UNIVERSIDAD CENTRAL DEL

ECUADOR
Facultad de Ciencias Químicas

INVERSIÓN DE FASES
Integrantes: Karen Caiza
Fernando Hidalgo
Mena Darío
Rojas Stalin
Tapia Belén
 Termodinámicamente
inestable

EMULSIÓN Tamaño de
partícula
Fase dispersa
Uniformemente
distribuidos en
el sistema
Inestabilidad Inversión de
de la emulsión fase
 INVERSIÓN DE FASE

Emulsión tipo O/WW/O VICEVERSA

Ocurre
Proporción del volumen de fases o
Adición de un electrolito
cambio en la T°

Minimizar
Concentración fase dispersa: 30- Emulsificante adecuado,
60% Almacenamiento
 Proporción en volumen de la
INVERSIÓN DE FASES fase dispersa

Agregado de ácidos y bases

Agregado de cationes

Temperatura

HLB del emulsificante

 Influencia en la proporción de
volumen de la fase dispersa

Fase dispersa supera

Se produce
la concentración

Acomodamiento
compacto
Concentración
de la fase
Emulsión dispersa es
hipotética superior al 74 %
INFLUENCIA DEL BHL DEL
EMULSIONATE
Balance Hidrofílico - lipofílico

Es un concepto fisicoquímico que indica un balance

entre las tendencias hidrofílicas y lipofílicas del
emulsionante

Los valores de los coeficientes BHL están

relacionados a las energías libres de superficie y
bajo ciertas condiciones a la distribución del
tensoactivo
 William Griffin 1940

Compuesto 100% Hidrofílico tiene

valor de 20
Compuesto 100% lipofílico tiene
valor de 0

El sistema BHL ahorra tiempo, al

permitirle asignar números a los
ingredientes o mezclas de ingredientes
que desea emulsionar, y luego elegir
un emulsionante del mismo número.

Simplifica el proceso de elegir el

emulsificador correcto para usar en
formulaciones
 Falta de precisión

Efecto de muchas variables

sobre la fisicoquímica del
sistema, tales como:
la concentración del surfactante.
la presencia de alcohol y de
electrólitos, y la temperatura
 • Emulsiones del tipo O/W
estabilizadas con un emulsionante
de BHL menor que el requerido
Se puede producir • Emulsiones del tipo W/O
estabilizadas con un emulsionante
inversión de fases de BHL mayor que el requerido
en:

La principal ventaja de esta metodología

es que la emulsión puede ser obtenida
sin trabajo mecánico