FUNDAMENTOS DE TRANSFERENCIA DE

MOMENTUM

Ing. Lucio Álvarez Pérez

 Fenómenos de Transporte
 Transferencia de momentum

 Transferencia de calor

 Transferncia de masa
 Antecedentes
 Física : Velocidad y aceleración, Leyes de Newton,
primera ley del equilibrio, segunda ley del equilibrio,
movimiento angular, conversión de unidades , etc.

 Matemáticas: Ecuaciones diferenciales, calculo

multivariable y geometría analítica.

 Termodinámica : Propiedades de los líquidos y los

gases, primera ley de la termodinámica, etc.
 Fue evidente para investigadores eminentes, como
Reynolds, Froude, Prandtl y Von Karman, que el estudio
de los fluidos debe ser una mezcla de teoria y
experimentación. Con ellos nace la ciencia de mecánica
de fluidos, tal como se conoce actualmente. Los
modernos centros de investigación y ensayos emplean
matemáticos, físicos, ingenieros y técnicos calificados
quienes, trabajando en equipo, mezclan estos dos puntos
de vista con grados diferentes según su trabajo.
 Objetivos
 Conocer los conceptos básicos relacionados con el flujo
de fluidos .
 Conocer y aplicar el teorema de transporte en la solución
de problemas relacionados con la transferencia de masa y
cantidad de movimiento.
 Establecer modelos para los perfiles de velocidad y
esfuerzo cortante, entre otros parámetros, utilizando la ley
de la viscosidad para los fluidos newtonianos.
 Determinar los parámetros adimensionales relacionados
con la transferencia de momentum.
 Estudiar la transferencia de momentum en estado transitorio.
 Establecer los modelos para la distribución del flujo
turbulento.
 Introducción al estudio de los
fluidos
 Fluido: es cualquier sustancia que se deforma
por acción de un esfuerzo de corte tangencial.
La viscosidad  (1cp= centipoise , Pa s)
 Propiedad física del fluido, sólo depende de su naturaleza. Varia con la
temperatura y, en menor medida, con la presión.

 Indica la resistencia que ofrece un cuerpo a fluir, es decir a moverse en

una dirección dada. Esta relacionada con el desplazamiento de unas capas
de las moléculas constitutivas del fluido con respecto a otras y los
entrecruzamientos que se producen.
La viscosidad del fluido determina la existencia de un gradiente (perfil)
radial de velocidades para el flujo interno de un fluido a través de una
conducción.

tensión rasante o esfuerzo cortante () (kPa)

Se define como la fuerza necesaria por unidad de superficie

aplicada a un fluido en la dirección de su movimiento para
obtener un perfil de velocidades.
 Densidad : Es la razón que existe entre la
cantidad de masa y la cantidad de volumen de
una sustancia determinada. Es una cantidad
escalar

 Velocidad : Para un fluido en movimiento es

la variación de la distancia entre la variación
de tiempo. Es una cantidad Vectorial.
 TIPOS DE FLUIDOS
1.FLUIDO NEWTONIANO
Un fluido newtoniano es un fluido cuya viscosidad
puede considerarse constante en el tiempo. Los fluidos
newtonianos son uno de los fluidos más sencillos de
describir.

Un buen número de fluidos comunes se comportan como

fluidos newtonianos bajo condiciones normales de presión y
temperatura: el aire , el agua, la gasolina, el vino y algunos
aceites minerales.
 2.FLUIDO NO NEWTONIANO
Un fluido no newtoniano es aquel fluido cuya viscosidad
varía con la temperatura y la tensión cortante que se le
aplica. Como resultado, un fluido no-newtoniano no tiene
un valor de viscosidad definido y constante, a diferencia de
un fluido newtoniano.

Fluidos como el pegamento, la miel o

los geles y sangre pueden considerarse como fluidos no
newtonianos
 Plásticos de Bingham
El fluido que se comporta como un sólido hasta que se
excede un esfuerzo de deformación mínimo y exhibe
subsecuentemente una relación lineal entre el esfuerzo y la
relación de deformación se conoce como Plástico de
Bingham o ideal.
 Ejemplo de Plásticos de Bingham

1 .Tomaremos como Plástico

de Bingham al Kétchup

El kétchup después de estar en

reposo se vuelve solido
y es difícil de verter, y necesitamos
agitar para que empiece a fluir.

Después del esfuerzo aplicado

el kétchup comienza a fluir sin
ningún problema comportándose
como un fluido Newtoniano.
 Pseudoplásticos:
Este tipo de fluidos se caracterizan por una disminución
de su viscosidad, y de su esfuerzo cortante, con la
velocidad de deformación.
Algunos tipos de mostaza, pasta dental, algunas clases
de pinturas, suspensiones acuosas de arcilla, pulpa de
papel, etc.
 Fluidos dilatantes:

Son suspensiones en las que se produce un aumento de

la viscosidad (µ) con la velocidad de deformación, es
decir, un aumento del esfuerzo cortante (τ) con dicha
velocidad.
Ejemplos: la harina de maíz mezclada con agua,
disoluciones de almidón muy concentradas, arena
mojada, dióxido de titanio.
 Fluidos tixotrópicos:
Se caracterizan por un cambio en su estructura interna al aplicar
un esfuerzo . Esto se produce con una rotura de las largas
cadenas que forman sus moléculas . Dichos Fluidos , una vez
aplicado el esfuerzo , solo pueden recuperar su viscosidad inicial
al haber trascurrido un tiempo de reposo .

Algunos ejemplos típicos de fluidos Tixotrópicos son : las

pinturas , el yogourt , las tintas de impresión, la salsa de tomate ,
algunos aceites de petróleo , el nylon etc.
 Fluidos reopécticos:
Los fluidos reopécticos se caracterizan por tener un
comportamiento contrario a los tixotrópicos , es decir ,
que su viscosidad aumenta con el tiempo y con la
velocidad de deformación aplicada. Esto debido a que
se si se aplica una fuerza se produce una deformación
en los enlaces intermoleculares conllevando a un
aumento de la viscosidad, mientras que si cesa se
produce una destrucción de enlaces , dando lugar a una
disminución de la viscosidad . El yeso mezclado con
agua da lugar a un fluido reopéctico , endureciéndose
muy rápidamente
 3.FLUIDO VISCOELASTICO:
Los fluidos viscoelásticos se caracterizan por presentar a la vez
tanto propiedades viscosas como elásticas. Esta mezcla de
propiedades puede ser debida a la existencia en el líquido de
moléculas muy largas y flexibles o también a la presencia de
partículas líquidas o sólidos dispersos.

Ejemplos de fluidos viscoelásticos son el asfalto (objeto de muestreo

estudio), la nata, la gelatina, los helados, etc.

El helado muestra propiedades sólidas y líquidas a la vez

(viscoelástico)
 PSEUDOS
PLÁSTICOS

SIN ESFUERZO
UMBRAL
DILATANTES

NEWTONIANOS INDEPENDIENTES
DE TIEMPO

CON
ESFUERZO PLÁSTICO
UMBRAL
TIPOS DE NO
FLUIDOS NEWTONIANOS

TIXOTRÓPICOS
DEPENDIENTES
DEL TIEMPO
VISCOELÁSTICOS REOPÉCTICOS
Reología y Métodos
Reologicos
 REOLOGÍA
 Es la disciplina que trata
la manera en que la
materia se deforma
cuando se le aplica una
determinada fuerza;
 Las propiedades que
dependen de esta relación
se denominan parámetros
reológicos y la forma
como se relacionen se
llama modelo reológico.
 Parámetros reólogicos.
 Esfuerzo de Corte (𝜏𝑖): Resistencia del fluido al
movimiento deslizante de sus capas cuando se
aplica una fuerza en forma tangencial a su
superficie laminar. Tiene unidades de fuerza sobre
área.

 Tasa de Corte (𝛾 𝑖): Diferencia entre las

velocidades de dos capas divida la distancia que
las separa. Tiene unidades de velocidad sobre
longitud( también denominada gradiente de
velocidad ).
 Punto de Cedencia (𝜏𝑦): Esfuerzo cortante mínimo
requerido para que se dé la deformación del fluido.
Representa el valor del esfuerzo de corte para una
velocidad de deformación igual a cero. Su valor
aumenta con el contenido de sólidos y disminuye con
aumentos en el contenido de agua o dispersantes.

 Índice de Comportamiento (𝑛): Indica la desviación

del comportamiento reológico del fluido con respecto
a los fluidos newtonianos, es decir, mientras más se
aleje el valor de n de la unidad más pronunciadas
serán las características no newtonianas del fluido.
 Índice de Consistencia (𝑘): Caracterización numérica
de la consistencia del fluido, es decir, es una medida
indirecta de la viscosidad, pero sus unidades dependen
de n. A medida que k aumenta el fluido se hace más
espeso o viscoso.
 Modelo Newtoniano
La fuerza por unidad de área es
proporcional a la disminución de
la velocidad con la distancia , y la
constante de proporcionalidad µ
se denomina viscosidad de fluido.

Es conveniente expresarla en una forma más explícita.

 Ley de potencia
.

k= Índice de consistencia n<1 Fluido pseudoplástico

n= Índice de comportamiento del flujo n>1 Fluido dilatante
n=1 Newtoniano

Es aplicable a un rango limitado de velocidades de corte.

Además el valor de k depende del valor numérico de n,
con lo cual valores de k de distintos fluidos no son
comparables.
Representación de esfuerzo de corte vs velocidad de corte para
distintos fluidos
 Modelo de Bingham
Plástico de Bingham:
 Es el fluido que se comporta como un sólido hasta
que se excede un esfuerzo de deformación mínimo y
exhibe subsecuentemente una relación lineal entre el
esfuerzo y la relación de deformación.

𝜏=𝜏𝑦+𝜇𝑝∙𝛾
 Un fluido Plástico de Bingham no comienza a fluir
hasta que el esfuerzo de corte aplicado exceda el valor
mínimo 𝜏𝑦. A partir de este punto el cambio en el
esfuerzo de corte es proporcional a la tasa de corte y la
constante de proporcionalidad es la viscosidad plástica
(𝜇𝑝).
 𝜏=𝜏𝑦+𝜇𝑝∙𝛾
300 300

Plástico de Bingham
250 Herschel-Bulkle y Plástico de Bingham
250
200 Pseudoplástico

200 150
Newtoniano
100
150
50
Dilatante

100 0
0 40 80 120
Velocidad de corte (γ)

50

0 40 80 120

Velocidad de corte ( γ)
 Número de Reynolds:
 El número de Reynolds es la relación entre las fuerzas
inerciales y las fuerzas viscosas. Un número de Reynolds
crítico distingue entre los diferentes regímenes de flujo, tales
como laminar (si es que es menor a 2000), o turbulento (si es
mayor a 5000) en tuberías, en la capa límite, o alrededor de
objetos sumergidos. El valor particular depende de la
situación. Es un número adimensional que indica el grado de
turbulencia de un fluido.
viscosidad
 VISCOSIMETRO

 Un viscómetro (denominado
también viscosímetro) es un instrumento
empleado para medir la viscosidad y algunos
otros parámetros de flujo de un fluido.
 Por lo general, los viscosímetros tienen la
apariencia de tubos capilares calibrados.
 VISCOSÍMETRO DE
OSTWALD
 Es quizás el modelo que más se ha utilizado en la medida de viscosidades
absolutas y relativas en líquidos puros y biológicos, en sus mezclas y,
especialmente, en fluidos newtonianos.
 Se basa en la ley de Poisseuille que permite conocer la velocidad de flujo
de un líquido a través de un tubo, en función de la diferencia de presiones
bajo las que se establece el desplazamiento.
 Viscosímetros de cilindros
coaxiales
 Este tipo de viscosímetros consta de dos cilindros,
uno interno y otro externo. Lo que permiten los
viscosímetros de cilindros coaxiales es realizar la
medida de la viscosidad absoluta de un fluido.

 Por lo regular se utiliza en aplicaciones donde se tiene

que medir el nivel de viscosidad de productos como
pinturas, productos alimenticios, suspensiones, entre
otros.
 Viscosímetros análogos

 Los viscosímetros análogos se forman con un disco o

un cilindro que se encuentra suspendido y gira por la
acción de un motor .La lectura de la medida del nivel
de viscosidad se expresa por una serie de medidas
grabadas en el disco o en el cilindro que se utilice.
 Este tipo de viscosímetros suele ser utilizado en la
industria alimenticia, farmacéutica y en la medición
de viscosidad de pinturas y grasas.
 Viscosímetros rotacionales
digitales
 Para asegurar una medición exacta del nivel de viscosidad de
fluidos, los viscosímetros rotacionales digitales son la elección
adecuada. Estos son controlados a través de un
microprocesador, esto elimina por completo los errores
humanos al momento de interpretar las medidas de viscosidad.
 Su nivel de exactitud y precisión en las medidas es alto, por lo
regular cuentan con dispositivos de medición y control de
temperatura del fluido analizado para garantizar un ambiente
constante de medición. Esto representa una ventaja respecto de
los otros dos tipos de viscosímetros, ya que es importante
conocer la temperatura a la que se somete un fluido puesto que
ésta influencia directamente al nivel de viscosidad.