PRÁCTICA N° 11:

TRUCHICULTURA
Blga. KAREN BENITES
El desarrollo biológico de la trucha comprende 5 etapas:
• a. Ova.- una vez que se ha llevado la fertilización de los
huevos, estos son incubados en el nido construido por la
hembra; la velocidad de desarrollo de los huevos depende
en gran medida de la temperatura del agua, la óptima se
sitúa entre los 8 y 12 ºC. A una temperatura de 10 ºC la
eclosión del alevín será a los 31 días, mientras que a 15.6 ºC la
eclosión será a los 19 días.
• al concluir el desarrollo embrionario, el alevín eclosiona y
se alimenta de las reservas nutricionales contenidas en el
saco vitelino durante dos o cuatro semanas
dependiendo de la temperatura. Una vez que estas
reservas han sido agotadas y el saco vitelino ha sido
absorbido, el alevín se transforma en cría y asciende a la
superficie; esta fase dura entre 14 y 20 días.
• En esta fase empiezan a nadar mas libremente y procurarse
el alimento por si mismos. Conforme crecen y sobreviven, las
crías continúan su desarrollo, cuyo ritmo depende de una
serie de factores, tales como la duración del día, la
temperatura y la abundancia de alimento.
• Son peces pequeños que miden de 3 cm. A 10 cm. Con un
peso quescila entre 1.5 gr. A 20 gr.
• en esta etapa los organismos tienen todas las
características de los adultos es decir, ya tienen hábitos
propios de la especie, como ser activos y nadar contra la
corriente, atrapar sus presas para alimentarse, haciéndolo
con pequeños peces de otras especies, ranas, etc. Se
diferencian de los adultos en que aún no han madurado
sexualmente.
• Son peces que miden de 10 cm. A 15 cm. Cuyo peso es
generalmente de 20 gr. A 100 gr.
• dependiendo de las condiciones físicas del hábitat, una buena
parte de las truchas de una determinada población maduran
entre los 15 y 18 meses de edad, sin embargo, la mayoría
alcanza su madurez dos meses después. Cuando ocurre la
maduración, los peces cambian de coloración, de tal manera
que adquiere las características típicas de la trucha adulta.
• Es la etapa especial, donde los peces han recibido el proceso
de engorde para ser comercializados, estos miden 15 cm. A 22
cm. Con un peso de 200 a 250 gr.
• HÁBITAT.- El hábitat natural de la trucha son los ríos, lagos y
lagunas de aguas frías, limpias y cristalinas; típico de los ríos
de alta montaña. La “trucha arco iris” prefiere las corrientes
moderadas y ocupa generalmente los tramos medios de
fondos pedregosos y de moderada vegetación. Son peces
de agua frías, aunque el grado de tolerancia a la
temperatura es amplio, pudiendo subsistir a temperaturas
de 25°C durante varios días y a límites inferiores cercanos a
la congelación.
• DISTRIBUCIÓN.- En el Perú se distribuye en casi todos los
ambientes dulce acuícolas de la sierra, al haberse
adaptado a los ríos, lagunas y lagos de las zonas
altoandinas. Su distribución en los ríos se halla
continuamente alterada por su gran movilidad, pues
migran de una zona a otra, dependiendo de la estación
del año, estadio biológico, de las horas del día, del tipo de
alimento, épocas de reproducción, etc.

• ALIMENTACIÓN.- La trucha es un pez de hábito carnívoro y

se alimenta en la naturaleza de presas vivas, como insectos
en estado larvario, moluscos, crustáceos, gusanos,
renacuajos y peces pequeños. Competidores.- En los
ambientes
• Los alimentos proporcionados a las truchas deben ser de
alta calidad nutritiva, esto con la finalidad de que
satisfagan los requerimientos de los peces y gocen de una
buena salud. El alimento suministrado debe ser el adecuado
con relación al tamaño de los peces, existen en el mercado
diversas marcas de alimentos peletizados con una amplia
variedad de tamaños de los gránulos con el fin de
promover la alimentación adecuada en relación con el
tamañodel pez.
• Extensiva.- Siembra o resiembra en un cuerpo de agua,
cuya alimentación se sustenta en la productividad natural
del ambiente, pudiendo existir algún tipo de
acondicionamiento.
• Semi intensiva.- Cultivo en ambientes naturales o artificiales,
se utiliza alimentación suplementaria además de la
alimentación natural, existe un mayor nivel de manejo y
acondicionamiento del medio.
• Intensiva.- Se utiliza avanzada tecnología y un mayor nivel
de manejo y control que permita obtener elevado
rendimiento por unidad de área, empleando además como
alimentación principal dietas balanceadas.
• Recurso Hídrico : El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer
características adecuadas en cuanto a su cantidad (caudal)
y calidad (factores físico – químicos y biológicos).
Laspropiedades físicas, como temperatura, pH, oxígeno,
transparencia, turbidez, etc,. La calidad del agua desde el
punto de vista biológico, está condicionada a la ausencia o
presencia de organismos vivos en el ecosistema acuático, así
como a la mayor o menor presencia de agentes patógenos.
• Terreno : Se debe asegurar una extensión de terreno
suficiente, de preferencia de consistencia arcillosa, a
fin e evitar filtraciones y pérdidas de agua. El terreno
debe estar ubicado cerca al recurso hídrico y tener
una pendiente topográfica moderada, entre 2 a 3 %.
• La alimentación diaria y el cuidado de los peces en
los estanques tiene prioridad.
• Un buen programa de alimentación incluye
alimentar a los peces los 7 días de la semana
• Se debe tener cuidado de no dar alimento cerca
de la compuerta de salida donde l
• corriente puede llevarse al alimento fuera del
estanques antes que el pez pueda consumirlo.
• El alimento deberá aumentarse cada 3 días.
• Los peces deben muestrearse cada cierto tiempo
para determinar si están logrando
• la tasa de crecimiento esperado, de lo contrario la
ración debe ser modificada.
• Los peces deben mantenerse sin alimentación 24
horas antes de seleccionarlos, manipularlos y/o
transportarlos.
• Se debe llevar registros individuales en los estanques,
las conversiones, porcentajes de ganancia, los flujos
de agua, el oxígeno disuelto y la mortalidad.
• La trucha arco iris es una especie ovípara cuya fecundación
es externa, para reproducirse requiere alcanzar la madurez
sexual, la que se presenta proximadamente a los 3 años de
edad en las hembras y a los 2 a 2 1/2 años en los machos.
Las tallas promedio en que la trucha inicia el desove es
variable, generalmente entre los 20 a 25 cm. en el caso de
los machos y de 25 a 35 cm. en las hembras, no siendo esta
una regla fija, ya que la madurez depende de muchos
factores ambientales.
• La reproducción de la trucha se inicia
aproximadamente en abril y se prolonga hasta el mes
de septiembre, siendo los meses de junio y julio los de
mayor actividad reproductiva, los períodos de desove
son anuales, es decir las truchas desovan una vez por
año, esta actividad se realiza tanto en ambientes
naturales, como en forma artificial en las piscigranjas
(método controlado).
• En ambientes naturales la trucha alcanza la madurez
sexual a partir de los dos años, como todos los
salmonidos remonta las corrientes para desovar hasta
encontrar lugares ideales, áreas poco profundas con
fondo de arena y grava, donde la hembra con
movimientos de la aleta caudal hace una especie de
nido y deposita los óvulos, los que luego son
fecundados por el macho siendo la fecundación
externa.
 • Los síntomas más característicos de la hembra en
períodos de reproducción es que el vientre se nota
abultado por los huevos, muestra el poro genital turgente
y rosáceo. El macho presenta el cuerpo más alargado y
la primera aleta dorsal teñida ligeramente de blanco.

El tiempo de incubación de los huevos varía de acuerdo a la

temperatura del agua y puede estar generalmente entre 20 y 35
días, luego eclosionan y dan lugar a las larvas provistas de unas
bolsas abdominales, denominada saco vitelino, del cual se provee
de las sustancias alimenticias necesarias hasta que estén en
capacidad de obtener su propio alimento.
• Para llevar a cabo la reproducción artificial de la
trucha es indispensable contar con:
• a) Plantel de reproductores.- Constituido por cierta
cantidad de truchas adultas tanto hembras como
machos, que constituyen el plantel de reproductores y
de donde se obtendrán las ovas. Es conveniente que
algún tiempo antes de la reproducción se separe las
hembras de los machos.
• b) Sala de incubación.- Ambiente apropiado donde se
realiza la incubación de las ovas; esta sala deberá ser
construida de acuerdo a la cantidad de ovas que se
pretende incubar, procurando que sea oscura. La
fuente de abastecimiento de agua deberá abastecerse
con agua clara sin turbidez.
• c) Desove y fecundación artificia en la expulsión de lo
óvulos en las hembras y el esperma en el macho.
• d) Incubación.- Consiste en colocar las ovas en las
bandejas de incubación vertical o bastidores de las
artesas de incubación horizontal. La incubación
aproximadamente dura 30 días, dependiendo mas
que nada de la temperatura del agua.
• Dentro de la tecnología de cultivo, la sanidad ocupa
un lugar de interés por la necesidad que existe de
conocer los procedimientos para prevenir y controlar
las enfermedades que potencialmente limitan
laproducción.
ENFERMEDADES OCASIONADAS POR VIRUS

Necrosis pancreática infecciosa (NPI): La necrosis es una enfermedad

viral de las truchas y salmones, el periodo de incubación del virus
depende de la temperatura, y varía de seis días a 12.5ºC hasta varias
semanas a 4ºC; los peces que sobreviven a la infección son portadores
por el resto de su vida, liberando cantidades del virus por largos
periodos a través de la orina, heces, semen y huevecillos, ocasionando
la transmisión del virus a organismos sanos o a la descendencia.
• Síntomas: en los individuos afectados provoca que éstos
tengan un movimiento lento y aletargado, nadando sobre
sus costados con movimientos en espiral, hundiéndose con
frecuencia hacia el fondo de los estanques, cuando los
peces presentan estos síntomas es un signo terminal y la
muerte ocurre en un par de horas. Otro síntoma
característico de la enfermedad es la presencia de
mucosidad transparente o lechosa en el estómago.
• Prevención: evitar la introducción de peces que y presenten
la enfermedad a nuestra granja, así como la entrada de
peces silvestres, para ello las crías o los huevos deben de ser
solicitados certificados sanitariamente.
• Tratamiento. Desafortunadamente no existe un tratamiento,
lo más recomendable es sacrificar a los peces que
padezcan la enfermedad antes de que toda la granja se
vea infectada.
Furunculosis: la bacteria causante de esta enfermedad es
Areromonas salmonicida, siendo el periodo de incubación
para casos agudos de dos a cuatro días, pero en casos
crónicos el periodo puede ampliarse a varias semanas a
bajas temperaturas. La furunculosis es una enfermedad
habitualmente estacional, con frecuencia aparece entre
los meces de julio y agosto.
Síntomas: Los peces enfermos presentan
ampollas en su piel aislamiento del grupo,
pérdida del apetito, inflación del intestino y
pequeñas hemorragias en el hígado.
Trucha con los síntomas característicos de
la furunculosis.
Prevención: se debe de aislar a los peces
enfermos de los estanques para someterlos
a
tratamiento, los animales muertos deben
ser retirados de los estanques.
Tratamiento: Esta enfermedad puede
tratarse con alimentos medicados, para
ello se puede
suministrar diariamente durante 10 días
terramicina (oxitetraciclina) en el alimento
a razón de
3g por cada 45 kg de pez.
Saprolegniasis: es una enfermedad que afecta la piel y las
branquias de peces y crustáceos
de agua dulce. El estrés ambiental, sobrepoblación, manejo
deficiente y debilidad causada por
infecciones bacterianas y virales son los factores que hacen a los
animales susceptibles a la
saprolegniasis.
• Síntomas: presencia de una masa algodonosa
blancogrisácea en piel, aletas, ojos, boca y branquias
provocada por el hongo.
• Prevención: se debe evitar el exceso de materia orgánica
en el agua, lesiones físicas en los
• peces, escasa sanidad de los estanques y mala calidad del
agua.
• Tratamiento: se recomienda el uso de baños de:
permanganato de potasio a razón de 1g por cada 100 litros
de agua durante 60 a 90 minutos, sal común a razón de 10g
por litro de agua durante 20 minutos para peces jóvenes, y
25g por litro de agua por 10 minutos en el caso de peces
adultos, verde de malaquita en porción de 67 ppm en
inmersiones durante 10 a 30 segundos
GRACIAS….