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Unidade

Ligação química
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Unidade

Ligação química

9.4 Compostos de carbono


e os seres vivos
A Química do Carbono, ou Química Orgânica, tem como
objetivo estudar moléculas que têm na sua constituição
átomos de carbono.

O carbono estabelece ligações covalentes com átomos


de outros elementos, originando uma grande variedade
de compostos.

Os átomos de carbono entram na constituição dos seres vivos,


sendo um constituinte essencial de:
proteínas; lípidos;

glúcidos; vitaminas.
Proteínas

As proteínas são muito importantes para os seres vivos, pela sua função…

estrutural — entram na constituição dos tecidos;

reguladora — as enzimas (que são proteínas)


catalisam diversas reações químicas.

As proteínas são formadas por aminoácidos que têm na sua constituição


carbono, hidrogénio, oxigénio, nitrogénio e, por vezes, enxofre.

O aminoácido mais simples é a glicina:


Glúcidos
Os glúcidos ou hidratos de carbono são conhecidos como açúcares ou sacáridos
e são uma fonte de energia para os seres vivos.

Os glúcidos mais simples são os monossacarídeos:

Frutose Glucose Galactose


A frutose encontra-se A glucose encontra-se A galactose encontra-se
nos frutos e no mel. nas plantas. na goma arábica.
Glúcidos

A ligação química entre dois monossacarídeos origina os dissacarídeos:

Sacarose Maltose Lactose

A sacarose é o açúcar A maltose pode encontrar-se A lactose encontra-se no leite


vulgar. na cevada. e derivados.
Glúcidos

Os glúcidos de cadeia longa denominam-se polissacarídeos:

O amido é um polissacarídeo O glicogénio é A celulose é um polissacarídeo


presente nas batatas, no arroz, um polissacarídeo presente com funções estruturais
no milho e no trigo. nos animais. nas plantas.

Na alimentação humana,
O amido é um glúcido O glicogénio é um glúcido
a celulose (fibra) regula
de reserva das plantas. de reserva dos animais.
o aparelho digestivo.
Lípidos
Os lípidos ou gorduras são compostos de carbono constituídos por carbono, hidrogénio e oxigénio,
ligados entre si por ligações covalentes.

Os lípidos são compostos de elevado valor energético, que constituem reservas


de energia que os seres vivos podem utilizar em certas situações.
Lípidos
Os lípidos ou gorduras classificam-se em:

saturados — quando existem apenas ligações covalentes simples entre os átomos de carbono;

insaturados — quando existem ligações covalentes duplas ou triplas entre os átomos de carbono.

Os lípidos insaturados têm pontos de fusão mais baixos,


apresentando-se geralmente no estado líquido.

Os óleos alimentares são lípidos


ricos em gorduras polinsaturadas.
Vitaminas
As vitaminas são nutrientes essenciais ao bom funcionamento
do organismo e protegem-no de numerosas doenças.

Em geral, as hortaliças, os legumes frescos e a fruta são ricos em vitaminas.

Alimentos ricos em Alimentos ricos em Alimentos ricos em


vitamina A. vitamina B6. vitamina C.
Vitaminas

Quimicamente, as vitaminas são compostos de carbono que apresentam estruturas diversas.

Entre os diferentes átomos das vitaminas estabelecem-se ligações covalentes.

Estrutura da vitamina A.

Estrutura da vitamina B6. Estrutura da vitamina C.


Conclusão

A Química do Carbono, ou Química Orgânica, tem como


objetivo estudar moléculas que têm na sua constituição
átomos de carbono.

Os átomos de carbono entram na constituição dos seres


vivos, sendo um constituinte essencial de proteínas,
glúcidos, lípidos e vitaminas.