NUTRICIÓN Y SALUD

¿CUÁL ES NUESTRA FUENTE DE

ENERGÍA?
EN QUÉ GASTAMOS LA ENERGÍA

▪ Los órganos realizan su función

durante las 24 horas del día, por
toda la vida.
▪ En absoluto reposo se produce un
consumo de energía mínimo.
▪ Metabolismo basal.
METABOLISMO BASAL
El valor del metabolismo basal
depende de los siguientes factores:
▪ Edad
▪ Sexo
▪ Masa corporal
▪ Actividad física embarazo
▪ Lactancia
DISTRIBUCIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO
PIRÁMIDE
ALIMENTICIA
PRIMER NIVEL
▪ PAN, PAPA, ARROZ, CEREALES,
FIDEOS, MASAS, CHOCLOS, HABAS,
ARVEJAS, AVENA, MOTE, QUINOA,
CENTENO.

▪ APORTA LA MAYOR PARTE DE

CALORÍAS QUE SE CONSUMEN EN UN
DÍA.
 SEGUNDO NIVEL

▪ FRUTAS Y VERDURAS.
▪ APORTAN SALES MINERALES, VITAMINAS Y
FIBRA.
▪ NO APORTAN ENERGÍA.
▪ SON REGULADORES DEL METABOLISMO.
TERCER NIVEL
▪ LÁCTEOS DESCREMADOS Y SUS
DERIVADOS: QUESILLO, YOGUR, QUESO.
▪ CARNES MAGRAS: PESCADOS, MARISCOS,
POLLO, HUEVO.
▪ LEGUMINOSAS SECAS: POROTOS,
LENTEJAS, GARBANZOS.
▪ FRUTOS SECOS: NUECES Y ALMENDRAS.
 CUARTO NIVEL

▪ ACEITES VEGETALES: MARAVILLA, CANOLA,

OLIVA, SOJA.
▪ PALTAS Y ACEITUNAS.
▪ CONTIENEN ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
PARA EL ORGANISMO.
▪ CONSUMO MODERADO.
 CONSEJOS IMPORTANTES

▪ DIETA BALANCEADA Y VARIADA.

▪ BEBER AGUA EN ABUNDANCIA.
▪ NO CONSUMIR ALIMENTOS RICOS
EN FRITURAS Y AZÚCAR.
INDICE DE MASA CORPORAL
ACTIVIDAD: CÁLCULO DE IMC
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
PARA TENER EN CUENTA ANTES DE
CONSUMIR
▪ 1.- Fecha de elaboración y vencimiento.

▪ 2.- Principales ingredientes.

▪ 3.- Aditivos.

▪ 4.- Propiedades nutricionales de los alimentos.

¿CÓMO RECONOCER LOS NUTRIENTES?
.- RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS.

▪ Efecto del
vinagre sobre
la leche
▪ El vinagre es
un ácido que
provoca la
desnaturación
de proteínas.
¿CÓMO RECONOCER LOS NUTRIENTES?
.- RECONOCIMIENTO DE ALMIDÓN.
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS

▪ Principal constituyente estructural de

las células y tejidos.
▪ Cumplen variadas funciones,
destacándose la función reparadora y
de crecimiento.
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Los aminoácidos esenciales no son

sintetizados por el organismo, son
incorporados en la dieta.
Las proteínas de origen animal,
diferencia de las proteínas vegetales,
contienen todos los aminoácidos
esenciales.
AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Los aminoácidos esenciales no son

sintetizados por el organismo, son
incorporados en la dieta.
Las proteínas de origen animal,
diferencia de las proteínas vegetales,
contienen todos los aminoácidos
esenciales.
AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Los aminoácidos esenciales no son

sintetizados por el organismo, son
incorporados en la dieta.
Las proteínas de origen animal,
diferencia de las proteínas vegetales,
contienen todos los aminoácidos
esenciales.
CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS

▪ Compuestos orgánicos presentes en varios

alimentos, papa, arroz, pan, masas,
semillas.
▪ Aportan energía al organismo.
▪ Estos alimentos aportan glucosa a la
sangre.
 Digestión de
los
carbohidratos

La glucosa es Se transforma
usada por las Los carbohidratos en grasas en
células en la se transforman el tejido
respiración en glucosa adiposo
celular

Se almacena
como glucógeno
en el hígado y
músculo
En los primeros minutos de la actividad física se
usa la glucosa libre en la sangre.
Después usan el glucógeno almacenado en los
músculos e hígado.
Finalmente las grasas almacenadas en el tejido
adiposo.
LÍPIDOS

Los lípidos son

insolubles en agua.

Son de origen animal y

vegetal.
 LÍPIDOS

Los lípidos de origen animal son sólidos a temperatura ambiente:

grasas.

Los lípidos de origen vegetal son líquidos a temperatura

ambiente: aceites.
LÍPIDOS

Actividad:
1.- ¿En qué procesos participan los
lípidos?

2.- ¿En qué alimentos (de origen

vegetal y animal) se encuentran los
lípidos?
RECOMENDACIONES