ALIMENTOS AUTÓCTONOS

DEL PERÚ
PIJUAYO

Nombre científico: bactris gasipaes

El Pijuayo es el fruto de una palmera que crece en abundancia en la

amazonía, posee gran cantidad de vitaminas y nutrientes beneficiosos
para la salud, además su planta puede ser aprovechada en varios
aspectos.
El Pijuayo es rico en aceites esenciales, vitaminas A y E, fibras y almidón,
lo que lo convierte en un alimento completo, fortificante y equilibrado.
Contiene también minerales como Fósforo, hierro, calcio y magnesio.
El contenido de grasa del fruto hace de éste una fuente importante de
ácidos grasos poliinsaturados tipo omega 3 y omega 6 (linoleico,
linolénico) esenciales para la nutrición, crecimiento, desarrollo hormonal y
disminución del colesterol.
POMAROSA

La pomarosa puede ser meramente un arbusto, pero generalmente es un árbol

que alcanza los 25 o 40 pies (7.5-12 m) de altura, y tiene una densa copa de
ramas bien esparcidas, a menudo la anchura total es superior a la altura.
En nuestro país lo podemos conseguir en gran parte de la selva central, y de
temporada estacionaria.
El fruto puede consumirse fresco ya que es dulce, pero resulta algo insípido y
seco, con olor a rosas. Es muy rico en pectinas y es poco ácido, por lo que resulta
mejor mezclado con otra fruta ácida para hacer jaleas o mermeladas. Es bueno
también para aromatizar salsas y cremas. Las flores también son comestibles.
SHIWAWACO

Nombre científico: dypterix micrantha.

Arbol silvestre de la cuenca amazónica. Sus semillas son comestibles, aceitosas
con sabor a mani.
Puede ser utilizado como fuente complementaria de proteínas y una excelente
opción para dietas saludables.
En Europa la semilla del shihuahuaco (tonka), es considerado como esencia para
la gastronomía.
UNGURARAUY

Nombre científico: Oenocarpus bataua Mart.

El Ungurahui crece de manera silvestre o cultivada, en América Central y en la
Amazonía en superficies no mayores a los 950 msnm.
Produce alrededor de 15 a 35 kg. de fruto por planta, se consumen en forma
natural, en refrescos y hasta en helado
El valor nutritivo de sus frutos es comparable a las carnes y a la leche materna por
su alto contenido en aminoácidos esenciales, carbohidratos y ácidos grasos no
saturados (77% y 80%) muy similares a los encontrados en el famoso aceite de
oliva.
Por 100 g:
GRACIAS