MODULUL II: Produse alimentare de

origine vegetala si animala

CAPITOLUL 1: Originea alimentelor

Prof.Ing. Vlad Vicentiu

SCOALA CU CLASELE I-VIII
CORCOVA-MEHEDINTI
 carnea

Principalele alimente de origine animala sunt:

laptele

ouale
 Carnea este un produs importante in alimentatia datorita
continutului de proteine ,grasimi si vitamine.

Cea mai mare 1.Mamifere domestice.

cantitate de carne Sunt acele animale ce isi
folosita pentru hranesc puii cu lapte.
consumul alimentar Ele au creierul mai mare decat alte animale.
provine de la:
2.Pasari
Pasarile sunt animale care au aripi, au corpul acoperit de
pene si depun oua pentru a face pui.
3.Pestele Peștele este un animal vertebrat,
craniat, ce trăiește în mediu acvatic.
El respiră oxigen dizolvat în apă.

4.Vanat

Carnea poarta denumirea speciei de animal de la care provine.

Carnea se transporta de la locul de taiere(abator) la cel de
comercializare cu masini frigorifice.

Abator
Masina frigorifica
 ATENTIE ! Organele se
altereaza foarte repede si de
Carnea se prezinta spre vanzare sub forma aceea, trebuie consumate imediat
dupa sacrificarea
preambalata sau neambalata. animalului.

Contine vitamine
Ficat

In alimentatia umana se Limba

utilizeaza si organele ca : Contine
Inima elemente
mineralle
Rinichi

Creier
Carnea proaspata neinghetata este acoperita cu o crusta pal-
rosie uscata, la sectiune putin umeda, nelipicioasa, sucul de carne
e transparent.
Culoarea carnii la sectiune este de la roz-deschis pana la rosu-
inchis, in functie de varietate.
Consistenta carnii e elastica.
Pentru pastrarea insusirilor carnii proaspete, aceasta se conserva
prin frigastfel:
- pana la 5 C, carnea nu ingheata si se numeste refrigerata.
- la temperatura de -15 C, carnea se congeleaza, deci ingheata.

Din carne se obtin preparate sub forma de: salam, carnati,

pastrama, etc., conserve si semipreparate.
* Gabriela Lichiardopol, Viorica Stoicescu, Silvica Neacsu,
2005, Educaţie tehnologică, ed. Aramis, Bucureşti.
* www.wikipedia.ro
* Google.ro