MUESTREO

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MATERIA PRIMA

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 JUGO DE LA PRENSA
• Tomar muestra de 3000ml cuando llegue al
molino, tomar de la masa cañera, a todo lo
largo de la masa. Llevar a laboratorio para
analizar brix, Pol y pza.

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 CAL
• Tomar muestra lo mas rápido posible y tapar
herméticamente.
• Cal en sacos: tomar de un lote una cantidad
mínima de 10% en sacos, evitando tomar
sacos rotos. Abrir sacos y tomar 3 muestras
representativas con un muestreador de cada
uno y constituir una muestra de 5.0
kilogramos.

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 CAL
• Una vez obtenida la muestra cuartearla.
Triturar dos cuartos de la muestra hasta que
pase a través del tamiz 3.36mm, mezclar y
cuartear. Tomar la cantidad necesaria para el
análisis y guardar en frasco hermético.

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 AZUFRE
• Tomar de un lote un 10% mínimo de sacos.
Extraer de cada uno de ellos la cantidad
necesaria para constituir una muestra de 2.0
kilogramos.
• Sacar una muestra con cucharon limpio y seco.

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 ACIDO ORTOFOSFORICO
• Tomar muestra inmediatamente se reciba el lote de
producto. Antes de tomar la muestra mezclar el
contenido de cada recipiente utilizando un tubo
plástico de 1.5m de largo y agitar durante 1min.
• Seleccionar al azar un 10% mínimo de los recipientes
y extraer de cada uno 25ml empleando un
recipiente de vidrio o plástico. Mezclar bien la
mezcla y rotular. Utilizar gafas y guantes, no pipetear
con la boca, en caso de contacto, lavado extenso.

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 FLOCULANTES
• Tomar muestra al recibir el producto.
Seleccionar al azar un 10% mínimo de los
envases y extraer de cada uno una muestra de
50g. Mezclar bien. Tomar la cantidad necesaria
para análisis y guardarla en recipiente limpio y
seco.

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MATERIAL EN PROCESO

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JUGO • La muestra se toma del jugo
PRIMARIO que cae del primer molino en
un bote con agujeros en la
tapadera y se le agrega cloruro
de mercurio antes de poner a
llenar por 1 hora. Al termino de
la hora se mide el pH y se
separa una parte para hacer
una muestra compuesta de 8h
a la que se hará análisis de brix
y Pol. Se hace otra muestra
compuesta de 24h para
analizar AR y cenizas.
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JUGO • Se toma una muestra directa de
1.5L cada hora a la salida de la
DILUIDO bomba a la torre de sulfitación
para hacer pH. Se hace una
muestra compuesta apartando
una porción del jugo para
analizar cada 4h brix y Pol,
agregando 0.5mL de HgCl2 y
poner en refrigerador. Hacer una
muestra compuesta de 8h para
analizar dextran y fosfatos. Hacer
una muestra compuesta de 24h
para analizar AR y cenizas.
JUGO • La muestra se toma del jugo
RESIDUAL que cae del ultimo molino en
un bote con agujeros en la
tapadera y se le agrega cloruro
de mercurio antes de poner a
llenar por 1 hora. Al termino de
la hora se mide el pH y se
separa una parte para hacer
una muestra compuesta de 8h
a la que se hará análisis de brix
y Pol. Se hace otra muestra
compuesta de 24h para
analizar AR y cenizas.
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 • Tomar la muestra
BAGAZO manualmente cada hora a
lo largo de la caída de
bagazo del ultimo molino y
se le hace análisis de
humedad. Se hace una
muestra compuesta
apartando una porción del
bagazo para analizar cada
4h Pol

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JUGO • Tomar cada hora del punto
SULFITADO de muestreo de la torre la
muestra de jugo y
componer las muestras por
partes iguales para análisis
de pH. Para la
determinación de sulfitos
en el jugo, tomar la muestra
y guardarla en un recipiente
con tapa, en lo posible
realizar el análisis de
inmediato.
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 JUGO ENCALADO

• Tomar la muestra de la
purga de la bomba de jugo
encalado cada hora para
analizar pH inmediatamente
después de enfriar a
temperatura ambiente.

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JUGO • Tomar de las cajas de rebalse de cada
uno de los clarificadores, cada hora,
CLARIFICADO una muestra de jugo para análisis de
pH y componer cada 8 horas para
análisis de brix, Pol y transmitancia.
Enfriar la muestra a temperatura
ambiente. Tomar 100ml de esta
muestra y componer en un frasco de
1000ml durante 24 horas para analizar
azucares reductores y cenizas,
adicionando 0.2ml de bicloruro de
mercurio al colocar la primera
alícuota. Hacer una muestra
compuesta para analizar cada 12h
fosfatos en el jugo. Guardar las
muestras en el refrigerador.

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 JUGO FILTRADO

• Recoger cada 8 horas de la

descarga de jugo del
clarificador de jugo filtrado
una muestra puntual, llevar
al laboratorio, enfriar a
temperatura ambiente y
medir pH, brix y Pol.

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 • Tomar una muestra puntual
CACHAZA de la cachaza que llevan los
filtros en recipiente plástico
cada dos horas, para hacer
análisis de Pol.
• Tomar una muestra de
cachaza que llevan los filtros
en recipiente de aluminio,
utilizando marco de madera
de 1 pie cuadrado para
calcular lb/pie2.

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 MELADURA ESTANDAR
• Recoger cada hora una muestra de la meladura a
la salida de los evaporadores. Llevar al laboratorio
y enfriar a temperatura ambiente; una vez fría,
mezclar muy bien y medir pH. Tomar una porción
de 100mL y agregar a un frasco de vidrio para
componer durante 4 horas muestra para análisis
de brix y Pol, y cada 8h color y turbidez. Del
sobrante de los análisis componer otra muestra
para analizar cada 24h AR y cenizas, brix y Pol.

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 MELADURA CLARIFICADA
• Tomar una muestra puntual cada 8h a la salida
de las bombas de meladura clarificada y llevar
al laboratorio para analizar pH, color y
turbidez.

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 MASA A, B, C
• No es recomendable tomar las muestras con la
sonda del tacho, por la variabilidad de la
composición de la masa de un punto a otro
debido a la irregularidad de la circulación.
• Recoger las muestras en la descarga de las
masas a los cristalizadores según los sistemas
respectivos a intervalos regulares en un
recipiente de cobre a 1000ml. Homogenizar la
muestra y pesar para analizar brix y sacarosa.
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 MIELES A Y B
• Recoger las muestras de las mieles
puntualmente a intervalos regulares de la
tubería de descarga a los tanques. Llevar al
laboratorio para análisis de brix y sacarosa.

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 LAVADO DE A
• Tomar la muestra a la salida de las bombas de
tanques de lavado cada 8 horas para analizar
brix y Pol.
 MIEL FINAL
• Recoger la muestra continuamente de la
tubería de purga de la bomba de miel final en
un recipiente plástico con agujero en la tapa.
• Mezclar bien cada 4 horas la muestra recogida
y extraer una submuestra de 250 a 300ml para
análisis de brix y sacarosa aparente.

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 MIEL FINAL
• Llevar el resto de la muestra después de pesar a
un recipiente metálico con capacidad de 4L para
componer semanalmente. Al final de la semana
calentar la muestra compuesta en un baño de
agua a 50° para facilitar su homogenización y
sobre este compuesto semanal efectuar los
análisis de sacarosa clerget, brix y sacarosa
aparente, azucares reductores, cenizas
conductimetricas y azucares totales.
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 MAGMA B Y C
• Recoger por cada templa una muestra de magma B
que retorna de la bomba en un recipiente plástico
limpio y seco de capacidad de 250ml. Llevar al
laboratorio, pesar en la balanza la muestra necesaria
para analizar brix y sacarosa aparente.
• Recoger una muestra cada 4h de magma C que
retorna de la bomba en un recipiente plástico limpio
y seco de capacidad de 250ml. Llevar al laboratorio,
pesar en la balanza la muestra necesaria para
analizar brix y sacarosa aparente.
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PRODUCTO TERMINADO

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 AZUCAR BLANCA
• De la tolva de pesaje de la bascula, recoger
muestra continua mediante manguera plástica
de ¾ en recipiente sellado de 2000g de
capacidad cada 4h.

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 AZUCAR
• Tomar una muestra cada 4h del azúcar que
cae de las basculas al bote de composición,
llevar a laboratorio para analizar Pol, humedad
color, turbidez y vitamina A. Componer una
muestra cada 8h para analizar granulometría.
Cada 12h analizar dextran y cada 24h hacer
análisis de cenizas y sedimentos.

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REFINERIA
 AZUCAR A DISOLVER
• Tomar muestra de 500g de la bascula de
azúcar que se va a disolver en un bote con
tapa para analizar cada 8h Pol, color y
humedad.
 LICOR FUNDIDO
• Tomar muestra del tanque fundidor unos 500g
para analizar cada 2h Pol, color, turbidez, brix,
pH. Hacer una muestra compuesta de 24h
para analizar AR.
 FILTRACION 1 Y 2
• Tomar la muestra de jarabe que sale de los
filtros, unos 500g. Llevar al laboratorio para
analizar cada 2h brix, Pol, pH, color y turbidez.
 LAVADO DE LOS FILTROS
• Tomar muestra del lavado, unos 250g y llevar
al laboratorio para analizar cada 2h brix.
 AGUA ENDULZADA
• Tomar la muestra del muestreador en el
tanque cada 4h para analizar en el laboratorio
brix, Pol y pH.
 MASA COCIDA
• Tomar una muestra de masa cocida por
templa y analizar en laboratorio brix, Pol y
color.
 JARABE CRUDO
• Tomar una muestra por templa para analizar
brix, Pol, pH y color
 AZUCAR REFINADA
• Tomar muestra por templa de la banda de
azúcar seca para analizar Pol, color, turbidez y
humedad. Hacer una muestra compuesta cada
8h para analizar granulometría. Hacer una
muestra compuesta cada 24h para analizar
cenizas y dextran.
CONDENSADOS
 AGUAS
• Drenar la línea de condensados de cada equipo
durante treinta segundos.
• Identificar el cilindro en que va a recolectar la
muestra enjuagando varias veces y tomarla.
Llevar la muestra al laboratorio y enfriarla a
temperatura ambiente en un baño con
circulación de agua. Estas muestras se deben
tomar cada hora para determinar presencia de
azúcar cada hora y pH cada dos horas.
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 AGUAS DE CALDERAS
• De las aguas de calderas hay que tomar dos clases
de muestras, una cada hora para determinar
presencia de azúcar y pH, de igual forma que los
condensados de los equipos y otra que se toma una
vez por turno para análisis completos de presencia
de azúcar, pH, alcalinidad, P, OH, dureza, cloruros,
silicatos, fosfatos, hierro, sulfito, sólidos totales
disueltos, que sirven para regular las purgas de las
calderas y la dosificación de productos químicos al
agua de alimentación.
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 AGUAS DE CALDERAS
• Abrir la válvula de entrada de agua fría al serpentín
de enfriamiento. Drenar la línea de muestreo,
identificar el erlenmeyer en que se va a recolectar la
muestra, enjuagarlo varias veces y tomarla. Colocar
el tapón al recipiente. Llevar la muestra al laboratorio
y enfriarla a temperatura ambiente en baño con
circulación de agua.
• Para la determinación de sulfito es necesario que las
muestras tengan poco contacto con el aire, por lo
tanto este es el primer análisis que debe hacerse.
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 AGUA POTABLE
• Purgar durante 30segundos la línea de
muestreo de agua potable, enjuagar el
recipiente e identificarlo. Llevar muestra al
laboratorio. Si la muestra es para análisis
biológico, después de purgar, cerrar la llave y
flamear todo por dentro y por fuera de la llave
con un mechero por un minuto.

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