BIOENERGETICA

Intercambios de energía de los seres

vivos con su medio ambiente

 Cambios de energía en las reacciones

químicas y procesos fisicoquímicos de
los seres vivos
 Qué es la Bioenergética?
• Es la disciplina que estudia los aspectos
energéticos en los sistemas vivos, tanto a
nivel molecular como a nivel celular.
– Interacciones moleculares
– ATP como biomolécula almacenadora de
energía
– Biocatálisis
– Reacciones acopladas
Analogía entre seres vivos y otras máquinas
EQUILIBRIO QUÍMICO

A B

Las concentraciones se mantienen

constantes en función del tiempo
 No tienen posibilidad de efectuar trabajo
 ESTADO ESTACIONARIO
A B C

 Las velocidades de producción y degradación se igualan

 Tienen capacidad de realizar trabajo

 Sistema cerrado Sistema abierto

Evoluciona hacia
el equilibrio Estado estacionario

No mantiene la vida Mantiene la vida

 SERES VIVOS

Máquinas Sistemas
químicas termodinámicos
que operan abiertos en
aTyP estado
constantes estacionario
 ENERGÍA
Energía Alimentos
solar
INCORPORACIÓN

AUTOTROFOS HETEROTROFOS

UTILIZACIÓN

DEGRADACIÓN

CALOR Aumento de DESECHOS

ENTROPÍA
 METABOLISMO

Suma de todas las transformaciones

químicas que se producen en una célula u
organismo

Procesos en los cuales se obtiene y

utiliza la energía
 OXIDACIONES BIOLOGICAS

Glucosa + O2 CO2 + H2O + calor

ESTUDIO DE PROCESOS DE COMBUSTIÓN

cámaras
Liberación de calor calorimétricas

Consumo de O2

Liberación de CO2
 Calor de combustión de compuestos orgánicos

Calor liberado
Calor de
combustión en organismos
(kJ/g) (kJ/g)

Hidratos de 17,6 17,1

carbono
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O

Grasas 39,7 38,3

C3H5O3(C4OH7)3 + 18.5 O2  15CO2 + 13 H2O

Proteínas 23,8 17,1

2 C6H13O2N +14.5 O2  C6H13O2N+ 7.5 O2 
12 CO2 + 13 H2O + N2 5.5 CO2 + 5.5 H2O + 0.5 CO2(NH2)2
 METABOLISMO BASAL

Energía necesaria para el desarrollo de las

funciones vitales y el mantenimiento de la
temperatura corporal.
Condiciones para determinaciónFunciones reducidas al mínimo

 reposo muscular (posición acostada)

 ayuno previo de 12 h
despierto y en reposo mental
 condiciones ambientales que constituyan un microclima
térmicamente neutro (20-24 C para un individuo ligeramente
vestido)
 Producción de calor basal
•Depende de la superficie corporal
Metabolismo basal/día = S x 24 h x 167 kJ/m2 h

•Depende del peso corporal

elefante

caballo

hombre

perro
ganso
conejo

paloma rata

ratón
 Producción calórica total de un hombre de 70 kg en
diversas condiciones de actividad
Condición Producción
calórica (J/h)
Durmiendo 272
Acostado 322
De pie 439
Caminando lento 837
Caminando ligero 1255
Corriendo 2385
Escribiendo a máquina 586
Trabajando en carpintería 1004
 Primera Ley de la Termodinámica

En todo cambio la energía no se crea ni se destruye,

se transforma.

DU = q + w
 Energía de Calor
alimentos Trabajo

Energía química Calor, trabajo

El individuo mantiene su peso constante

 INGESTA: Análisis de los alimentos
Contenido calórico (kJ/g) Total (kJ)

69 g proteínas 17,1 1180

76 g grasas 39,3 2987
300 g glúcidos 17,1 5130
9297

ENERGÍA LIBERADA: Calorimetría directa

9207 kJ/día
• Energía química de los alimentos > energía liberada
como calor+trabajo = La energía química se
transforma en energía química de sustancias de
reserva.
Ejemplo: Crecimiento, embarazo

• Energía química de los alimentos < energía liberada

como calor+trabajo = La energía química de las
sustancias de reserva se transforma en
calor+trabajo.
Ejemplo: Pérdida de peso
 Segunda Ley de la Termodinámica

Todo proceso espontáneo resulta en un incremento

neto de entropía, o desorden, del sistema más sus
alrededores

Los organismos vivos presentan un alto grado

de orden, ¿se contradice la segunda ley de la
termodinámica?
 Entalpía
H=E+PV
La entalpía es la fracción de la energía
que se puede utilizar para realizar
trabajo en condiciones de presión y
volumen constante

dH<0 proceso exotérmico

dH>0 proceso endotérmico
 Entropía
S = K Ln(W)
La entropía es la medida del grado de
desorden de un sistema molecular

S1 > S2
La entropía es la medida del grado
de desorden de un sistema
 CRECIMIENTO

Célula Alrededores

Disminución de entropía Aumento de entropía

Aumento de energía libre Disminución de energía libre

Aumento de entropía
Universo
Disminución de energía libre
 ESTADO ESTACIONARIO

Célula Alrededores

Entropía constante Aumento de entropía

Energía libre constante Disminución de energía libre

Aumento de entropía
Universo
Disminución de energía libre
 DEGRADACION

Célula Alrededores

Entropía constante
Aumento de entropía
Energía libre constante
Disminución de energía libre

Aumento de entropía
Universo
Disminución de energía libre
 Energía Libre de Gibbs

G=H-TS
La energía libre es
la fracción de la
energía que se
puede utilizar para
realizar trabajo en
condiciones de
presion, volumen y
temperatura
constante
Lo importante es la variación de la
energía libre…

dG<0 proceso exergónico (espontáneo)

dG>0 proceso endergónico

dG<0  perder capacidad de hacer trabajo ==

perder energía potencial == aumentar el desorden
(entropía)
 ∆G= ∆H - T ∆S
∆G+ (exergónico) ∆H +(endotérmico)
∆G – (endergónico) ∆H- (exotérmico)
∆S +(sube entropía) ∆S – (baja entropía)
La molécula de ATP
Los seres vivos utilizan la
molécula de ATP como
medio principal para
almacenar energía
potencial proveniente de
la degradación de los
alimentos
 La manera de utilizarse la energía en la
molécula de ATP es mediante la separación
de un grupo fosfato el cual está unido
mediante un enlace covalente de alta energía
La síntesis de
ATP ocurre
durante la
glicólisis y la
respiración
celular en la
mitocondria
usualmente
 En las plantas, la síntesis
de ATP ocurre asistida por
luz durante la fotosíntesis,
la cual es luego empleada
en las denominadas
reacciones oscuras. Este es
un ejemplo de
transformación de energía
radiante en energía
química.
El ATP participa en una serie de
reacciones acopladas
 Diversas moléculas
biológicas requieren la
capacidad de
‘moverse’ para cumplir
sus funciones… Por lo
tanto hace falta energía
para realizar esta
función.
La fuente de energía
para el movimiento
molecular es
fundamentalmente el
ATP
El ATP contribuye a diversos
tipos de reacciones
El ATP suele participar en el
correcto plegamiento de las
proteínas
GRACIAS