ASAM AMINO DAN PROTEIN

Disusun oleh :
Kelompok 2- Perikanan B
Alfina Andani 230110120084
Lies Ambarwatie 230110120085
Fahri Faturohman 230110120105
Faiz Alhamdani Buntoro 230110120125
ASAM AMINO Asam amino adalah senyawa organik
yang mengandung gugus amino (NH2),
asam karboksilat (COOH), dan gugus
lainnya, Terutama dari kelompok 20
PENGERTIAN 1. Alanin (Ala) NH2CHRCOOH
senyawa 11. Leusin (Leu)
dan dihubungkan
2. Arginin
bersama(Arg) oleh ikatan
12. Lisin (Lys) untuk
peptida
3. Asparagin (Asn) 13. Metionin (Met)
membentuk protein.
Sifat amfoter
4. Asam Aspartat (Asp) 14. Fenilalanin (Phe)
5. Sistein (Cys)
(amfiprotik) 15. Prolin (Pro)
6. Glutamin (Gln) 16. Serin (Ser)
20 ASAM AMINO 7. Asam Glutamat (Glu) 17. Treonin (Thr)
8. Glisin (Gly) 18. Tritofan (Trp)
9. Histidin (His) 19. Tirosin (Tyr)
10. Isoleusin (Ile) 20. Valin (Val)
SIFAT-SIFAT Sifat optis aktif
ASAM AMINO
Asam amino Alanine, Asparagine, Aspartate, Cysteine,
non-esensial Glutamate, Glutamine, Glycine, Proline, Serine,
Tyrosine.
Asam amino Arginine, Histidine, Isoleucine, Leucine, Lysine,
esensial Methionine, Phenylalanine, Threonine, Tyrptophan,
Valine.
 • Protein adalah instrumen yang
PROTEIN mengekspresikan informasi genetik dan
merupakan makromolekul yang paling
berlimpah di dalam sel yang menyusun lebih
PENGERTIAN • Dapat terdenaturasi oleh perlakuan
dari setengah berat kering pada hampir
pemanasan.
semua organisme.
• Dapat terkoagulasi atau mengendap
• Protein disusun atas unsur karbon (C),
oleh perlakuan pengasaman.
hydrogen (H), oksigen dan kadang-kadang
• Dapat mengalami dekomposisi atau
ada unsur fosfor (P) dan sulfur (S).
SIFAT PROTEIN pemecahan oleh enzim-enzim
proteolitik.
• Dapat bereaksi dengan gula reduksi,
1. Enzim
sehingga menyebabkan terjadinya
2. Hormon
warna coklat. 3. Kontraktil
FUNGSI-FUNGSI
4. Pelindung
ASAM AMINO 5. Struktural
6. Transport
 1. Struktur Primer Protein
PROTEIN 2. Struktur Sekunder Protein
3. Struktur Tersier Protein
STRUKTUR 4. Struktur Kuartener Protein
PROTEIN
Transkripsi
SINTESIS
PROTEIN
Translasi
TERIMA KASIH