Nariz

• Órgano especializado localizado en la entrada

del aparato respiratorio, que puede dividirse
en una porción externa y una interna
denominada cavidad nasal.
• La porción externa es la parte de la nariz
visible en la cara y consiste en un armazón de
soporte óseo y de cartílago hialino cubierto
por musculo y piel, revestido por una mucosa.
• Las estructuras internas de la porción externa
de la nariz cumplen tres funciones:
• 1) calentamiento, humidificación, y filtración
del aire inhalado,
• 2) detección del estimulo olfatorio,
• 3) modificación de las vibraciones vocales a
medida que pasan a través de las cámaras de
resonancia, que son huecas y poseen gran
tamaño
• La porción interna de la nariz o cavidad nasal
es un gran espacio en la región anterior del
cráneo, ubicado en posición inferior con
respecto al hueso nasal y superior en relación
con la cavidad bucal; esta revestida por
musculo y mucosa
Anatomía de los receptores olfatorios
• Se cree que los seres humanos pueden
reconocer aproximadamente 10 000 olores
diferentes. Esto es posible gracias a que la
nariz contiene entre 10 y 100 millones de
receptores para el sentido del olfato u
olfacción, localizados en una superficie
llamada epitelio olfatorio
• El epitelio olfatorio esta constituido por tres tipos de
células: receptores olfatorios, células de sostén y
células basales.
• Los receptores olfatorios son las neuronas de primer
orden en la vía olfatoria.
• Las células de sostén son células epiteliales cilíndricas
de la mucosa que reviste a la cavidad nasal. Estas
células proporcionan soporte físico, nutrición y
estimulación eléctrica a los receptores olfatorios y
también ayudan a decodificar las sustancias químicas
que se ponen en contacto con el epitelio olfatorio
• Las células basales son células madre,
localizadas en la base de las células de sostén
• Dentro del tejido conectivo de sostén del
epitelio olfatorio se encuentran las glándulas
olfatorias (glándulas de Bowman), las cuales
producen moco que se desplaza hasta la
superficie del epitelio a través del conducto.
Esta secreción humedece la superficie del
epitelio olfatorio y disuelve los odorantes de
forma que pueda producirse la transducción.
 SENTIDO DEL GUSTO
• El gusto, como el olfato, es un sentido
químico. Es, sin embargo, mucho mas simple
que el olfato ya que solamente se distinguen 5
gustos primarios: agrio, dulce, amargo, salado
y unami.
• Los olores de los alimentos pueden pasar
desde la boca hacia la cavidad nasal, donde
estimulan los receptores olfatorios