ESTÁGIO CURRICULAR

SUPERVISADO
Isabela Augusta Fernandes de Almeida
 RESUMO

 Local de estágio;
 Atribuições e
 Carga horária.
Introdução
 HISTÓRICO DA EMPRESA/INSTITUIÇÃO

 Inaugurada em 1985;
 Foi classificada indevidamente como usina;
 30 de agosto de 1911.
 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS

 Fluxogramas;
 Controle de qualidade;
 Produção e
 Limpeza.
PROCESSAMENTO DO LEITE;
RECEPÇÃO
CONTROLE DE QUALIDADE DA MATÉRIA
PRIMA
 TRATAMENTO TÉRMICO

 LENTA › 63-65ºC por 30 minutos

 Rápida › 72-75ºC por 15 segundos
PRODUÇÃO DE QUEIJO DE COALHO
PRODUÇÃO DE DOCE DE LEITE
CREMOSO
PRODUÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA
PASTEURIZADA
PRODUÇÃO DE MANTEIGA ARTESANAL
HIGIÊNIZAÇÃO E ORGANIZAÇÃO DAS
ÁREAS DE PROCESSAMENTO
ANTES X DEPOIS
CONSIDERAÇÕES FINAIS
 OBRIGADA!
GRATA A TI, JESUS!