Alumno: Zschach Carlos

Introducción
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Especies utilizadas en la extracción de sacarosa:

1)Saccharum officinarum (caña de azúcar)

 Ppal fuente de azúcar a nivel mundial. En climas
tropicales y subtropicales. Asociado a países en
desarrollo, poco desarrollo tecnológico.

2) Beta vulgaris var. Altissima (remolacha azucarera)

 Aprox. 20% de la producción mundial. Climas
templados y fríos. Países desarrollados, gran
tecnificación de los procesos.
 Historia
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 Toma importancia en Europa en el siglo XVIII.
Bloqueo comercial de Inglaterra a Francia.
 [1811] Napoleón ordena plantar 32 mil has. de
remolacha para suplir la demanda.
 Se hace hincapié en la selección y explotación de var.
con mayor contenido de azúcar
 Se transforma en una alternativa al cultivo de la caña
de azúcar.
 Clasif. Taxonómica
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• División: Angiospermas
• Clase: Dicotiledoneas
• Subclase: Arquiclamideas
• Orden: Centroespermales
• Familia: Quenopodiaceas
• Genero y especie: Beta vulgaris
• Variedad: Altissima.
 Caracteres botanicos
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 Planta bianual. 1° año vegetativo, 2° año repr.
 Hojas sésiles, inflorescencia en espiga.
 Flores poco vistosas, pentameras, 5 estambres, ovario
ínfero, uniovular, con 3 estilos cortos. Polinización
cruzada anemófila.
 Semillas multigermen (2-5, glomérulo).
 Raíz blanca engrosada (20% sacarosa).
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 Usos
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 Obtención de azúcar (sacarosa).

 Alimentación animal (excedentes de la produccion)

 En recetas y bebidas tradicionales.

 Obtención de biocombustibles.
Zonas productoras
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Principales productores
(millones de toneladas)
de remolacha azucarera - 2010

Francia 32

EE.UU. 29

Alemania 24

Rusia 22

Turquía 18

Ucrania 13

Polonia 10

Reino Unido 6

España 4

Italia 3

Total mundial 228

Fuente: UN Food & Agriculture Organisation (FAO)

 Cultivo en la Argentina
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 1929: Ingenio azucarero San Lorenzo, prov. de Rio
Negro.
 1935: Rendimiento de 32 millones de tn. Supera a la
prod. azucarera del norte.
 1941: Debido a presiones políticas y otros factores se
disuelve.
 Hoy en día existen ensayos por parte del INTA para
la obtención de bioetanol en San Juan y Rio Negro.
 Requerimientos Edafo-
climaticos
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Clima:
 Templados hasta frios no muy intensos.
Germinacion a 7-9°C. Soportan hasta -3°C en la
adultez. Necesita ente 350-400mm de agua.

Suelo:
Ph neutro. Suelos sueltos y bien drenados.
Requiere N: 167 Kg. P: 61 Kg. K: 251 Kg.
Microlementos: 106 Kg/ha Na, 53 Kg/ha Ca y 61
Kg/ha Mg.
 Particularidades del
Cultivo

 Cultivos antecesores ideales: trigo, cebada, poroto o
soja.
 Preparación profunda del terreno.
 Época de siembra varía según la zona del cultivo.
 Distancia entre hileras 45-65 cm, distancia entre
plantas depende del tipo de semilla.
 Exceso o falta de N afecta directamente al % de
sacarosa.
 Tipos de semilla

 Multigermen normal (15-20 kg/ha)
 Multigermen calibrada. (4 cm)
 Semillas de precisión (monogermen técnica). (6 cm)
 Monogermen genética. (9-12 cm)
 Producción en
almacigos

 Periodo de 45 días en el invernadero.
 Ventajas:
 Se acorta el ciclo del cultivo.
 Aumento del rendimiento del cultivo (hasta un 25%)
 Reducción del costo en semilla (hasta un 58%)
 Se evitan problemas de implantación y resiembra,
facilita el manejo sanitario.
 Cosecha

 Etapas: deshojado, descoronado, arranque y carga.

 Mecanizada, con maquinas que realizan todas las

operaciones o maquinas especializadas en cada labor
por separado.
 Plagas
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 Pulguilla (Chaetocnema tibialis).
 Gardama (Laphigma exigua) y Prodenia (Prodenia litura).
 Mosca de la remolacha (Pegomyia betae)
 Casida (Cassida vittata).
 Pulgón Negro (Aphis fabae) y Pulgón verde (Myzus
persicae).
 Gusanos blancos (Melolontha melolontha, Melolontha
hippocastani), Gusanos grises (Agrotis spp.), Gusanos
alambre (Agriotes spp.).
 Nemátodes
 

Mosca de la remolacha

Beet Yellow Virus

 Enfermedades
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 Amarillez virosa (Beet Yellow Virus y Beet Mild
Yellowing Virus)
 Viruela (Cercospora beticola):
 Mal vinoso (Rhizoctonia violacea)
 Phoma (Phoma betae)
 Mal del corazón
 Rizomanía (Beet Necrotic Yellow Vein Virus)
 Malezas
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Herbicidas utilizados:
 Cloridazona

 Fenmedifan

 Etofumesato

 Metacloro

 Metamitrona