INTRODUÇÃO

CANCER
O câncer se caracteriza pelo crescimento anormal de células, que invadem
tecidos e órgãos devido a mutação no DNA.
 Causas externas: relacionada ao meio ambiente. ex: ingestão de
micotoxina.
 Causas internas: genéticas.
Os fungos:

CARACTERISTICAS:
 Organismos eucariontes e
multicelulares.
 Utilizados na medicina e indústria
 Problema de saúde publica
 Produzem metabolitos secundários
Os fungos filamentosos produzem toxinas chamadas de micotoxinas que tem
propriedades especificas e podem causar alterações patológicas ou funcionais, as
chamadas micotoxicoses.

“Estudos mostram que as micotoxinas também são capazes de causar neoplasia

maligna, pois são elementos carcinogênicos.
Como as micotoxinas podem estar presentes em diversos alimentos como grãos,
cereais, frutos, leite e derivados, elas constituem um importante fator de risco ao
câncer (ASTOVIZ; SUAREZ, 2005)”
MICOTOXINAS

 são termoestáveis (270ºC) e resistentes a enzimas digestivas

Dentre as mais de 300 substâncias identificadas como micotoxinas, as
mais estudadas são: aflatoxinas, tricotecenos, fumonisinas, zearalenona, ocratoxina A,
alcalóides do esporão de centeio e patulina.
ANFLOTOXINA

 contaminam principalmente amendoim, mas também podem afetar o milho e a

castanha-do-brasil.
são produzidas pelos fungos Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus e Aspergillus
nomius
.