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calidad I
INTEGRANTES:
Bolsas de Arroz
LA EMPRESA Y ACTIVIDAD
EMPRESARIAL
•
Clientes: • Supermercados
• mercados de abastos
• Pronaa
• Consumidores finales
Gerencia
Secretaria
Gerencia
Marketing
Logística Generar
Administración y Finanzas Rentabilidad
EMPRESA
Producto
Vender Producto
OSP Producción:
Producto
Retroalimentación
Producción
• Selección y embolsado de arroz, esta empresa dispone
de maquinas automáticas de ultima tecnología, que
permite realizar el proceso de envasado en grandes
volúmenes , al menor tiempo posible.
• Las presentaciones de los embolsados son de 1Kg,5Kg
,25Kg,50Kg para los diferentes productos
La calidad del Arroz esta definida según El Codex Standard 198-1995 para el
arroz y la Norma Técnica Peruana para el arroz pilado
Especificaciones técnicas para la fabricación
La ficha inicial del Arroz Pilado fue elaborada en base a la NTP –INDECOPI 205.011-1979 y
la Norma Técnica de Calidad y Sanidad.
a) Condiciones físicas : El peso patrón de comercio se define sobre la base de arroz
seco, limpio y libre de materias extrañas, es decir, arroz con 14% de humedad y/o 0.4%
de contenido de impurezas. Corresponde al productor o vendedor cumplir con estas
condiciones.
Los comerciantes que compren arroz en cáscara con un contenido mayor al 14%,
podrán acordar descuentos de acuerdo a los porcentajes de humedad o impurezas
contenidos en el producto de acuerdo al siguiente detalle:
e) Granos con defectos : Realizando una prueba de pilado sobre una muestra
representativa del lote, se podrá contrastar sus características en cuanto a
contenido de granos con defectos, cuyos límites de tolerancia son los siguiente:
- Granos rojos : 2.5%
- Granos tizosos francos : 5.0%
- Granos tizosos parciales (incluidos los llamados de panza blanca) : 5.0%
- Granos harinosos o tizosos totales: 8.0%
- Granos dañados, o fermentados : 2.0%
- Granos manchados : 1.0%
- Variedades contrastantes : 12.0%
Los porcentajes que resulten excedentes por encima de estos límites de tolerancia,
serán objeto de una compensación del vendedor al comprador según convengan
ambas partes.
Producción de Embolsado
El proceso de embolsado consta de las siguientes actividades:
a). Recepción de la materia Prima: Las materias primas (en sacos) llegan del norte del
país y también del exterior (algunas ya curadas como el caso del arroz y
menestras) las cuales se decepcionan en la planta y son llevadas al área de
almacén donde serán apiladas y codificadas.
c). Seleccionado: El proceso consiste en seleccionar los granos según su tamaño las
cuales servirán para obtener los diversos productos (según la partición del grano).
Inspección: Pesado de
Bolsas de 1kg “Mi arroz”
Inspección: Pesado de
Bolsas de 1kg “Mi arroz”
Control de calidad de las Inspecciones del producto “Mi arroz”
Gráfica de Control
Control de calidad de las Inspecciones del producto “Mi arroz”
Inspección: Pesado de
Bolsas de 1kg “Mi arroz”
Inspección: Pesado de
Bolsas de 5kg “Mi arroz”
Inspección: Pesado de
Bolsas de 5kg “Mi arroz”
Control de calidad de las Inspecciones del producto “Mi arroz”
Gráfica de Control
Control de calidad de las Inspecciones del producto
“Mi arroz”
Inspección: Pesado de
Bolsas de 5kg “Mi arroz”
Inspección: Pesado de
Bolsas de 25kg “Arroz Nir”
Inspección: Pesado de
Bolsas de 25kg “Arroz Nir”
Control de calidad de las Inspecciones del producto “Arroz Nir”
Gráfica de Control
Control de calidad de las Inspecciones del producto
“Arroz Nir”
Inspección: Pesado de
Bolsas de 5kg “Arroz Nir”