UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL

DE HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA Y METALURGIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

MORFOLOGIA DE
FRUTAS
TROPICALES
(PAPAYA)

Curso: AG-241 Cultivos Agroindustriales

 MORFOLOGIA DE LA PAPAYA
(Carica papaya )

Introducción
 MORFOLOGIA DE LA PAPAYA
(Carica papaya )

Producción de papaya
 MORFOLOGIA DE LA PAPAYA
(Carica papaya )

Nombres relacionados

Los aztecas lo conocían como

chichihualzapolt. Conocido comúnmente
como papaya o papayo (canarias), papay
(Chile) mamón (noreste de Argentina y
Paraguay), lechosa (Venezuela y Rep.
Dominicana), melón papaya, melón
papaya, etc.
 MORFOLOGIA DE LA PAPAYA
(Carica papaya )

Planta
Son árboles, arbustos o plantas
herbáceas, dioicos, de crecimiento
rápido, corta vida, de tallo blando
sencillo o algunas veces ramificado, de
2-10 m. de altura, tronco recto,
cilíndrico, suave, jugoso, de 10-30 cm.
de diámetro y coronadas por un follaje
redondeado.
 MORFOLOGIA DE LA PAPAYA
(Carica papaya )

Sistema radicular

Presenta una raíz principal pivotante que

puede desarrollarse hasta 1 m de prof. Las
raíces secundarias se desarrollan en un radio
de 89 cm y la mayor concentración de raíces
absorbentes se halla en los primeros 20 cm.
 MORFOLOGIA DE LA PAPAYA
(Carica papaya )

Hojas
Alternas, palmeadas, aglomeradas en el ápice del
tronco y ramas, de pecíolo largo; de 7 a 10 lóbulos, de
25-75 cm de diámetro, lisas, con venas medias
robustas, irradiantes; la base es profundamente
cordada.
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(Carica papaya )

Flores
Los arbustos de papayo tienen tres clases
de pies diferentes; unos con flores
femeninas, otros con flores hermafroditas
y otros con flores masculinas.

Las plantas de papaya hembras y machos sólo tienden a tener inflorescencias con sólo un tipo de flor.
Las plantas hermafroditas tienen flores completas en la punta de la inflorescencia y las otras flores presentes en los
lados de la inflorescencia tienden a ser machos aunque eventualmente pueden ser hermafroditas.
Las flores hermafroditas tienen los dos sexos y el árbol que las posee tiene a su vez tres clases de flores diferentes.
MORFOLOGIA DE LA PAPAYA
(Carica papaya )
 MORFOLOGIA DE LA PAPAYA
(Carica papaya )

Semilla
Son numerosas, redondas y formado por un
embrión pequeño, aplanado lateralmente y
rodeado por el endospermo. Cada fruto
puede producir de 300 a 800 semillas, las
cuales tienen un sabor picante.

semillas
MORFOLOGIA DE LA PAPAYA
(Carica papaya )

Fruto
Es una baya ovalada, dividida en
cinco ángulos, cilíndrica y alargada,
en forma de pera o globular. LA
forma depende de la variedad y del
tipo de flor del cual se ha formado.
 COSECHA Y POST COSECHA DEL PAPAYO
Una vez cosechada la fruta, se lleva a la empacadora para pasar por el siguiente proceso de lavado sugerido:
Características fisiológicas de las frutas
Introducir los frutos en una pila que tenga jabón o cloro a 150 – 200 ppm
(mantener pH por debajo de 7) y limpiarlos con una esponja.
Pasar por una pila solo con agua para enjuagarla.
Someter a inmersión por treinta segundos en una solución de Azoxystrobin al
5% o Tryfloxistrobin al 5% en dosis de 0.5 gramos de producto por litro de
agua o Thiabendazole al 2% aplicado de 1 a 2 ml/L.
 COSECHA Y POST COSECHA DEL PAPAYO

En ocasiones se aplica etileno en el agua de lavado,

esto dependerá de las necesidades del
comercializador, del índice de cosecha y de la variedad
de papaya. El índice de cosecha va determinado por la
distancia del mercado o los días que se requieran para
que la fruta sea vendida. En general, cosechando la
fruta entre con una madurez superior al 15% no es
necesario el uso de etileno. Cuando la fruta alcanza un
100% de madurez su vida de postcosecha oscilará entre
5 y 15 días en dependencia del manejo, variedad de
papaya y calidad fitosanitaria.
GRACIAS