Digestão dos carboidratos

responsáveis pela hidrolise dos oligossacarídeos e polissacarídeos. ‡ As enzimas necessárias para degradação dos carboidratos da dieta são principalmente a endoglicosidase. ‡ Digestão é rápida e esta completa quando o conteúdo intestinal alcança o a junção duodeno e jejuno.Sítios de Digestão de Carboidratos ‡ Os principais sítios de digestão de carboidratos da dieta são a boca e o lúmen intestinal. e as dissacaridases para monossacarideos. .

‡ Durante a mastigação a -amilase salivar atua brevemente sobre o amido e glicogênio da dieta.Início Boca ‡ Os principais Carboidratos da dieta são de origem vegetal (amido. compostos de amilóse e amilopectina) e animal (glicogênio). de maneira aleatória. os seres humanos não produzem enzimas para a digestão de ligações (1-4) este é o motivo pelo qual não digerimos a celulose. hidrolisando algumas ligações (14) pela ação da endoglicosidase. .

‡ A digestão dos carboidratos cessa temporariamente no estomago.Digestão de Carboidratos ‡ Tanto a amilopectina quanto o glicogênio são ramificados e também contêm ligações (1-6) que a -amilase não pode hidrolisar. os produtos da digestão resultantes de sua ação contêm uma mistura de oligossacarídeos ramificados mais curtos e dextrinas. Por isso. . porque a elevada acidez inativa a -amilase salivar.

a movimentação do carboidrato para a parte inferior do estômago e da válvula pilórica. a massa alimentar transforma-se em uma massa espessa chamada quimo.Digestão de Carboidratos ‡ Ainda no estômago. portanto. ocorrem contrações das fibras musculares da parede continuando o processo digestivo mecânico. que tem a função de misturar as partículas dos alimentos com secreções gástricas. ocorrendo. que são os movimentos peristálticos. É importante ressaltar que a secreção gástrica não contém enzimas digestivas específicas para a quebra do carboidrato. . a primeira porção do intestino delgado. que irá ocupar o duodeno. Após esse processo.

. ‡ As enzimas do pâncreas entram no duodeno através de um ducto e contém a amilase pancreática.Digestão de Carboidratos ‡ Dentro do intestino delgado os movimentos peristálticos continuam movendo o quimo ao longo do intestino delgado onde a digestão do carboidrato é finalizada através das secreções pancreática e intestinal. que atuam sobre os dissacarídeos para render os monossacarídeos glicose. lactase e maltase. frutose e galactose para absorção. as dissacaridases: sacarase. responsável pela continuidade do processo do desdobramento do amido e da maltose. Já as secreções intestinais contêm três enzimas distintas.

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