Universidade Federal do Espírito Santo

Departamento de Zootecnia
Profª Zélia Gai

Principais enzimas adicionadas

na ração de suínos
Luíz Henrique Telles
Nágila Scarpi Nespoli

Alegre 2015
 Introdução
• Enzimas são proteínas globulares que agem como
catalisadores biológicos, aumento a velocidade de reações
químicas no organismo, sem serem, elas próprias, alteradas
neste processo.

• As enzimas possuem sítios ativos que permitem que elas

atuem na ruptura de uma determinada ligação química,
sob condições favoráveis de temperatura, pH e umidade

• São adicionadas aos alimentos dos animais com o propósito

de melhorar o seu desempenho e, com isso, a sua
rentabilidade.
 introdução
De acordo com a sua finalidade, as enzimas usadas em rações de suínos e
aves podem se dividir em dois tipo: enzimas distinadas a comlementar
quantitativamente as propria enzimas digestorias endogenas dos animais
(proteases,amilases,fitases...)e enzimas que esses animais não podem
sintetizar( Beta-glucanases,pentosanas e alfa-galatosidases).

Sendo produzidas por bactérias, lactobacilos e fungos. Nestas podem ser

citadas: celulase, hemicelulase, pentosanase, β- glucanase, xilanase,
galactosidase, fitase e pectinase.

O interesse no uso de enzimas tem aumentado devido ao custo cada vez

maior das matérias primas tradicionais e a busca por outros ingredientes
alternativos (cevada, aveia, arroz e trigo).
 Principais metas da suplementação
enzimatica
• Remover ou destruir os fatores anti-
nutricionais dos grãos
• Aumentabilidade total da raçãoa a digestão
• Potencializar a ação das enzimas endógenas
• Diminuir a poluição ambiental causada por
nutrientes excretados nas fezes.
 Características Gerais
• Sítio Ativo
• pH
• Temperatura
• Substratos dependentes