Grupo N°2

CURSO : NUTRICION Y DIETETICA

DOCENTE : LIC. FLOR DE MARIA DELGADO HIDALGO

EXPOSITORES : DAVILA RAMIREZ DOYLITH

ESPINOZA TUANAMA DORIS THALIA
CIEZA USHIÑAHUA SARAI
CUBAS SATALAYA NICIANIT
ASPAJO AREVALO GRACIELA
INTRODUCCIÓN
ATENCION NUTRICIONAL EN PACIENTES
HOSPITALIZADOS
 DEFINICIÓN

De esta forma, es necesario saber si el

paciente padece de Hipertensión Arterial,
Diabetes, Hipercolesterolemia, problemas
cardiacos, alergias, intolerancias, etc. Una
vez conocido estos datos, se pide una dieta
adaptada a ellos.

Referencia: https://prezi.com/2a7uqjds6m1c/tipos-de-dietas-hospitalarias/
 CLASES DE DIETAS
DIETAS DIETAS
HABITUALES ESPECIALES

1.- DIETA BASAL 1.- DIETA PREDIÁLISIS

2.- DIETA LIQUIDA 2.- DIETA ESTRICTA SIN SAL
3.- DIETA SEMILIQUIDA (HIPOSÓDICA)
4.- DIETA BLANDA 3.-DIETA DE INSUFICIENCIA
a. Post-operatorio HEPÁTICA
b. Mecánica 4.- DIETA SIN LACTOSA
5.- DIETA SUAVE 5.- DIETA SIN GLUTEN
6.- DIETA DE PURES 6.- DIETA UROLITIASIS
7.- DIETA ASTRINGENTE
Referencia:
http://nutricdietic.blogspot.pe/2012/11/dietas-
hospitalarias.html
 DIETAS
HABITUALES
 DIETAS
HABITUALES DIETA BASAL

Pensada para aquellos

pacientes que no necesitan
ninguna modificación en
su dieta, ya que pueden
comer de todo sin ningún
problema. Se trata de una
dieta de aproximadamente
2500 kcal, adaptándose a
las necesidades nutritivas
de un paciente sin
alteraciones alimenticias.
Fuente: https://prezi.com/2a7uqjds6m1c/tipos-de-dietas-hospitalarias/
 DIETAS
HABITUALES
LÍQUIDOS CLAROS:
“Provee líquidos, electrólitos y
energía en forma de alimentos de
fácil digestión y proporciona un
mínimo de residuo intestinal”.
La alimentación de líquidos claros
consiste en alimentos líquidos como
los tés, jugos, aguas, helados y
paletas de agua, gelatina y consomés.
El contenido energético
nutrimental de este tipo de dieta
suele ser inadecuado por lo que no se
recomienda que se use por más de
dos días. (Pre y Post Operatorio).
DIETA LIQUIDA
Formado por líquidos claros (no leche) infusiones y zumos. Pensado
en paciente que llegan de quirófano y están empezando a tolerar, o
antes de ir al quirófano de operaciones intestinales. Dieta en bajo
aporte calórico, por lo que se compensa con sueroterapia.
Aquí
LÍQUIDOS GENERALES:
tenemos: La dieta de líquidos generales va a
aportar líquidos, energía en forma de
proteínas, lípidos e hidratos de
carbono, y una característica
importante de este tipo de dieta es que
aporta un mínimo de residuo
intestinal”. Esta dieta generalmente se
compone de alimentos como: leche,
y
yogurt natural, jocoque, huevo,
cereales, verduras cocidas, sopas,
consomé, crema, margarina, helado,
gelatina, jugos, helados y paletas de
agua, tés, café, agua, caramelos, miel,
azúcar, sal y pimienta.
 DIETAS
HABITUALES

Fuente: https://prezi.com/2a7uqjds6m1c/tipos-de-dietas-hospitalarias/
 POST OPERATORIO DIETAS
Para pacientes Post operatorios, que se recuperan de
HABITUALES
enfermedades debilitantes, los que no pueden
consumir una dieta normal, también las personas con
problemas gastrointestinales, o aquellos con mala
dentadura, que son incapaces de tolerar una dieta
regular.

MECÁNICA
Constituye en una dieta general modificada sólo en su
textura para facilitar las masticación. Inicialmente
incluye carnes picadas y frutas en conserva, así como
verduras blandas cocidas.
Incluye alimentos blandos y fáciles de masticar de
acuerdo con la tolerancia y preferencia del paciente, TIPOS
no carece de nutrientes.
Fuente: https://prezi.com/2a7uqjds6m1c/tipos-de-dietas-hospitalarias/
Se utiliza con pacientes que no
requieren dietas picadas o en puré. DIETAS
Los alimentos que se deben evitar
son aquellos que puedan lastimar la
HABITUALES
garganta cuando se come, por
ejemplo papas fritas, nueces,
cacahuates, tostadas, galletas y
bolillos.

Fuente: https://prezi.com/2a7uqjds6m1c/tipos-de-dietas-hospitalarias/
 DIETA DE PURÉ

Provee una alimentación completa, basada en alimentos

molidos, pensados o picados finamente, que dan diferentes
DIETAS consistencias.
Se utiliza en pacientes con dificultad para masticar, pero que
HABITUALES si puede deglutir, o en pacientes con problemas esofágicos
que no toleran alimentos solidos, así como en los niños
pequeños.
Esta dieta incluye alimentos como sopas, caldos, consomés,
leche, yogurt, jugos, purés, cereales, aceites, margarina,
nieves, helados, gelatinas, azúcar y miel. La cantidad de
calorías, vitaminas y minerales suele ser adecuado pero se
puede modificar conforme a las necesidades del paciente.
 DIETAS
HABITUALES

DIETA ASTRINGENTE:

Para aquellos pacientes que

sufren una gastroenteritis, o
cualquier enfermedad que
pueda provocarle diarrea
(EDA). Es, por lo tanto, una
dieta sin residuos, muy pobre
en fibra, compuesta por
alimentos como el arroz
blanco, pollo, pescado o
frutas cocidas.
 DIETAS
ESPECIALES
 DIETA ESTRICTA EN SAL
DIETA PREDIÁLISIS (HIPOSODICA)

ES UNA DIETA CON

RESTRICCION MUY
SEVERA DE LAS ES UNA DIETA CON RESTRICCION
PROTEÍNAS. LA DIETA ES SEVERA DE Na. SE SUPRIMEN LOS
RICA EN HC, SIENDO LOS ALIMENTOS RICOS EN SODIO
MEJORES DE ABSORCION
RAPIDA PORQUE SUELEN
(conservas, embutidos),
TENER AUSENCIA DE RESTRINGUIENDOSE TAMBIEN LAS
PROTEINAS. DEBE PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL
APORTAR 40G DE (carne, pescado, quesos y leche)
PROTEÍNAS
APROXIMADAMENTE Y
POR SU ALTO CONTENIDO
RESULTA CARENTE EN INTRÍNSECO EN Na.
RIBOFLAVINA,
CIANOCABALAMINA, Ca, P,
Mg Y Fe.
 DIETA DE
INSUFICIENCIA
HEPÁTICA
Se valora primero la fase de la insuficiencia
hepática (moderada, aguda, severa) el fin de
esta dieta es evitar la evolución de la
insuficiencia hepática a coma hepático o a la
corrección del mismo, intentando aportar todas
las necesidades nutricionales a pesar de la
restricción proteica y sódica.
DIETA SIN
LACTOSA
Es una dieta con limitación de lactosa del
contenido de la leche y derivados. Las calorias
aportadas serán las mismas que la dieta basal. Sie
el déficit es parcial, cierto tipo de alimentos con
bajo contenido en lactosa pueden ser toleradas
(mantequilla, queso fresco, queso blando, crema
y algunos quesos curados como el suizo)

DIETA SIN GLUTEN:

En la enfermedad celiaca o intolerancia al gluten, se debe DIETA UROLITIASIS:
eliminar de la dieta los alimentos que contengan gluten, debido Se recomienda la ingestión
a que su consumo puede generar malabsorción intestinal. El de una gran cantidad de
gluten se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno; liquido, además de las
por lo que la dieta debe excluir estos alimentos en su forma
natural, en sus productos industrializados y cuando se usen modificaciones necesarias
como ingredientes. según el tipo de cálculo.
Los cereales que se utilizan como sustitutos son los siguientes:
el arroz, el maíz, y sus productos.
DIETA BLANDA (ALIMENTOS PERMITIDOS)
LIQUIDOS
TORTILLA Y
PESCADO
CANELONES
COCIDO

CEREALES PURÉS
COCIDOS
Pacientes con
dificultad en la
masticación y/o NATILLAS,
LECHE Y
deglución (niño FLANES
DERIVADOS
de 18m – 3a)

MANTEQUILLA, SOPAS
MERMELADA

CARNES PLATANOS Y
PICADAS (NO FRUTAS
FRITAS) COCIDAS
 PACIENTE DIABETICO
DESAYUNO.- leche entera COMIDA (ALMUERZO).-
(desnatada), panecillo, arroz a la cubana con
galletas, mantequilla, tomate, pollo con patatas
mermelada y frutas al horno, frutas y pan.
DIETA
(HIPOGLÚCIDA)

MERIENDA (ADICIONAL).- CENA.- ensalada variada,

leche entera(desnatada), croquetas, filete de jamón,
café y falletas. tomate, frutas y pan.
PACIENTE CON DIFICULTAD DE
MASTICACION Y/O DEGLUCION
DESAYUNO.- leche, galletas, mantequilla y
mermelada, zumos.

COMIDA.- puré de patata, pollo cocido, natilla, ruta

cocida, pan.

MERIENDA.- Leche, galletas, mantequilla,

mermelada, zumo.

CENA.- sopa de pescado, 5croquetas, filete de

jamón, natillas, flan, fruta cocida, pan.
 DIETA LIQUIDA
INFUSIONES,
ZUMOS
NO LECHE,
CALDOS NO NECTAR
DIETA (Primea fase
Postoperatorio,
Preparación cirugía de
Colon y
Postgastroenteritis)
PACIENTE HIPERTENSO – DIETA 1:

DESAYUNO: COMIDA: MERIENDA: CENA:

* Leche desnatada > Arroz blanco 1 Yogurt desnatado - Espinaca
* 50 Gr de pan sin > Lubina (pescado) salteada con
sal con miel al horno aceite y ajos
* 1 kiwi > 2 mandarinas - Pollo a la naranja
- 1 manzana
PACIENTE HIPERTENSO – DIETA 2:

DESAYUNO: COMIDA: MERIENDA: CENA:

Leche desnatada Crema de verduras 30 gr de nueses Ensalada de
1 cruasán Fileta de ternera a escarola y granada
(cachito) la plancha Palometa al horno
2 mandarinas 1 pera 1 platano
 PACIENTE CON CANCER
EJEMPLO 1

DESAYUNO Granola hecha en casa

Leche de soya, jugo de naranja, huevo duro, te blanco.
MERIENDA Copa de frutos de bosques

ALMUERZO Guiso de atun, zapallo y maíz

Arroz blanco
Flan
MERIENDA Smoothie ( batido)de papaya y limón
Almendras.
CENA Ensalada de espinacas
Coditos a la boloñesa
Refresco de naranja.
MERIENDA Galletas de avenas
 EJEMPLO 2
DESAYUNO Ensaladas de frutas tropicales
Pankekes de cirhuela
Sirope(miel) de maple café
MERIENDA Batido de moras
Puñito de nueces
ALMUERZO Corbina mediterránea
Pure de papa
Suchini (pepino) con zanahorias sandias.
MERIENDA Keke de naranja light
2% de grasa
CENA Sopa minestrone,
panini(sándwich) de mosarella y tomate
Té verde
MERIENDA Cereal con yogurt liquido
DIETA PARA PACIENTES CON TUBERCULOSIS PULMONAR
(TBC)

DESAYUNO:
Zumo de alfalfa+Zanahoria, ALMUERZO: CENA:
guerra, jugo de peras
(2vasos), leche+pimienta Algas kellp, • Puré de peras
(4granitos), jugo de
noni+pera, harina de estofado y • Yogurt
platano+leche de soya, uvas sopa de cuy o
negras+semillas,
zanahoria+manzana, pichón.
beterraga o nabo.
 PACIENTE CON DIARREA
RECETA - DIETA PREPARACIÓN

DIETA ASTRIGENTE MUY Agua de arroz o agua con zanahoria, te suave con poco azúcar.
RIGOROSA
DIETA ASTRIGENTE RIGOROSA Tome de 5 a 6 cucharadas de arroz hervido o sémola de arroz. Si
se tolera bien añada pescado blanco o pollo hervido
DESAYUNO-MERIENDA: En ayuna tome un cucharada de miel pura
(efecto protector sobre las mucosa inflamadas); leche de soya o
leche de arroz, infusiones de té, manzanilla, menta, polio,
melisa,etc. ;tostadas o pan del día anterior, mermelada sin pulpa,
dulce de membrillo, yogurt natural con 1 cucharada sopera de
aceite de oliva virgen y zumo de frutas u hortalizas colados.
DIETA ASTRIGENTE
MODERADA COMIDA –CENA:
a. Primeros platos: Arroz blanco con tomate, caldo vegetal colado
con pasta, sémola, patatas hervidas o al horno aliñado con
aceite de oliva virgen y sal, puré de lentejas o de calabacín.
b. Segundos platos: huevos duros, pollo hervido (plancha) c/papas
hervidas, pavo hervido con zanahoria.
c. Postres: plátano maduro, pera sin piel, melocotón en almíbar,
membrillo a la canela, pera de agua, manzana: rallada sin piel,
hervida o en compota.