UNIVERSIDAD NACIONAL

FEDERICO VILLARREAL

Facultad de Oceanografía ,
Pesquería , Ciencias
Alimentarias y Acuicultura
 ASIGNATURA: ING. DE LOS
ALIMENTOS II
INTEGRANTES
 TEMA: ADSORCIÓN
 Campaña Di Franco Bruno
 DOCENTE: ING. GABY
 Curo Cueva Fabiola del Pilar
BENGOA
 Salcedo Agüero Harol Johann
 AÑO DE ESTUDIO: 4to “B”
 Silva Vega Gustavo
 TEMA:
ADSORCIÓ
N
DEFINICIÓN
La adsorción es una de las operaciones más utilizadas en
la etapa de concentración de caldos acuosos diluidos.
Mediante la adsorción, las moléculas de un soluto se
concentran en una superficie sólida por la acción de
fuerzas intermoleculares entre el soluto y el sólido.
 La operación de adsorción
requiere de cuatro pasos

• Contacto del adsorbente y la solución

Paso
1

• Al efectuarse la adsorción el soluto se une preferentemente a la

Paso • superficie del adsorbente respecto a otros solutos
2

• Lavado de la columna con una solución que no provoque la desorción

Paso del soluto de interés
3

• Finalmente se efectúa la recuperación del soluto utilizando un fluído

Paso que favorezca la desorción, elución
4
El análisis de la operación de
adsorción mediante la formulación
de algunos modelos requiere:

 El establecimiento de las relaciones de

equilibrio y de la capacidad de adsorción de
los sistemas
 El establecimiento de la rapidez de la
adsorción con respecto a los fenómenos
El análisis de la operación de adsorción
mediante la formulación de algunos modelos
requiere: difusivos y cinéticas de superficie
 Los balances de masa y energía del sistema
de adsorción específico (intermitente,
continuo, serie, paralelo, etc.)
 Las condiciones iniciales y de frontera
FUNDAMENTOS
 Las operaciones de adsorción son utilizadas en la
obtención de varios tipos de productos biotecnológicos
como aminoácidos, antibióticos, vitaminas y proteínas.

Los tipos de adsorción según el tipo de interacción soluto-

adsorbente.

Los tipos de adsorbente

Las relaciones de equilibrio

La cinética de la adsorción
TIPOS DE ADSORCIÓN
Hay 3 tipos de adsorción y se clasifican de acuerdo a la
interacción entre el adsorbato y el adsorbente:

Tipos de adsorción A. Química

por interacciones químicas entre
el adsorbato y el adsorbente

A. Por intercambio
por atracción electrostática
entre el adsorbato y lugares
cargados del adsorbente

A. Física
por interacciones de Van Der
Waals
O TAMBIÉN
Se pueden distinguir cuatro tipos básico
de adsorción:

1) Física
2) Iónica
3) Hidrofóbica
4) Por afinidad
Relaciones de equilibrio
Las isotermas son parte esencial para modelar la adsorción y por lo tanto para el diseño, cálculo de
eficiencias y costos de la adsorción.
Las isotermas nos permiten estimar el grado de purificación que puede ser alcanzado, la cantidad
de adsorbente requerido, y la sensibilidad del proceso respecto a la concentración del producto.

Freundlich
(Adsorción por intercambio
iónico)

Lineal
(Aprox. de isotermas en la
región baja de
concentración del soluto)
4 tipos
básicos
Langmuir (Adsorción
por afinidad)
de
Isoterma
Irreversible
(Sistemas altamente
específicos)
 Isotermade Freundlich: se describe por medio de una ecuación
exponencial empírica:

q = cantidad de soluto adsorbida por cantidad de adsorbente

y = concentración de soluto en la solución
n = constante adimensional
K = constante cuyas unidades dependen de n
n < 1 isoterma favorable
n > 1 isotermas desfavorables
 Isoterma lineal: se describe por medio de una ecuación recta
que pasa por el origen:

 Isoterma Langmuir: se describe por medio de expresiones del

tipo:

q0 = capacidad máxima del adsorbente

Kd = constante de equilibrio de desorción
Cinética de la adsorción
El estudio de las isotermas de adsorción nos permite determinar
para un sistema soluto-adsorbente dado, el grado de separación
que puede ser logrado y la sensibilidad del proceso respecto a la
concentración del soluto.
Sin embargo, para el desarrollo del modelo de la adsorción es
necesario poder establecer, mediante el empleo de coeficientes de
transferencia de masa, la velocidad de la adsorción o el tiempo
necesario para alcanzar una cierta separación.
La velocidad efectiva de la adsorción depende tanto de las
condiciones de operación (Flujo, temperatura, composición y
presión), como de la configuración del sistema (intermitente,
columna, etc.) y del tamaño del equipo donde se realizará la
operación. El estudio de estos efectos se divide en dos grandes
conceptos:
 Los mecanismos de transporte (físicos y químicos)
 Los efectos de mezclado
Mecanismos de transporte
Para que una partícula de soluto pueda ser adsorbida en la
superficie de un poro del adsorbente, el soluto tiene que
pasar del seno de la fase líquida a la superficie del
adsorbente. Varias resistencias al movimiento del soluto
existen en este proceso que pueden visualizarse
principalmente como:

- Resistencia de la película del liquido que rodean al

absorbente.
- Resistencia a la difusión en el seno del absorbente.
- Resistencia a la difusión dentro del poro.
- Resistencia a la reacción en la superficie.
 Control de la resistencia en
la película
Cuando la resistencia de la película es mucho mayor que la del poro o la de la
reacción de superficie, la velocidad de adsorción está controlada a nivel local
por el flujo del soluto a través de la película que rodea al adsorbente. En este
caso la velocidad de adsorción puede expresarse como:
R = KL.a(y – y*)
KL: Coeficiente de transferencia de masa.
a: Área del absorbente por unidad del volumen del lecho.
y: Concentración del soluto del seno de la fase líquida.
y*: Concentración hipotética de soluto en el liquido, en equilibrio con la
concentración del soluto en el absorbente.
R: Velocidad de absorción referida al volumen del lecho (absorbente y líquido).

Dp: Diámetro de la partícula del absorbente

ε : Volumen del liquido sin incluir el liquido de los poros / volumen del
lecho.
La resistencia de la película por si misma rara vez controla
la rapidez de la transferencia de masa, excepto en los
casos en que la partícula de adsorbente es pequeña y la
difusividad en el poro es grande. Para sistemas de
adsorción en columnas, kL generalmente puede
correlacionarse con una expresión de la forma:

donde C1, C2, a y b son constantes y Sh, Re y Sc son los

números adimensionales de Sherwood, Reynolds y Schmidt
dados por las siguientes relaciones:
Control de la difusión del soluto
en el seno del adsorbente
 La difusión en la fase sólida del soluto una vez que ha pasado del
seno del líquido a la fase sólida, se presenta en algunos sólidos
homogéneos permeables como las resinas que se utilizan en
intercambio iónico o en adsorbentes con poros cubiertos con
películas móviles, o en líquidos utilizados para impregnar la partícula
porosa. Considerando una geometría esférica uniforme el balance de
soluto en la película está dado por:

 D S = Difusividad efectiva del soluto en la fase sólida [L 2/t]

 r = La coordenada radial al interior de la partícula [L]
 q = Concentración de soluto en la fase sólida [M/L3
Control de la difusión del soluto en
la fase líquida al interior de los
poros
 Cuando la velocidad de adsorción está controlada por la difusión del
soluto al interior de los poros de la partícula de adsorbente, hasta el
sitio de adsorción, el balance de soluto al interior de la partícula está
dado por la expresión:

y = Concentración de soluto en la fase líquida al interior del poro [M/L3]

i = Concentración de soluto en la fase líquida al interior del poro [M/L3]
qi = Concentración de soluto en la fase sólida [M/L3 ]
Dp = Difusividad efectiva del soluto al interior del poro [L 2/t]
εi = Porosidad de la partícula al soluto de interés [L3/L3 ]
Control de la reacción de
superficie
 Generalmente la reacción de adsorción en la superficie del
adsorbente es mucho más rápida que los otros mecanismos
y rara vez es el mecanismo controlante. En las expresiones
cinéticas más utilizadas la reacción de superficie es tratada
como una reacción química, reversible o irreversible, de un
cierto orden.
 Dos expresiones comúnmente utilizadas principalmente para
sistemas de intercambio iónico son:

 Cinética reversible de primer orden:

 Cinética reversible de segundo orden:

 k 1 y k2 son las constantes cinéticas de adsorción y

desorción, respectivamente. q 0 es la capacidad
máxima de adsorción del adsorbente.
Efectos de mezclado
 La velocidad de adsorción efectiva también puede disminuir
por efectos de un mezclado imperfecto.
 Uno de los modelos más utilizados para describir la
desviación del comportamiento ideal del flujo al interior de
las columnas, es el modelo de flujo tapón con dispersión,
donde los efectos de la dispersión axial debida a remolinos y
de la difusión molecular, se agrupan en el concepto del
coeficiente efectivo de dispersión axial, en función del cual
se puede definir un coeficiente aparente de transferencia de
masa dado por:

E = Coeficiente de dispersión axial [L2/t]

v = Velocidad superficial de flujo [L/t]
Resistencias
combinadas
 En algunos sistemas, la cinética de adsorción puede ser descrita en
forma más adecuada utilizando un modelo donde la combinación de
resistencias (p. ej. Película y poro) describen en forma más precisa la
cinética.
 En estos casos, la combinación de resistencias se presenta por medio
de un coeficiente de transferencia de masa global que agrupa el
efecto de las resistencias individuales.
 Para el establecimiento del coeficiente global de transferencia de
masa es necesario fijar la forma en que las resistencias individuales
están relacionadas: en serie o en paralelo.
 Si se considera como ejemplo el caso de la resistencia de la película
y la del poro actuando en serie, para el cálculo del coeficiente global
se deben sumar los inversos de los coeficientes individuales (para
equilibrios lineales).

K0 = Coeficiente global de transferencia de masa referido a la fase

líquida
Aplicaciones de la adsorción en Ingeniería

En la industria alimentaria:
Decoloración en la industria azucarera
Decoloración de aceites en la refinación

En Ingeniería Ambiental:

Desulfuración del gas natural (eliminación del H2S)

Eliminación de agua de efluentes gaseosos (secado)
Eliminación de olores e impurezas desagradables de gases industriales
como el dióxido de carbono o del aire
Recuperación de compuestos orgánicos volátiles (acetona) de corrientes
gaseosas
Procesos de potabilización de aguas:
- Control de sabor y olor
- Eliminación de micro contaminantes
- Eliminación de exceso de desinfectante (cloro, ozono)
Depuración de aguas residuales: tratamiento terciario
EQUIPOS DE ADSORCIÓN

Procesos de Separación en Ingeniería Ambiental

¿Si el adsorbente es un alimento y la sustancia adsorbida es
el agua?
MODELO DE BET (mas común en alimentos)

we = wo C. aw / (1-aw).(1+(C-1).aw)

Ecuación en forma linealizada

aw/(1-aw).we = 1/wo.C + (C-1) . aw / wo.C

we: humedad de equilibrio

wo: la humedad del producto correspondiente a una capa
monomolecular de agua adsorbida (en las mismas unidades
que we)
 Modelos isotermos de adsorción
Diseño de un
proceso de
adsorción

Transferencia de Selección del

materia adsorbente

Capacidad de adsorción de soluto que

tiene el sólido

El fluido que contiene el soluto o adsorbato se hace pasar por el

sólido adsorbente a T cte y se mide la concentración de adsorbato
a la salida

ISOTERMA DE ADSORCIÓN
Relación de equilibrio entre la concentración de adsorbato en la fase fluida y
la concentración en las partículas de adsorbente a una temperatura
determinada
Procesos de Separación en Ingeniería Ambiental
 Modelos isotermos de adsorción (cont.)
ISOTERMA DE ADSORCIÓN
Representación gráfica de la cantidad de soluto adsorbido (g de adsorbato/g de
adsorbente) frente a la concentración de adsorbato en la fase fluida (en mg/l o
ppm, para líquidos o en fracción molar o presión parcial para gases ).

Clasificación de Brunauer para las isotermas de adsorción

T ip o I T ip o II
q q

Langmuir BET

c c

T ip o III T ip o IV T ip o V
q q q

c c c

Procesos de Separación en Ingeniería Ambiental

Modelos isotermos de adsorción (cont.)
1 Isoterma de Langmuir: adsorción en una sola capa

a. Todos los sitios del sólido tienen igual actividad para la adsorción
b. No existe interacción entre las moléculas adsorbidas
c. Cada unión adsorbato-adsorbente tiene la misma estructura y sucede por el
mismo mecanismo
d. Cada sitio o poro del sólido puede albergar una sola molécula de adsorbato

q: g adsorbato/g adsorbente
q o Kp qo: máxima cantidad de adsorbato que puede
q= adsorberse por g adsorbente
1+Kp
K: cte de equilibrio de adsorción
p: presión parcial del adsorbato
Dos casos extremos:

Bajas presiones q = qo K p

Altas presiones q = qo

Procesos de Separación en Ingeniería Ambiental

Modelos isotermos de adsorción (cont.)
Isoterma de Langmuir: adsorción en una sola capa

q Kp p 1 1
q= o = + p
1+ K p q qo K qo

p/q 1
qo

1
qo K

Procesos de Separación en Ingeniería Ambiental

Modelos isotermos de adsorción (cont.)
2 Isoterma de Freundlich

a = k p1/n a: Volumen de gas adsorbido por unidad de masa de

adsorbente, m3/kg
p: Presión del gas
k y n: Parámetros característicos del adsorbente y
adsorbato (n>1)
log a = log k + (1/n) log p

log a
1
n

log k

log p
Procesos de Separación en Ingeniería Ambiental