El documento analiza las características del departamento de alimentos y bebidas en la industria hotelera. Explica que este departamento genera entre el 20-35% de los ingresos y tiene altos costos. Describe el proceso de negocio que incluye adquisición, almacenamiento, venta, producción y servicio. También destaca la importancia de los recursos humanos motivados para brindar una buena experiencia a los huéspedes.
El documento analiza las características del departamento de alimentos y bebidas en la industria hotelera. Explica que este departamento genera entre el 20-35% de los ingresos y tiene altos costos. Describe el proceso de negocio que incluye adquisición, almacenamiento, venta, producción y servicio. También destaca la importancia de los recursos humanos motivados para brindar una buena experiencia a los huéspedes.
El documento analiza las características del departamento de alimentos y bebidas en la industria hotelera. Explica que este departamento genera entre el 20-35% de los ingresos y tiene altos costos. Describe el proceso de negocio que incluye adquisición, almacenamiento, venta, producción y servicio. También destaca la importancia de los recursos humanos motivados para brindar una buena experiencia a los huéspedes.
velik svakodnevni ulaz materijala za tekuće poslovanje visoki udio u ukupnim troškovima
PROCES POSLOVANJA ODJELA:
NABAVA SKLADIŠTENJE PRODAJA PROIZVODNJA POSLUŽIVANJE
NABAVA I SKLADIŠTENJE: 1. kvantiteta 2. kvaliteta 3. cijena 4. skladišni prostor PRODAJA I PROIZVODNJA: - u odgovarajućim količinama - odgovarajuće kvalitete - na vrijeme - s minimalnim otpadom POSLUŽIVANJE: SUVREMENO POSLUŽIVANJE = “ TRGOVANJE I PRODAJA” Potrebno je: - trajno osposobljavati djelatnike na različitim područjima (strani jezici, tehnika prodajnih razgovora, psihologija prodaje, proaktivna prodaja ...) - provoditi ankete i upitnike o zadovoljstvu gostiju - uvesti kontrolu sustava kvalitete - imati program internog marketinga Značaj ljudskih potencijala
Ključ uspjeha u hotelijerstvu, kao i u mnogim drugim djelatnostima, leži u
kvaliteti i motivaciji radne snage. motivirano i dobro osposobljeno osoblje pruža doživljaj ugode gostima hotela i restorana rezultat toga :veći br. gostiju koji ponovo dolaze, veća potrošnja, više posla zbog “usmene propagande” KORACI U PRONALASKU PERSONALA: Utvrđivanje konkurentne filozofije plaća Promišljeno zapošljavanje (proces selekcije) Program stimulacije (ekonomske, priznanje, napredovanje, nagrade za lojalnost…) Program osposobljavanja i razvoja Prodaja usluga i proizvoda Što navodi gosta da ude korisnik naših usluga