REQUERIMIENTO

ENERGÉTICO EN LA DIETA
PARA ADULTOS SANOS
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Valores de referencia de ingesta de energía y nutrientes

mantener un buen estado de salud y prevenir
enfermedades (por exceso o por defecto).

Ingesta dietética de energía necesaria para mantener el

balance energético en un individuo adulto sano de una
determinada edad, sexo, peso, talla y nivel de ejercicio
físico asociado a buena salud.
 REQUERIMIENTO DE MACRONUTRIENTES

Suelen expresarse
Los macronutrientes porcentajes (“rangos
(hidratos de carbono, aceptables de
grasas y proteínas), distribución de
son fuentes de nutrientes” AMRD— en
energía inglés)
intercambiables entre salvo para determinados
sí. nutrientes (esenciales y
CH).

proporción de uno, la de otro

 RECOMENDACIONES DIARIAS DE
MACRONUTRIENTES:
• La distribución de los macronutrientes en la dieta para adultos sanos
se presenta en:
RECOMENDACIÓN
NUTRIENTE
(% del V.E.T.)
 CARBOHIDRATOS TOTALES 50% - 55%
Carbohidratos simples < 10%
 GRASAS TOTALES 25% - 35%
Grasas saturadas < 10%
Grasas poliinsaturadas < 10%
Grasas monoinsaturadas < 10%
 PROTEÍNAS 15%
REQUERIMIENTOS DE CARBOHIDRATOS Y
FIBRA DIETÉTICA:
• Los carbohidratos aportan energía a las células del organismo (cerebro: órgano carbohidrato-
dependiente).

• OMS: cantidad de CH imprescindible para evitar cetosis, la dosis de 50 g/día  suficiente cubrir los
requerimientos del cerebro en más del 98% de los individuos de la población sana.

• Por c/gramo de CH = 4 kcal. Por c/gramo: monosacáridos=3,75 kcal, disacáridos 3,94 kcal, y
polisacáridos absorbibles 4,13 kcal. La fibra: entre 1 y 2,5 kcal (de la fermentación en el colon).

• OMS: consumo restrictivo de azúcares libres (menor del 10% del VCD) incluyendo a los mono y
disacáridos añadidos
 REQUERIMIENTO EN GRASAS

Mayor fuente de energía (triglicéridos cadena larga=9 kcal/g ; cadena media 8,3 kcal/g),
colaboran en la absorción de las vitaminas liposolubles y en el desarrollo tisular
(componente esencial de las m. celulares).

Ingesta grasa total: la No evidencia: riesgo de

National Academy of deficiencia, prevención o
Sciences: no existe un nivel incremento de la incidencia de
claramente definido la enf. cardiovascular).

Ingesta de moderada Baja en ácidos grasos Ácidos grasos

Poliinsaturados (—
a baja en cuanto a saturados y trans (≤ monoinsaturados (—
AGP— entre el 5 y el
grasas totales (≤ 10% VCD) y colesterol AGM— del 10 al 20%
10% del VET).
35%—VET—) (< 300-350 mg/día) del VET)
 REQUERIMIENTOS PROTEICOS

Principal componente estructural de células y tejidos  funcionamiento adecuado. Aportan

energía (4 kcal/g) que puede ser utilizada en circunstancias fisiológicas y patológicas.

Las proteínas del organismo: combinaciones de 20 Aa.

Nueve (esenciales) deben aportarse por la dieta, son: isoleucina, leucina,
lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina; además la
histidina* (criterio esencialidad no estricto).

Existen otros condicionalmente Una ingesta proteica adecuada:

esenciales (en circunstancias fisiológicas o aporte suficiente de Aa
patológicas), son: la arginina, cisteína, esenciales y de nitrógeno
glutamina, glicina, prolina y tirosina. fabricar Aa no esenciales.
REQUERIMIENTO
ENERGÉTICO
DESAYUNO, ALMUERZO Y CENA
Comer alimentos correctos
mantener los niveles de
azúcar en la sangre durante
el día.
CH se descomponen en glucosa
más eficientemente.
Las comidas deben incluir CH,
proteínas y grasas..
Para la transformación de
materia en energía:
glucógeno  glucosa 
energía.
Glucosa se renueva unas 15
veces al día en sangre ingerir
alimentos varias veces al día: 4-
5 comidas al día
• mayor parte en las primeras horas: buen
desayuno y comida y aligerar la cena)
 DESAYUNO

La comida + importante (8 Debe aportar el 25 %

horas en ayunas) La hora perfecta es
de las necesidades entre las 7 y 8 am
CH: energía usada energéticas del día
rápidamente por el (425 calorías).
organismo.

No más del 15%

Ideal: 50 - 60 % de del total CH El resto de los CH:
HIDRATOS DE
las calorías totales simples (azúcar o cereales, pan,
CARBONO: del desayuno un producto a galletas, tostadas
base de frutas)
 Aproximadamente Preferible producto
o algún derivado
15% del total de de origen animal
PROTEÍNAS cárnico como
calorías del (leche, queso,
jamón.
desayuno yogur, huevo)

o algún aceite
Pueden derivar de
Aproximadamente (ácidos grasos
diferentes
el 25% de las esenciales) o por
GRASAS alimentos
calorías totales del frutas secas ricas
(cereales, el queso,
desayuno. en grasas
el huevo, la leche)
saludables
COMIDA DE MEDIA MAÑANA

Representa el 10 % de las necesidades

energéticas del día.

La hora ideal es a las 11 am.

 ALMUERZO

Aporta el 35% (510 calorías) de las necesidades energéticas del día.

La hora perfecta es entre la 1 y 2 pm.

Ingerir la mayor cantidad de proteína, fibra, minerales y

vitaminas del día.

Poca actividad  con una taza de arroz ideal es suficiente, más una
porción de lentejas y pollo, verduras frescas o cocidas.
 MERIENDA

Generalmente aporta el 10 - 15%

(255 calorías) de las necesidades
energéticas del día

Lo ideal es una fruta porque es

fácil, asequible, tiene muchas
vitaminas y sacia el hambre
 CENA
Generalmente aporta el 25% de las necesidades energéticas del día (510 calorías)

La hora perfecta es entre las 7 y 8 pm.

Espacio entre la hora que cenamos y nos vamos a dormir.

Una sopa de verduras o una croqueta de atún con ensalada.

CARBOHIDRATOS EN PERSONAS
SANAS Y ENFERMAS
EN PERSONAS SANAS
Principal sustrato energético:
glucosa, deriva principalmente de
CH.
También de grasas y proteínas,
pero es mucho más complejo
mínimo de hidratos a ingerir
diariamente.
Dieta normal: 50% de las
calorías en forma de CH 
250 gramos en una dieta de
2000 Kcal.
La RDA (Recommended Dietary
Allowances): consumo 130
gramos diarios de hidratos,
mientras que el requerimiento
promedio: ingesta mínima de
100 gramos.
Cerebro funcione
correctamente sin llegar a
un estado de cetosis,
ausencia o insuficiente
presencia de hidratos en el
cuerpo.