Planeamiento y

Control de
Operaciones
 Introducción al
planeamiento y
control de operaciones
 El Entorno

 ¿Qué es la Gestión de Operaciones?

 La organización de la producción de bienes
y servicios
 Lo que hacen los gerentes de operaciones
 Entorno

 La herencia de Gestión de Operaciones

 Las operaciones en el sector de los servicios
 Las diferencias entre bienes y servicios
 Crecimiento de Servicios
 servicio de pago
 Emocionantes Nuevas Tendencias en
Dirección de Operaciones
 Entorno

Medición de la productividad
Las variables de productividad
La productividad y el sector servicios
Ética y Responsabilidad Social
 ¿Qué es la Gestión de
Operaciones?

La producción es la creación de bienes

y servicios
 Gestión de operaciones: es el
conjunto de actividades que crea
valor en forma de bienes y
servicios mediante la
transformación de entradas en
salidas
 La organización de la producción de
bienes y servicios

Funciones esenciales:
 Comercialización - genera la demanda
 Producción / Operaciones - crea el producto
 Finanzas / Contabilidad - pistas de lo bien que
la organización está haciendo, paga cuentas,
recoge el dinero
 Organigrama

Scotiabank

 Operaciones Finanzas Comercial/Marketing

- programación - Inversiones - Prestamos
Taller - Seguridad - Comerciales
- Compensación de
- Bienes - Industriales
Cheques Raices
- Colección - Financieros
Procesamiento de - - Contabilidad - Personales
- transacciones - hipotecas
- Instalaciones de
diseño / layout - Auditoria
- Mantenimiento
- Seguridad
 Organigrama
LAN

Operaciones Finanzas/ Marketing/Ventas

- ¿Apoyo terrestre? Contabilidad - Administracion del
equipo - Contabilidad trafico
- Mantenimiento - Cuentas x pagar - Reservas
- Operaciones en tierra - Cuentas x cobrar - Horarios
- ¿Instalaciones? - - Contabilidad - Tarifas (precios)
¿mantenimiento? - General (libro mayor)
Abastecimiento - Ventas
- Las operaciones de - Finanzas - Publicidad
vuelo - Control de Caja
- Programación de la Cambio
tripulación? ¿Volador? Internacional
Comunicaciones? -
despachando
ciencia de la
administración
 Organigrama
Manufactura RECORD
Operaciones
- ¿Instalaciones? Construcción; Finanzas/ Marketing/
mantenimiento. Contabilidad Ventas
- Producción y control de
inventario? - programación; Los desembolsos /? Ventas ?
control de materiales créditos promoción
- La garantía de calidad y control Cuentas por cobrar? Publicidad
- Gestión de la cadena de Cuentas por pagar? Ventas
suministro libro mayor Investigación
¿Fabricación? Estampación; Gestión de los fondos de mercado
fabricación; Asamblea ¿Mercado de
¿Diseño? El desarrollo de dinero? Internacional?
productos y el diseño? intercambiar
Los requisitos de
- Las especificaciones detalladas capital
de productos De la cuestión?
¿Ingeniería Industrial? El uso Emisión de bonos ? y
eficiente de máquinas, espacio,? el recuerdo
y personal
¿Análisis de proceso? Desarrollo e
instalación de? herramientas y
equipos de producción
 ¿Por que estudiar Gestion de Operaciones?

G.O es uno de tres funciones principales (marketing,

finanzas y operaciones) de cualquier organización

 Queremos (y necesitamos) para saber

cómo se producen los bienes y servicios
 Queremos entender lo que hacen los
gerentes de operaciones
 GO es una parte tan costosa de una
organización
 Operaciones para aumentar la
Utilidad
Finanzas/
Comercial Contabilidad Gestion de
Operaciones

Incrementar Reducir Reducir

Ventas Costos Costos
Current Ventas 50% Financiero 50% Produccion 20%
Ventas $100,000 $150,000 $100,000 $100,000
Costos generales – 80,000 – 120,000 – 80,000 – 64,000
Utilidad Bruta 20,000 30,000 20,000 36,000
Costo Financiero – 6,000 – 6,000 – 3,000 – 6,000
Subtotal 14,000 24,000 17,000 30,000
Impuesto 25% – 3,500 – 6,000 – 4,250 – 7,500
Utilidad Neta $ 10,500 $ 18,000 $ 12,750 $ 22,500
 ¿Que hace un Gerente de
Operaciones?

Funciones Basicas del Gerente

 Planeamiento
 Organización
 Staff
 Liderazgo
 Controlar
 Diez decisions Criticas
Diez areas de Decisión

 Diseño de bienes y servicios

 La gestión de la calidad
 Proceso y capacidad? Diseño
 estrategia de localización
 estrategia de diseño
 Los recursos humanos y? diseño de trabajo
 Cadena de suministro ? Administración
 La gestión del inventario
 Programación
 Mantenimiento
 Las Decisiones Criticas

Diseño de bienes y servicios

 Qué bien o servicio debemos ofrecer?
 ¿Cómo debemos diseñar estos productos y servicios?
La gestión de la calidad
 ¿Cómo se define la calidad?
 ¿Quién es responsable de la calidad?
 Las Decisiones Criticas

Proceso y capacidad de diseño

 ¿Qué proceso y qué capacidad requerirán estos
productos?
 ¿Qué equipo y la tecnología es necesaria para estos
procesos?
Estrategia de localización
 ¿Dónde debemos poner la instalación?
 ¿En qué criterios debemos basar la decisión de
localización?
 Las Decisiones Criticas
Estrategia de Diseño
 ¿Cómo debemos organizar la instalación?
 ¿Qué tan grande debe ser la facilidad para cumplir
con nuestro plan?
Los recursos humanos y diseño del trabajo
 ¿Cómo proporcionamos un ambiente de trabajo
razonable?
 ¿Cuánto podemos esperar que nuestros
empleados para producir?
 Las decisiones Criticas

Gestión de la cadena de suministro

 ¿Hay que hacer o comprar este componente?
 Que son nuestros proveedores y que pueden
integrarse en nuestro modelo de negocio?
 Inventario, la planificación de necesidades de
material, y JIT
 La cantidad de inventario de cada artículo
deberíamos tener?
 ¿Cuándo vamos a volver a pedir?
 Las decisiones Criticas

programación a medio y corto plazo

 ¿Estamos mejor mantener a la gente en la nómina
durante las desaceleraciones?
 ¿Qué hacemos trabajos que realizamos a continuación?
Mantenimiento
 ¿Quién es responsable del mantenimiento?
 ¿Cuándo nos hacemos mantenimiento?
¿Donde estan los trabajos de G.O?
 Donde estan los trabajos de G.O

 Tecnología / métodos
 Instalaciones / utilización del espacio
 Temas estratégicos
 Tiempo de respuesta
 La gente / el desarrollo del equipo
 Servicio al cliente
 Calidad
 Reducción de costo
 La reducción de inventario
 Mejora de la productividad
 La Herencia de G.O

 La división del trabajo (Smith 1776; Charles

Babbage 1852)
 Las piezas normalizadas (Whitney 1800)
 Administración Científica (Taylor 1881)
 Línea de montaje Coordinado (Ford / Sorenson
1913)
 Diagramas de Gantt Gantt (1916)
 Estudio de movimiento (Frank y Lillian Gilbreth
1922)
 Control de calidad (Shewhart 1924; Deming 1950)
 La Herencia de G.O

 Ordenador (Atanasoff 1938)

 CPM / PERT (DuPont 1957)
 Las necesidades de material de planificación (1960)
Orlicky
 Diseño asistido por ordenador (CAD 1970)
 Sistema de fabricación flexible (FMS 1975)
 Premios a la Calidad Baldrige (1980)
 Computer Integrated Manufacturing (1990)
 La globalización (1992)
 Internet (1995)
 Formas de Contribuciones

 Factores humanos
 Ingeniería Industrial
 Ciencia de la administración
 Ciencia biológica
 Ciencias físicas
 Tecnología Información
 Nuevos Cambios en la G.O
Antiguamente Ahora
 enfoque local o nacional  enfoque global
 envíos por lotes  Justo a tiempo
 compra oferta baja?  asociación cadena de
 desarrollo de productos suministro
largos?  El rápido desarrollo de
 Los productos estándar? productos

 La especialización del  Alianzas

trabajo  La personalización en
masa
 empleados habilitados,
los equipos
 Caracteristicas del Producto
 producto tangible
 definición del
producto consistente
 Producción
generalmente
separada de consumo
 Puede ser
inventariados
 interacción cliente
Caracteristicas del Servicio
 producto intangible
 Produce y se consume en la
misma hora
 A menudo único
 La interacción de alta al
cliente
 definición del producto
inconsistente
 A menudo basada en el
conocimiento
 Mercancias vs Servicios
Atributos de los bienes?
(Tangible Producto)
Puede ser revendido
Puede ser inventariados
Algunos aspectos de la calidad
medibles?
La venta es distinta de? La
producción
El producto está transportables?
El sitio de servicio importante para
los costos?
A menudo fácil de automatizar
Los ingresos generados
principalmente? De producto
tangible
Los atributos de los servicios?
(Producto intangible)
La venta de inusual
Difícil de inventario
Calidad difícil de medir?
La venta es parte del
servicio?
Proveedor, y no el producto,
es? Menudo transportables
El sitio de instalación
importante para? Contacto
con el cliente
A menudo, difícil de
automatizar
Los ingresos generados
principalmente? Desde el
servicio intangible
 Bienes y Servicios
Automotriz
Computacion
Instalaciòn
Comidas rapidas
Restaurantes
Hospitales
Agencia de publicidad/
Gerente de Inversiones
Servicio de consultoria/
profesorado
Asesoramiento
100% 75 50 25 0 25 50 75 100%
| | | | | | | | |

Percent of Product that is a Good Percent of Product that is a Service

 Empleo en Manufactura y
Servicio
120 –

100 –
Employment (millions)

80 – Servicio

60 –

40 –

Manufactura
20 –

0– | | | | | | |
1950 1970 1990 2010 (est)
1960 1980 2000
 Nueva Tendencia de la G.O
Pasado Causas Futuro
Enfoque Redes de Comunicaciòn y Enfoque
Nacional o Transporte en todo el Global,
Local mundo fiables Trasladar la
producciòn
Lotes Ciclos de Vida Cortos y Just-in-time
Grandes costos de capital de
(Traslados) ejercer presiòn sobre la
reducciòn de inventario
Compra Competencia de la cadena Socios de la
Oferta Baja de suministro, requieren cadena de
que los proveedores se suministro, la
dediquen a un enfoque en colaboraciòn,
el cliente final las
alianzas,exter
nalizaciòn
 Nueva Tendencia de la G.O
Pasado Causas Futuro
Desarrollo de ciclos de vida más cortos, El rápido
Productos Internet, creación rápida de desarrollo de
Largos comunicación internacional, productos,
diseño asistido por alianzas, diseños
ordenador, y la colaboración de colaboración
internacional
Estandarizaci mercados de afluencia y en La
on de todo el mundo; procesos de personalización
productos producción cada vez más masiva de poner
flexibles más énfasis en la
calidad
Especializaci El cambio medio socio empleados
on del trabajo cultural; cada vez más una habilitados, los
sociedad del conocimiento y equipos y la
la información producción
ajustada
 Nueva Tendencia de la G.O
Pasado Causas Futuro
Enfoque Las cuestiones ambientales, Producccion
de Bajo ISO 14000, lo que aumenta ambiental
costo los costes de eliminación sensible,
fabricacion verde,
materiales
reciclados

No etica en Las empresas operan de Elevadas normas

vanguardia manera más abierta; opinión de Etica y
pública y global de la ética; responsabilidad
oposición al trabajo infantil, que se esperan
el soborno, la contaminación
 Nueva Tendencia de la G.O
 Enfoque global
 Justo a tiempo de rendimiento
 Asociación cadena de suministro
 El rápido desarrollo de productos
 La personalización en masa
 Empleados habilitados
 Producción ambientalmente sensibles
 Ética
 Reto de la Productividad

La productividad es la relación de productos

(bienes y servicios), dividido por los insumos
(recursos tales como el trabajo y el capital)

El Objetivo es mejorar la productividad!

Nota Importante:
La Producciòn es una medida de la
linea de producciòn, mas no es la
eficiencia
 El Sistema Economico

Entradas Procesos Salidas

Trabajo, El sistema económico EE.UU. Bienes y

capital, transforma entradas en salidas a Servicios
Administraciòn un aumento anual del 2,5% en la
productividad por año. El
aumento de la productividad es el
resultado de una mezcla del
capital (38% de 2,5%), el trabajo
(10% de 2,5%), y la gestión (52%
de 2,5%).

Feedback
 Mejorar la productividad en
Starbucks
Un equipo de 10 Analisitas
buacan continuamente
formas para recortar el
tiempo, algunas mejoras:
Dejar de exigir firmas en Ahorro de 8
las compras con Tarjeta segundos por
de Credito menores a transaccion
US$25
Cambiar el tamaño de Ahorro de 14
cuchara para extraer segundos x
hielo bebida
Nuena Maquina de Ahorro de 12
Expresso segundos x
servida
 Mejora de la Productividad
de Starbucks

Las Mejoras en las operaciones han

ayudado a aumentar los ingresos
anuales en Starbucks por punto de
venta de US$ 200,000 a 940,000
dolares en seis años.
La productividad ha mejorado un
aproxximado de 4.5% annual.
 Productividad

Unidades Producidas
Productividad =
Insumos utilizados

 Medida de la mejora de procesos

 Representa salida relativa a la entrada de
 Sólo a través de aumentos de
productividad pueden nuestro nivel de
vida mejora
 Calculo de la Productividad

Productividad Laboral
Unidades producidas
Productividad =
Horas laborales usadas

1,000
= = 4 unidades/hora laborada
250

Una aportacion de recursos  factor unico

de productividad
 Productividad Multifactorial
Salidas
Productividad =
Trabajo + Material + Energia +
Capital + diversos
 También se conoce como productividad total
de factores
 La producción y los insumos a menudo se
expresan en dólares
Entradas de multiples recursos productividad
multifactorial
 Productividad de Titulos
Sistema antiguo:

Staff de 4 trabajos 8 hrs/dia 8 titulos/dia

Costo de la nomina = $640/diaGastos Generales = $400/dia

Sistema antiguo 8 titles/day

= .25 titles/trabajo-hr
productividad = 32 labor-hrs
 Productividad de titulos
Sistema Antiguo:

Staff de 4 trabajos 8 hrs/dia 8 titles/dia

Costo de Nomina = $640/dia Gastos Generales = $400/dia
New System:

14 titulos/dia Gastos Generales = $800/dia

Productividad 8 titulos/dia
Sistema antiguo = 32 trabajos-hrs = .25 titles/trabajo-hr

Nueva 14 titulos/dia
Productividad = 32 trabajos-hrs
 Productividad de Titulos
Sistema Antiguo:

Staff of 4 works 8 hrs/day 8 titles/day

Payroll cost = $640/day Overhead = $400/day
New System:

14 titles/day Overhead = $800/day

Old labor 8 titles/day

productivity = 32 labor-hrs = .25 titles/labor-hr

New labor 14 titles/day

productivity = 32 labor-hrs = .4375 titles/labor-hr
 Productividad de Titulos
Old System:

Staff of 4 works 8 hrs/day 8 titles/day

Payroll cost = $640/day Overhead = $400/day
New System:

14 titles/day Overhead = $800/day

Old multifactor 8 titles/day

productivity = $640 + 400
 Productividad de Titulos
Old System:

Staff of 4 works 8 hrs/day 8 titles/day

Payroll cost = $640/day Overhead = $400/day
New System:

14 titles/day Overhead = $800/day

Old multifactor 8 titles/day

productivity = $640 + 400 = .0077 titles/dollar
 Productividad Titulo
Old System:

Staff of 4 works 8 hrs/day 8 titles/day

Payroll cost = $640/day Overhead = $400/day
New System:

14 titles/day Overhead = $800/day

Old multifactor 8 titles/day

productivity = $640 + 400 = .0077 titles/dollar

New multifactor 14 titles/day

productivity = $640 + 800
 Productividad de Titulo
Old System:

Staff of 4 works 8 hrs/day 8 titles/day

Payroll cost = $640/day Overhead = $400/day
New System:

14 titles/day Overhead = $800/day

Old multifactor 8 titles/day

productivity = $640 + 400 = .0077 titles/dollar

New multifactor 14 titles/day

productivity = $640 + 800 = .0097 titles/dollar
 Problemas de Mediciòn

 La calidad puede cambiar mientras que la

cantidad de entradas y salidas se mantiene
constante
 Los elementos externos pueden causar un
aumento o disminución de la
productividad
 Unidades de medida precisos pueden
faltar
 Variables de Productividad
 Trabajo - contribuye con
alrededor del 10% del
incremento anual
 Capital - contribuye con
alrededor del 38% del
incremento anual
 Gestión - contribuye con
alrededor del 52% del
incremento anual
Las Variables Claves para mejorar la
Productividad

 adecuada educación básica para la mano de

obra
 La dieta de la población activa
 sobrecarga social que hace que la mano de obra
disponible
 El mantenimiento y la mejora de las
competencias en medio de la tecnología en
cambio constante y el conocimiento
 Service Productivity

 Typically labor intensive

 Frequently focused on unique individual
attributes or desires
 Often an intellectual task performed by
professionals
 Often difficult to mechanize
 Often difficult to evaluate for quality
 Etica y Responsabilidad Social

Desafios que enfrentan los

Gerentes de Operaciones:
 Desarrollo y producción de
productos seguros y de calidad
 El mantenimiento de un medio
ambiente limpio
 Proporcionar un lugar de trabajo
seguro
 Cumplir con los compromisos de
la comunidad