Tema: ADITIVOS ALIMENTARIOS CON RELACION A LA AUTOMATIZACIÓN

Curso: AUTOMATIZACIÓN DE PROCESOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Docente : Ing. Susan Soriano

ESTUDIANTES:
GAITÁN LOJE, KAREN PAOLA
NÚÑEZ MEJÍA, EDITH MARÍA DE LOS ANGELES
REQUEJO ILATOMA, RUBELY
RAMOS TARRILLO, LUZ AURORA
TOCAS ESCOBAL, JAIRO

CICLO: X
 PROCESO AUTOMATIZADO DE LA EXTRACCION DE
BIXINA A PARTIR DE LA SEMILLA DE ACHIOTE

INTRODUCCION OBJETIVOS

Un proceso automatizado en la - Conocer el proceso

industria hoy en día en la obtención
de aditivos alimentarios significa un
producto final de mayor calidad y
más competitivos debido a factores
tales como la normalización de
procesos y productos, la velocidad
de producción, programación de la
producción, la reducción continua
de los residuos y menos
probabilidades de equivocarse.
Los colorantes como la bixina
extraída de achiote (colorante
natural), actualmente es obtenida
por procesos automatizados para
obtener un mejor rendimiento y
obtener un producto final de
calidad.
automatizado de la obtención de
bixina a partir de la semilla de
achiote.
- Conocer que equipos y
máquinas se utiliza para la
obtención de bixina.
 MARCO TEORICO

Diagrama de flujo para la obtención de la bixina a partir de la semilla de achiote

Figura Nº 1. Diagrama de flujo para la obtención de bixina.

 • Modelo U-101, almacena la semilla seca para dos días de producción, de
SILO material acero, nivel de llenado 80%, tiempo de almacenamiento 2 días,
diámetro 0.98 m, altura: 4 m, diámetro 0.3 m, flujo másico: 113kg/h.

• Modelo U-102, transportadora de tres caras con rodillo de la misma

longitud, transporta la semilla seca por cochada de producción, material
BANDA
acero, área transversal de la carga 0.01 m2 velocidad 3.33 m/min,
capacidad 1 ton/h, potencia 0.16 H.p longitud de la banda 3m.

ELEVADOR DE
CANGILONES • Modelo U-103, Elevación de la semilla seca, por cochada de producción,
ESPACIADOS DE material acero, capacidad 1 ton/h, velocidad 4.9 m/min, diámetro del eje
DESCARGA (cabeza 1,93, cola 1.68), diámetro de las poleas (cabeza 1.93, cola 1.68).
CENTRIGUGA
 • Modelo U-200, extractor tipo tanque doble fondo de malla número 8,
para lixiviar solución alcalina de extracto de achiote, material hierro
EXTRACTOR revestido internamente con acero inoxidable inox 316, nivel de llenado
80%, tiempo de percolación 0.5 h, capacidad 1.85 m3, diámetro 1.57 m,
altura 0.2 m, presión máxima 15 blf/in2, diámetro interno 1.43 m

• Modelo U-300, lavado del extracto por medio de agua hasta neutralizarlo,
CENTRIFUGA material acero inoxidable 316, nivel de llenado 80%, velocidad 3500
rpm, tamaño del motor 6 hp, diámetro del tazón 1.45 m, altura 0.73 m.

• Sirve para calentar agua con arilo para eliminar el alcaloide toxico, es de
TANQUE CON material de acero inoxidable, calentado a gas, su nivel de llenado es del
CALENTAMIENTO 80%, tiempo de almacenamiento 40 minutos, 1.57 m de diámetro y 2.36
m de altura.
 TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE
H2SO4. NaOH.

Sirve para almacenar soluciones de H2SO4, de Es utilizado en la preparación de la solución de

material PVC (Policloruro de Vinilo), con un NaOH al 1%, de material PVC, con un nivel de

nivel de llenado de 80%, el tanque tiene un llenado del 80%, tiempo de almacenamiento de

diámetro de 0.77 m y una altura de 1.15 m con 0.5 h, con un diámetro de 1.2 m, altura de 1.85 m

una capacidad de 0.54 m3 y una capacidad de 1.13 m3.

TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE
NaCl.
Es utilizado para la preparación de la solución
de NaCl al 1%, de material PVC, con un nivel de
llenado del 80%, diámetro del tanque de 0.9 m,
altura de 1.33 m y una capacidad de 0.45 m3.
 SECADOR.
Equipo utilizado para secar el colorante proveniente de la
centrifuga, de material de acero al carbono, con una
velocidad de secado de 7.64 Kg/h y una área de superficie de
4.83 m2.

MOLINO DE BOLAS.
Se utiliza para disminuir el tamaño de la pasta de colorante
de achiote obtenido en el secador, de material de acero
inoxidable, carga de molino 7.5 m, tiempo de molienda 1h y
una longitud de 0.21 m.