enzimas, etc.