En los sistemas especializados lecheros las dietas son formuladas

con altos contenidos de almidón y poca fibra efectiva

Nestor Obispo, M.V., M.S., Ph.D.

 1 INTRODUCCIÓN
¿Quién es la
nueva novilla?
¡nunca he visto un 2 DEFINICIÓN
herbívoro!

3 ETIOLOGÍA Y RIESGO

4 SIGNOS CLÍNICOS

5 DIAGNÓSTICO

6 CONSECUENCIAS

7 CONCLUSIONES
 MEJOR DE LOS CASOS
MANIFESTACIÓN CLÍNICA EVIDENTE

ALIMENTACIÓN PEOR DE LOS CASOS

MANIFESTACIÓN CLÍNICA TARDÍA
MUCHOS DAÑOS COLATERALES
MORBILIDAD
Tengo que admitir que me has
asustado un poco, verdad!
• SARA ES UN TRASTORNO DIGESTIVO,
RECONOCIDO Y ECONÓMICAMENTE
IMPORTANTE, QUE SE OBSERVA EN EL
GANADO LECHERO DE ALTA PRODUCCIÓN
“BIEN MANEJADO”;
• ALIMENTAR AL GANADO CON DIETAS ALTAS EN
CONCENTRADOS, CURSANDO CON EPISODIOS
DIARIOS DE pH BAJOS EN EL RUMEN (5,2 Y
6,0).
DEMASIADA FIBRA DEMASIADO CONCENTRADO
LIMITA EL CONSUMO Y COMPROMETE LA SALUD DEL
LA PRODUCCIÓN DE REBAÑO
LECHE
AGV

Pr ➚

Rumen
pH
ALIMENTO
INGERIDO

P/E
 Acidosis Ruminal: disminución del
álcali (base) en los fluidos del rumen en
relación con el contenido de ácido (ion
hidrógeno)

• Rápida ⬇ pH en el
tiempo
• ⇈⇈Ac. Láctico
• S. Bovis
• Bac. Ac. Lácticas
• Signos clínicos
SARA
evidentes
Acidosis
aguda

↓ Progresiva del pH, No

asociada al Ac. Láctico y si a la
¡DAÑOS acumulación total de los AGV lo
COLATERALES! que causa episodios bajos de pH
a lo largo del día
La buena noticia es que no tienes
la enfermedad de las vacas locas;
la mala es que estas sufriendo de
SARA!
• EL pH SE DEPRIME EN EL RUMEN
VARIAS VECES DURANTE EL DÍA POR
LA ACUMULACIÓN DE LOS AGV Y
POCOS AMORTIGUADORES DEL ÁCIDO
• NO SÓLO ES LA PROPORCIÓN DE LOS
INGREDIENTES, SINO TAMBIÉN DE LA
FORMA Y LOS PERÍODOS DE
ADAPTACIÓN A LA DIETA
CICLO DIARIO DE PH RUMINAL DE ACUERDO AL TIPO DE ALIMENTACIÓN

Fuente: http://dairypastureconsumptioncalculator.com.au/help/negative-associative-effects
_____TMR: ración mezclada

_____PMR: Pastoreo + TMR

pH

_____Sólo pastura

_____Pastura + Granos

Hora
ETIOLOGÍA EL MANEJO DE LA DIETA Y EL SARA

MUCHO CARBO FERMENTECIBLE

ADAPTACIÓN RUMINAL A LA DIETA

FIBRA EFECTIVA

AMOARTIGUADORES DEL pH RUMINAL

ETIOLOGÍA
LA DIETA Y LA MICROBIOTA

LA MICROBIOTA CAMBIA CON LA DIETA

CELULOLÍTICAS vs AMILOLÍTICAS
¡Consideración!
ALGUNAS BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS

SON MUCHAS LAS AMILOLÍTICAS

RUMENITIS

MICROGRAFÍAS DE BIOPSIA DE LA PAPILA RUMINAL

FORRAJE ALTO CONCENTRADO
 ACIDOSIS METABÓLICA

MANTENIMIENTO DEL PH SANGUÍNEO

DESEQUILIBRIO EN LOS MECANISMOS DE
REGULACIÓN DE LA [H+] PRODUCIDA POR UNA
GENERACIÓN ANÓMALA DE ÁCIDOS. PERDIDA
DE BASES O POR UNA INADAPTACIÓN RENAL A
LA ACIDIFICACIÓN
AMORTIGUADORES FISIOLÓGICOS
PROTEÍNAS
FOSFATOS
HUESOS (CARBONATOS)
AC. CARBÓNICO/CARBONATO
COMPENSACIÓN RESPIRATORIA
MANTENIMIENTO DE LA PCO2
HIPERVENTILACIÓN PARA LIBERAR CO2
COMPENSACIÓN RENAL
ABSORCIÓN Y REABSORCIÓN DE BICARBONATO
PRODUCCIÓN DE BICARBONATO
LO NORMAL :
• LA PCO2 PLASMÁTICO ESTA EN EQUILIBRIO CON LA PCO2 DEL AIRE ALVEOLAR
• CAMBIOS DEL EQUILIBRIO SON EL REFLEJO DE LAS VARIACIONES DEL pH PLASMÁTICO.

EL CENTRO RESPIRATORIO ES ALTAMENTE SENSIBLE A

LA PCO2 y/o AL pH DEL PLASMA.
EL INCREMENTO DE PCO2 INDUCE REDUCCIÓN DEL pH, Y
AMBOS EFECTOS ESTIMULAN UNA MAYOR FRECUENCIA
Y AMPLITUD RESPIRATORIA;
ELLO INDUCE REDUCCIÓN DE LA PCO2 DEL AIRE
ALVEOLAR, QUE CONTROLA EL INCREMENTO ORIGINAL
DE PCO2 PLASMÁTICA Y, POR TANTO, ELEVA EL PH.
LA REDUCCIÓN DE PCO2 PLASMÁTICA INDUCE LOS
EFECTOS CONTRARIOS. MODIFICANDO LA VENTILACIÓN
PULMONAR, EL ORGANISMO LOGRA MANTENER
NORMALMENTE UNA ADECUADA CONCENTRACIÓN DE
H2CO3 EN EL PLASMA Y, AUTOMÁTICAMENTE, LA
CONSTANCIA DEL pH EN ESTE SECTOR.
 Prevalencia del SARA

Aunque la prevalencia en los rebaños nacionales no esta bien documentada, es un problema

en permanente aumento en los hatos lecheros especializados, incluyendo los mejores
administrados y súper modernos.

Fuente: Nejash Abdela, 2016

Factores de riesgo del SARA

Vacas en lactancia temprana:

• inestabilidad de la población bacteriana.
• disminución del tamaño y capacidad de
absorción de las papilas ruminales después de
la alimentación de dietas de menor densidad
energética durante el período seco.

Vacas primíparas:
• más propensas a un pH ruminal bajo,
• concentraciones ruminales más altas de ácidos
grasos volátiles
• y posiblemente de sufrir más acidosis
metabólicas que las vacas multíparas.
 Otros factores de riesgo
• Los errores en la formulación y preparación de
la ración.
• Tiempo de mezclado en el TMR.
• Manejo del cronograma de alimentación.
• Espacio en el comedero de alimento por vaca.
• El ambiente, estrés en los días más cálidos
(bajan los tampones, aumento frecuencia
respiratoria, bajas concentraciones de
bicarbonato en sangre).
 No hay un signo clínico típico de enfermedad en las vacas con SARA

• SARA se asocia con inflamación de órganos y tejidos.

• En un examen físico exhaustivo se pueden revelar abscesos subcutáneos (no de
Las que enferman inyecciones).
están siendo • Los signos clínicos de los efectos de SARA ocurren desde el momento de
fácilmente detectadas
cambio del pH ruminal bajo.
• El retraso de los signos son el resultado de una cascada fisiopatológica de
eventos que comienza con la rumenitis.
• Con el epitelio ruminal inflamado, las bacterias pueden colonizar las papilas y
filtrarse hacia la circulación portal.
• Estas bacterias causan abscesos hepáticos, que a veces causan peritonitis
alrededor del sitio del absceso.
• Si las bacterias ruminales salen del hígado (o si se liberan en la circulación),
pueden colonizar los pulmones, las válvulas cardíacas, los riñones o las
articulaciones.
• La neumonía, endocarditis, pielonefritis y artritis resultantes son todas
enfermedades inflamatorias crónicas que son difíciles de diagnosticar ante-
mortem.
La rumenitis

• Cilindros de fibrina en las heces.

• Suciedad fecal excesiva.
• Agitación continua de la cola.
• Pérdida de contenido al momento de rumiar.
• Bajo rendimiento reproductivo y mastitis ambiental.
• Hipomotilidad del rumen se ha considerado como un
probable signo clínico de las vacas afectadas
• SARA también esta asociada con Laminitis y crecimiento
excesivo de los cascos, abscesos y úlceras.
Disminución del consumo de alimento

• La disminución del consumo de materia seca a

menudo se presenta como un indicador
consistente y sensible de SARA y se ha utilizado
como un signo clínico para diagnosticarla. Se ha
observado una disminución del 25% en la ingesta
de Ración Mixta Total (TMR) durante los períodos
con SARA.
• Las razones para la depresión de la ingesta de
alimento pueden incluir una menor digestibilidad
de la fibra y un aumento de los ácidos grasos
volátiles, especialmente del propionato, y de la
osmolaridad en el rumen.
 Laminitis
Laminitis, una inflamación aséptica de las capas dérmicas del casco,
es la principal fuente de cojera y un problema importante de salud
y bienestar para la industria láctea.
La nutrición, especialmente la acidosis ruminal aguda y subaguda,
están asociadas con Laminitis.
Aunque se desconoce la relación exacta entre SARA y Laminitis, se
ha descrito Laminitis subaguda o crónica en vacas afectadas por
SARA
Signos clínicos son decoloración del casco, hemorragias y úlceras
pódales y pezuñas deformadas.
La Laminitis crónica es el signo clínico más consistente y
significativo en un rebaño con SARA con una prevalencia de más
del 10%.
Laminitis y lesiones de cuerno en garra son de naturaleza
multifactorial, como la genética, las características de
conformación, el sistema de manejo del estiércol y la presencia o
ausencia de algunas enfermedades infecciosas, afectan la
prevalencia de Laminitis activada por SARA.
Vacas con Laminitis

Mes de lactación

Ulcera de la suela Dermatitis interdigital

Condición corporal (CC), alta tasa de sacrificio

SARA se relaciona con la CC

La fibra y la digestión total de carbohidratos se reducen lo que
resulta en una pérdida de energía, y la CC baja, a veces sin una
reducción concurrente del consumo.
Es posible observar en rebaños lecheros afectados por SARA varias
vacas delgadas a pesar de una dieta alta en energía.
Las razones para una mala CC se atribuyen a la inflamación crónica,
con liberación de citoquinas que se oponen al anabolismo afectan
el consumo de alimento en una situación de salud general
deteriorada.
Un productor puede tratar de corregir la posible pérdida de la
condición corporal en SARA aumentando el nivel de energía de la
ración, lo que agrava mas el problema de acidosis.

…/
/…

En rebaños afectados por SARA, la tasa de descarte y el número de

muertes inexplicables son excepcionalmente altas.
La tasa recambio anual del hato es superior al 45% y la de descarte
(sacrificio) superior al 31%.
Las causas del descarte son variadas a veces e inexplicables casos de
cojeras (señal de laminitis), la pérdida de la condición corporal y las
condiciones patológicas que no responden a tratamientos, son
probablemente las causas más importantes.
Sin embargo, de forma similar a la cojera, una alta tasa de sacrificio en un
determinado grupo del rebaño afectado puede no ser útil en el
diagnóstico de SARA cuando sólo algunos subgrupos de vacas la padecen.
 Alteraciones en las heces
Cambios en la consistencia fecal, la estructura y el pH de las excretas en
vacas afectadas por SARA:

Oh, Oh! Aquí • Se observa una consistencia fecal variable y muchas vacas con heces
estas, ¡Te sueltas.
encontré! • Se cree que el pH de las heces en las vacas afectadas por SARA es más
bajo de lo normal (pero no es un reflejo del pH ruminal pero si del
intestino) y que el tamaño de las partículas de ingesta puede ser mayor
de lo normal.
En los casos de SARA, las heces suelen ser brillantes, amarillentas, tienen un
olor agridulce, aparecen espumosas con burbujas de gas y contienen
cantidades mayores que las normales de fibra o granos no digeridos.
• Debido a que no hay suficiente estera de fibra ruminal, la fibra no se
retiene efectivamente en el rumen, por lo que las heces contienen
partículas de fibra de 1 a 2 cm en comparación con el tamaño más
normal de 0,5 cm.

La diarrea intermitente y la presencia de partículas no digeridas indican una digestión inadecuada y un

rápido paso de la alimentación. La diarrea se ha asociado con SARA en hatos lecheros.
 Depresión de la grasa de la leche

Alo, Alo!
<<probando,
probando>> La relación entre SARA y la depresión de la grasa de la
leche es controvertida y compleja dado que varios factores,
como el estado de la lactancia, la raza y la composición de
las raciones de alimento afectan el porcentaje de grasa de
la leche.
La acidosis ruminal es la tercera principal descartada como
causa de la depresión de la grasa en la leche.
El patrón de fermentación ruminal también se señala como
la causa de la depresión.
Un porcentaje de grasa por debajo del 2,5% en el 10% de
las vacas en rebaño es una posible evidencia de SARA.
 Consejos para el diagnóstico

Evaluación de estiércol
¿Por qué será que sigo

•
escuchando ese ruido molesto,
cada vez que me acerco a esta
caca? Por el exceso de CHO en el rumen, hay mas sobrepaso que llega al
intestino grueso.
• La fermentación excesiva del intestino posterior cambia la consistencia y
la apariencia del estiércol.
• Observar el estiércol puede utilizarse como una herramienta de
diagnóstico para evaluar la funcionalidad del rumen.
• Si el rumen funciona normalmente, sólo se deben observar pocas
partículas de alimento reconocibles en el estiércol y el tamaño de las
partículas no debe ser mayor de media pulgada.
• El estiércol acuoso y espumoso indica la fermentación anormal en el
intestino posterior, y los depósitos de mucina en el estiércol sugieren el
daño del epitelio intestinal.
 Análisis de gases sanguíneos
• El análisis de gases en sangre podría ser una herramienta
valiosa para diagnosticar la acidosis en vacas lecheras
porque proporciona una buena evaluación de la acidosis a
la vez que es menos invasiva que el análisis de pH del
rumen.
• Dado que SARA se caracteriza como una sobrecarga de
ácido en el rumen, es lógico especular que SARA puede
causar un desequilibrio ácido-base en la sangre. Por lo
tanto, el análisis de gases en sangre puede ser útil para
diagnosticar SARA.
• El pH de la sangre y el exceso de base pueden ser útiles en
el diagnóstico de SARA.
• Las vacas en alto riesgo de SARA van a tener pCO2
relativamente alta, una baja pO2 y un pH sanguíneo bajo.
Algunos indicadores de desempeño del hato

SARA es el problema nutricional importante que afecta la salud del

ganado lechero con consecuencias devastadoras para la economía
del rebaño:
• Depresión o fluctuaciones en la ingesta de alimentos;
• Disminución de la digestibilidad de la dieta;
• Producción reducida de leche;
• Bajo porcentaje de grasa láctea;
• Daño gastrointestinal y Abscesos hepáticos;
• La cojera y la laminitis.
$ La laminitis y las cojeras tienen un impacto significativo
en el bienestar de la vaca.
$ Junto con la insuficiencia reproductiva secundaria y la
baja producción de leche es comúnmente la causa más
importante de sacrificio prematuro e involuntario y
muertes inexplicables de vacas en un hato lechero.
 • Es obvio que SARA tiene una gran importancia económica para las
industrias lácteas.
• Las pérdidas financieras causadas por SARA son el resultado de la
¡Ayudaaa!
disminución de la producción de leche, la disminución de la eficiencia
Creo que voy a de la producción de leche, el sacrificio prematuro y la mayor pérdida
ser fertilizada
de muertes.
• La afección afecta a más del 20% de las vacas.
• A parte de las perdidas por producción y eficiencia hay costos
incrementados por tratamientos veterinarios.
• SARA afecta indirectamente la fertilidad además del parto y
posiblemente la salud del becerro recién nacido.
• Un patrón de alimentación cíclica o una disminución de la DMI
durante la lactancia temprana pueden, como consecuencia de la
escasez de energía subsiguiente, dar como resultado una maduración
insuficiente de la primera ola de óvulos posparto.
 El sistema inmune y la alimentación en vacas en transición
El sistema inmune juega un importante papel en numerosos trastornos de las vacas en el
período de transición y puede explicar los vínculos entre el rol de las condiciones
alimenticias en la fertilidad del ganado.
A nivel molecular, la activación de los mecanismos de defensa locales y sistémicos del
huésped inducen el proceso inflamatorio.
Se producen cambios significativos en la expresión génica como una adaptación a las
demandas de mantenimiento, lactancia, y del útero en involución rápida.
Las células inmunes activadas liberan una gran cantidad de moléculas de señalización, que
incluyen mediadores inflamatorios como por ejemplo las prostaglandinas y las citoquinas.
A nivel sistémico, moléculas inmunes como la haptoglobina y la interleucina 8, están
significativamente elevados alrededor del parto.
Las citoquinas desempeñan un papel clave en la estimulación de las respuestas inflamatorias
sistémicas, que incluyen el aumento de la temperatura corporal, frecuencia cardíaca, y la
disminución del consumo de alimento.
• La interacción entre los sistemas
inmunitario, endocrino y metabólico,
causa la disminución de la
competencia inmune al momento del
parto aumenta la susceptibilidad a las
infecciones.
• Las condiciones fisiológicas asociadas
con el suministro insuficiente de
energía predisponen a las vacas
lecheras a enfermedades metabólicas
y microbianas tales como fiebre de la
leche, endometritis, cetosis, abomaso
desplazado y placenta retenida.