INTRODUCCIÓN

• Aproximadamente 90% del total de la leche utilizada en la industria quesera

esdescartada en forma de lactosuero, el cual retiene cerca de un 55% del total
decomponentes de la leche, como la lactosa, proteínas solubles, lípidos y sales
minerales.
• El lactosuero residual posee una alta carga contaminante, sin embargo se ha
encontrado que tiene un buen potencial para convertirse en otros productos de
valor agregado (etanol, biopolímeros)
• El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de
la caseína durante la elaboración del queso.
• Los constituyentes mayoritarios del lactosuero se encuentra que la actosa es el
principal componente nutritivo (4,5 % p/v), seguido por las proteínas
(0,8%p/v), y lípidos (0,5% p/v)

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 COMPOSICIÓN DE UN
LACTOSUERO

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 FRACCIÓN COAGULABLE
• en un lactosuero la fracción coagulable por calor (las proteínas ß-
lactoglobulina y a-lactalbúmina). La fracción denominada proteosa-
peptona y los compuestos a base de nitrógeno no proteico no son
coagulables mediante tratamientos térmicos ni mediante
manipulación del pH pues, además de ser termoestables, son solubles
en su punto isoeléctrico. Aquello genera un gran reto para la
producción de PHB debido a la necesidad de someter el
microorganismo a estrés nutricional que principalmente se resume a
la disminución en la cantidad de nitrógeno en relación con la fuente
de carbono

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 DEMANDA BIOLÓGICA
LACTOSUERO
• El lactosuero es un compuesto altamente contaminante
debido a su alta carga orgánica, que se ve reflejada en
altos índices de demanda biológica de oxígeno (DBO) y
demanda química de oxígeno (DQO). El lactosuero genera
alrededor de 350 mg/L de DBO y cerca de 68o mg/L de
DQO. Este valor es equivalente al de las aguas negras
producidas en un día por 450 personas

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 MICROORGANISMOS UTILIZADOS
• El estudio del lactosuero para su uso en la producción de
PHA y en especial de PHB ha sido reportado desde hace
varios años, usando microorganismos como E. coli nativa y
modificadas genéticamente, Ralstonia eutropha, A. latus y
Cupriavidus necátor. Pocos estudios por otro lado se han
realizado con Bacillus megaterium en lactosuero como
materia prima.

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 MÉTODOS DE PRE-TRATAMIENTO

Para la producción de
PHB debe eliminar la
mayor cantidad de
proteínas posible por
ser fuente de nitrógeno

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 MÉTODOS DE PRE-TRATAMIENTO

Para la producción de
PHB debe eliminar la
mayor cantidad de
proteínas posible por
ser fuente de nitrógeno
 ACUMULACIÓN DE PHB
• la mayor acumulación de PHB se presentó usando el lactosuero ultrafiltado,
se realizó el crecimiento del B. megaterium en biorreactor. Las condiciones
se mantuvieron a 32 °C, aireación de 5 L min-1, agitación de 200 rpm. El
control de pH se llevó a cabo con una solución de NaOH 2,5N esterilizada
previamente y la fermentación se realizó por 48h.
• Durante la fermentación se realizó el seguimiento de la biomasa
,obteniendo una concentración máxima de 4,27 g biomasa/L. La
concentración final de PHB fue 3,28 g PHB/L, de esta manera se obtuvo un
porcentaje de acumulación de PHB intracelular del 77%.
 PROPORCIÓN DE PHB
acumulación de PHB en las células de B. megaterium.

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 BIBLIOGRAFÍA
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• Viamonte, 2017. Bioplásticos a partir de suero de leche derivados de la

fabricación de queso obtenido de:
https://www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/195472-Bioplasticos-a-
partir-de-suero-de-leche-derivados-de-la-fabricacion-de-queso.html