GLICÓLISE ANAERÓBIA

(FERMENTAÇÕES)
Curso de Biomedicina
Disciplina de Bioquímica II
Profª Paola Locatelli
 Fermentações
Reações bioquímicas caracterizada pela
ausência de O2.
Valiosa fonte de energia sob várias condições
em que o suprimento de O2 é limitado, como
no músculo durante o exercício intensivo, e
em tecidos com pouca ou nenhuma
mitocôndria, como a medula renal, eritrócitos
maduros e leucócitos.
 Fermentações

- FERMENTAÇÃO LÁTICA

- FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
 Fermentação Lática

Formação de Lactato a partir do Piruvato.

Ocorre nas células de organismos superiores

quando a quantidade de O2 é limitante, como
no músculo em atividade intensa.
 O piruvato aceita elétrons do NADH para
formar lactato em uma reação catalisada pela
lactato desidrogenase.

Glicose + 2Pi + 2ADP → 2 Lactato + 2ATP + 2H2O

• Realizada por algumas bactérias e fungos e células do
tecido muscular esquelético do corpo humano

• Cãibra = insuficiência de O2 → células degradam a glicose

em lactato. 80% do lactato vai p/ o sangue e degrada no
fígado e 20% metabolizados nas células musculares c/
restabelecimento de O2 → lactato transformado em
piruvato

• Azedamento do leite e a produção de conservas (picles)=

fermentação Lática
Fermentação Lática
 Fermentação Alcoólica
Formação do Etanol a partir do piruvato em
leveduras e outros microorganismos.

1ª Etapa: Descarboxilação do piruvato, enzima:

piruvato descarboxilase.
2ª Etapa: redução do aldeído acético a etanol pelo
NADH, enzima álcool desidrogenase.
O aldeído aceita elétrons nesta fermentação.
Piruvato
descarboxilase
Álcool
desidrogenase
• Ocorre principalmente em bactérias e leveduras(fungos)

• * Saccharomyces cerevisiae = produção de bebidas

alcoólicas e de pão. Transformam açúcares do suco de
uva e de malte em vinho e cerveja.

• * Fabricação de pão → CO2 fica armazenado em

pequenas câmaras no interior da massa → fazendo-a
crescer. Ao assar, as paredes se enrijecem e mantêm a
sua estrutura alveolar.
Fermentação Alcoólica
Balanço anaeróbio:

O NADH gerado na oxidação do GAP é consumido na

redução do acido acético a etanol.

Glicose + 2Pi + 2ADP + 2 H+ → 2 Etanol + 2CO2 + 2H2O