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UNIVERSIDAD NACIONAL DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE LABORATORIO CLÍNICO E


HISTOPATOLÓGICO
CÁTEDRA DE BIOQUÍMICA II
TEMA: VITAMINAS, CLASIFICACIÓN Y FUNCIÓN
POR: TANIA DAYANARA BOLAÑOS
VITAMINAS
Son sustancias orgánicas que
deben administrarse en
pequeñas cantidades desde
el exterior (dieta), porque el
organismo no puede
sintetizarla o si lo hace es a
concentraciones no
suficientes.
EXCEPCIONES:
Vitamina D: Luz solar
Vitamina K: Flora intestinal
Vitamina B8: Bacterias del
tracto gastrointestinal
CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina B1 o tiamina

Vitamina B2 o riflavina

Vitamina B3 o niacina

Vitamina B5 ác. pantoténico

Vitamina B6 o piridoxina

Vitamina B8 o biotina

Vitamina B9 ác. fólico

Vitamina B12 cianocobalamina

Vitamina C ác. ascórbico


CARACTERÍSTICAS/ HIDROSOLUBLES

Distribuidas en los alimentos

Solubles en agua

La mayor parte son termolábiles

Se absorben rápidamente

Se eliminan por la orina

No producen toxicidad

Acuan como coenzimas en reacciones


metabólicas
TIAMINA (B1)
FUNCIONES:
• Control de enzimas que
intervienen en la
estimulación de reacciones
químicas que convierten la
glucosa en energía.
• Fomentan la producción de
energía para el
funcionamiento de nervios,
músculos y corazón.
FUENTES: Nueces, cereales,
leguminosas, carne de cerdo y
vísceras.
DEFICIENCIA: Enfermedad de
Beriberi
RIBOFLAVINA (B2)
FUNCIONES:
• Liberación de energía de
los nutrientes.
• Estimular la producción de
hormonas y eritrocitos.
• Conservar la salud de la
boca, la lengua y la piel.
FUENTES: Vísceras, germen
de semillas, leguminosas,
nueces, levadura, huevo,
carne magra y lácteos.
DEFICIENCIA: Retraso en la
crecimiento, dermatitis y
conjuntivitis.
NIACINA (B3)
FUNCIONES:
• Ayuda a la producción
de energía a partir de
grasas y carbohidratos.
• Colabora en las
funciones del sistema
nervioso y digestivo.
• Favorece la producción
de hormonas sexuales.
• Conserva la piel sana
DEFICIENCIA: Pelagra
AC. PANTOTÉNICO (B5)
FUNCIONES:
• Forma parte de la (CoA).
• Es esencial en el
metabolismo intermedio de
los carbohidratos, proteínas
y grasas.
• Interviene en la síntesis de
ácidos grasos.
• Participa en la síntesis de
colesterol.
DEFICIENCIA: Fatiga,
migrañas, estrés,
hiperlipidemia, caída del
cabello, depresión física y
mental.
PIRIDOXINA (B6)
FUNCIONES:
• Ayuda al sistema
inmunitario a producir
anticuerpos, los cuales son
necesarios para combatir
muchas enfermedades.
Asimismo, ayuda a
mantener la función
neurológica normal y a
formar glóbulos rojos.
DEFICIENCIA: Alteraciones
gastrointestinales,
hiperirritabilidad creciente,
crisis convulsivas.
BIOTINA (B8)
FUNCIONES:
• Es una coenzima que
interviene en reacciones
que producen energía y en
el metabolismo de los ác.
grasos e interviene en la
formación de Hb
• Es importante para la
salud de la piel, unas y
cabello.
DEFICIENCIA: Dermatitis,
dolores musculares, perdida
de cabello, nauseas e
insomnio..
FOLATO (B9)
FUNCIONES:
• Fomenta la producción
de material genético en el
interior de las células,
necesario para el
crecimiento y
regeneración de tejidos
como la eritropoyesis.
• Mantiene sano el sistema
nervioso.
DEFICIENCIA: Labio
leporino, fisura palatina e
inlcuso leucemia infantil.
CIANOCOBALAMINA (B12)
FUNCIONES:
• Ayudar a la producción de
material genético en el
interior de las células
(esencial para la formación
de nuevas células), para la
formación de glóbulos
blancos y para las células del
intestino.
• Mantener en buen estado el
sistema nervioso.
FUENTES: Especialmente en
carnes huevos, leche, mariscos.
DEFICIENCIA: Anemia
perniciosa
ÁC. ASCÓRBICO (C)
FUNCIONES:
• Conservar las encías, los
huesos, los dientes y los
vasos sanguíneos.
• Mejorar la absorción del
hierro.
• Ayudar al sistema
inmunitario.
FUENTES: Especialmente en
frutas cítricas.
DEFICIENCIA: Anemia,
hematomas, trastornos de
cicatrización hemorragia en
las encías.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A o retinol

Vitamina D o calciferol

Vitamina E o tocoferol

Vitamina K o naftoquinona
CARACTERÍSTICAS/ LIPOSOLUBLES

Solubles en solventes grasos

Termoestables

Se absorben lentamente por la linfa

Se almacenan en el hígado y tejido adiposo

Se eliminan por la bilis

Pueden producir toxicidad

Función fisiológica específica


RETINOL (A) Antixeroftalmica
FUNCIONES:
• Formación de huesos y
dientes
• Mantiene piel y cabello sano
• Protección de los tejidos del
aparato respiratorio,
digestivo y urinario.
• Conserva la salud de la boca
y lengua
DEFICIENCIA: Engrosamiento
de la conjuntiva con aparición
de manchas, queratomalacia
con ulceración de la córnea,
ceguera nocturna e
hiperqueratosis folicular.
.
CALCIFEROL (D) antirraquítica
FUNCIONES:
• Ayudar a la absorción del
calcio de los alimentos.
• Formación de dientes y
huesos fuertes.
• Control del nivel de calcio
en la sangre para obtener
una buena coagulación.
DEFICIENCIA: Durante el
período de crecimiento
produce raquitismo y en
adultos osteomalacia.
TOCOFEROL (E) Antioxidante
FUNCIONES:
• Interviene en la
eritropoyesis o formación
de los glóbulos rojos.
• Protege los tejidos
celulares de los
pulmones y otros
órganos.
• Al parecer, retrasa el
envejecimiento celular.
DEFICIENCIA: Anemia,
reticulocitosis y edema.
NAFTOQUINONA (K) Hemorrágica
FUNCIONES:
• Calcificación arterial,
enfermedades
cardiovasculares y venas
variscosas.
• Osteoporosis
• Cáncer de próstata, cáncer
de pulmón, cáncer de hígado
y leucemia.
• Problemas de salud cerebral
DEFICIENCIA: Ocasiona baja
actividad de la protrombina y la
coagulación de la sangre se
perturba produciendo graves
hemorragias.
BIBLIOGRAFÍA
1. Laguna J. Bioquímica de Laguna. 6th ed.
México: Universidad Nacional Autonóma de
México, Facultad de Medicina; 2013.