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PROYECTO
1
INGENIERIA DEL PROYECTO
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OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
OBJETIVO
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SELECCIÓN Y DESCRIPCIÓN
DEL PROCESO PRODUCTIVO
ESTUDIA SI SE PUEDE FABRICAR EL PRODUCTO
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¿Qué es un Proceso?
8
¿QUÉ ES UN PROCESO?
ENTRADA SALIDA
PROCESO
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EJEMPLO DE UN PROCESO
MANTENIM
Calentar Horno
IENTO
Hornear Pizza
Empaquetar Pizza
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FACTORES PARA LA ELECCION DE UNA
ALTERNATIVA DEL PROCESO DE
PRODUCCIÓN
MENOR COSTO
PRODPRODUCTO DE PROCUTIVO FALTA SEA APLICADA AL
Y INSUFICIENTE MEDIO
CALIDAD
FEXIBILIDAD DE NO CONTAMINAR
PLANTA NO GENERE EL MEDIO AMBIENTE
DEPENDENCIA
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FEXIBILIDAD DE PLANTA
LA CAPACIDAD
ESTOS CAMBIOS
DE
PUEDEN
PROCESAMIEN
SER RESPECTO A
TO DE PLANTA
SE DEBE
FEXIBILIDAD MATERIA PRIMA O
REQUERIMIENTO S
ADAPTAR A
DEL PRODUCTO EN
CAMBIOS
EL MERCADO
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FEXIBILIDAD DE PLANTA
VARIACIÓN DE
RESPUESTOS DE
VARIACIÓN DE MATERIAS MAQUINARIAS
PRIMAS O INSUMOS IMPORTADAS POR
NACIONALES
VARIACIÓN DE DISPOSICIÓN AL
LA CAPACIDAD
DE PRODUCCIÓN
FEXIBILIDAD USO DE
MAQUINARIA
SIN AFECTAR
PRODUCTIVIDAD
A UNIVERSAL
O PÉRDIDAS
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PROCESOS
MATERIAS
PRIMAS PROCESOS PRODUCTOS
INSUMOS
CONOCIMIENTO
INGENIERIA
TRABAJO
ENERGIA
CAPITAL
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN
MODELO
VARIABLES
ALEATORIAS
ENTRADA SALIDA
PROCESO DE
CONVERSION
RETROALIMENTAC ION
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17
18
DIAGRAMA DE FLUJO DEL
PROCESO
ES LA DESCRIPCIÓN ESCRITA DEL PROCESO DE
INGENIERÍA
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PROCESO DE BIODISEL
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SELECCIÓN DE
MATERIAS
PRIMAS
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SELECCION DE MATERIA PRIMA
23
SELECCION DE MATERIA PRIMA
E INSUMOS
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SELECCION DE MATERIA PRIMA
E INSUMOS
MATERIAS PRIMAS
SON LOS ELEMENTOS QUE SERÁN TRANSFORMADOS A
TRAVÉS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN Y QUE
CONSTITUIRÁN EL PRODUCTO DEL PROYECTO
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SELECCION DE MATERIA PRIMA
E INSUMOS
MATERIALES
SON LOS ELEMENTOS QUE SE INCORPORAN FISICAMENTE AL
PRODUCTO EN FORMA COMPLEMENTARIA PARA EFECTOS
DE COMERCIALIZACIÓN O PARA SU CONSUMO.
OTROS INSUMOS
SON ELEMENTOS QUE PARTICIPAN EN EL PROCESO
PROPORCIONALMENTE AL VOLUMEN DEL PRODUCTO OBTENIDO
EXTINGUIÉNDOSE EN EL PROCESO, EJEMPLO: AGUA, COMBUSTIBLES
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PROPIEDADES DE LAS MATERIAS PRIMAS
QUÍMICAS
FISICAS (COMPOSICIÓN QUÍMICA)
(FORMA, TAMAÑO,
MICROBIOLOGICAS
DENSIDAD,
TEMPERATURA)
PROPIEDADES
ORGANOLÉPTICAS CUALITATIVAS OTRAS
(OLOR, COLOR, SABOR, PROPIEDADES
TEXTURA)
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PROPIEDADES DE LAS MATERIAS PRIMAS
UBICACIÓN
(ZONA DE PRODUCCIÓN,
COSTO, FLETES DE
TRANSPORTE)
PROPIEDADES
DISPONIBILIDAD CUANTITATIVAS TEMPORABILIDAD
(RESERVAS PROBADAS (PRODUCCIÓN POR
Y ESTACIONES
PROBABLES) CLIMATOLOGICAS)
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OTROS ASPECTOS DE LA MATERIA
PRIMA
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DEMANDA DE MATERIA PRIMA
DEL PROYECTO
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DISPONIBILIDAD DE MATERIA
PRIMA
SE ESPECIFICA LA DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA EN EL
TIEMPO Y ESPACIO; EN EL ÁMBITO LOCAL, NACIONAL O
INTERNACIONAL
LAS CARACTERÍSTICAS DE LA OFERTA
DISTANCIA DE LA MATERIA PRIMA AL PROYECTO,
FORMA DE TRANSPORTE, EMBALAJE Y CONSERVACIÓN.
ADEMÁS SE VERIFICA SI LA OFERTA ES EN PEQUEÑAS
CANTIDADES, O GRANDES CANTIDADES.
TODOS ESTOS FACTORES INCIDIRÁN EN EL COSTO DE LA
MATERIA PRIMA.
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PRECIO Y FORMAS DE PAGO
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LEGISLACION
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SELECCIÓN DE
MAQUINARIA Y
EQUIPOS
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Selección de Maquinaria y
Equipos
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Selección de Maquinaria y
Equipos
MAQUINAS
PROCESADORAS, FERMENTADORAS, PAS- TEURIZADORES, VEHÍCULOS DE
TRANSPORTE, TRACTORES, MÁQUINAS PESADAS DE TRANSPORTE, ENVASADORAS,
PESAS CENTRÍFUGAS, CEPILLADORAS.
HERRAMIENTAS
MARTILLOS, PALAS, SERRUCHOS,
LLAVES, Y UTENSILIOS AZADONES, RIENDAS, MONTURAS.
EQUIPOS E INSTALACIONES AUXILIARES
SECADORES, CÁMARAS DE FRÍO, SISTEMAS DE LAVADO
AUTOMÁTICO
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SELECCIÓN DE LA MAQUINARIA
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CARACTERISTICAS TECNICAS DE
LA MAQUINARIA
SE DEBE CONOCER LAS CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE LA
MAQUINARIA Y EQUIPO QUE DEBEN ESPECIFICARSE EN CUANTO A
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y TÉCNICAS:
• DIMENSIONES: ALTURA, ÁREA
• PESO DE MAQUINARIA
• COLOR
• CÓDIGO DE IDENTIFICACIÓN
• ACCESORIOS: TUBOS, NIPLES, CODOS, ETC.
• MOTOR, (HP), CICLAJE, VOLTAJE, RPM.
• EQUIPO AUXILIAR: TABLEROS DE CONTROL, CALDERO,
PURIFICADORES, ABLANDADORES DE AGUA
• CONSUMO DE ESPECIFICACIONES O DE INSUMOS
• REPUESTOS A EMPLEAR
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Distribución de planta
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DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
SE DEBE DECIDIR EL FORMATO DE LA PLANTA, EN
FUNCIÓN DEL PROCESO
LAS PLANTAS SON DISTRIBUIDAS DE UNA FORMA
HOMOGENEA Y FUNCIONAL
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Selección de recursos
humanos
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Selección de recursos humanos
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ORGANIGRAMA
Un organigrama presenta las siguientes dependencias básicas:
Junta General de Accionistas
Elige el directorio, nombran al gerente general, aprueban o desaprueban la
gestión empresarial, definen el aumento o disminución del capital social.
Directorio
Fija la política de la empresa y delega la gestión en la gerencia general.
Gerencia General
Órgano ejecutivo de la empresa y delega la gestión en la gerencia general
Órganos de Asesoría
Órgano de asesoramiento dentro de la empresa y esta constituida por
asesoría económica, financiera y jurídica.
Órganos de línea
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REQUERIMIENTO DE PERSONAL
AREA DE PRODUCCION
Se requiere de:
LA MANO DE OBRA DIRECTA
QUE CORRESPONDE AL PERSONAL QUE SE VINCULA CON EL PROCESO DE
PRODUCCIÓN DESDE QUE SE RECEPCIONA LAS MATERIAS PRIMAS HASTA
OBTENER EL PRODUCTO FINAL. EJEMPLO: EN OPERACIONES SE TIENE
OPERADORES DE PANEL, DE PROCESADORES, ENVASADORES, ETC.
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REQUERIMIENTO DE PERSONAL
AREA ADMINISTRATIVA
SE REQUIERE PERSONAL QUE DEPENDE DEL TAMAÑO Y LA
COMPLEJIDAD DE SU ORGANIZACIÓN. ESTÁ CONFORMADO
POR EL GERENTE GENERAL, GERENTE ADMINISTRATIVO,
SECRETARIA, CONTADOR, CAJERO, AUXILIARES, CHOFER,
CONSERJE, GUARDIÁN, ETC.
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DISTRIBUCIÓN DE
EQUIPOS
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Distribución de Equipos:
DISTRIBUCIÓN DE EQUIPOS:
SE REQUIERE DECIDIR LA DISTRIBUCIÓN FÍSICA
DE LOS EQUIPOS EN EL EDIFICIO INDUSTRIAL
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DISTRIBUCION DE EQUIPOS Y
MAQUINARIAS
LOS OBJETIVOS QUE PERSIGUE SON:
• FAVORECER EL PROCESO PRODUCTIVO
• DISMINUIR EL MANEJO DE MATERIALES
• MÁXIMA FLEXIBILIDAD, ES DECIR, ADAPTABILIDAD A CAMBIOS CON
FACILIDAD
• ADECUADA UTILIZACIÓN DEL ESPACIO DISPONIBLE
• UTILIZACIÓN EFECTIVA DE LA MANO DE OBRA
• MÍNIMO COSTO DE INVERSIÓN EN MAQUINARIA Y EQUIPOS
• REDUCIR EL ESFUERZO DEL PERSONAL
• ELIMINAR DEMORAS INNECESARIAS
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