Universidad Autónoma de Guerrero

Escuela superior de ciencias naturales

Químico farmacéutico biólogo

RESIDUOS DE PLAGUICIDAS ORGANOCLORADOS EN

LECHE PASTEURIZADA COMERCIALIZADA EN CIUDAD DE
MÉXICO

ALUMNO: OMAR BERMUDEZ SATURNINO

M.C DANIEL ANAYA TACUBA

LAS PETAQUILLAS A 14 DE MARZO DE 201

 OBJETIVOS

  Evaluar la presencia de pesticidas organoclorados de 
la leche pasteurizada procedente de cuatro industrias.
 INTRODUCCIÓN

Los alimentos de origen animal como leche y carne se consideran la mayor fuente de residuos 
de  plaguicidas en la alimentación humana. La producción anual es de 602.3 millones de litros 
de leche pasteurizada en el país

En  relación  con  el  ganado  vacuno  lechero  cabe  mencionar  que  entre  las  principales  causales  de 
contaminación  con  residuos  de  pesticidas  organoclorados,  figuran:  alimentos  para  uso  animal, 
control de parásitos en el animal y control de insectos en los establos.

La  toxicidad  de  estos  compuestos  ha  sido  confirmada  por  diferentes 
estudios:  inducen  actividad  enzimática  mediante  radicales  libres, 
alteran la respuesta inmunológica, afectan los procesos reproductivos, 
alteran  el  metabolismo  lipídico,  el  transporte  de  vitaminas  y  de 
glucosa,  algunos  son  considerados  mutagénicos,  teratogénicos  o 
carcinogénicos,  no  sólo  en  la  especie  humana  sino  en  las 
comunidades bióticas con diferente nivel de sensibilidad.
 METODOLOGÍA

Se realizó un muestreo al azar, quincenalmente y durante un año, para cuatro marcas

comerciales (A, B, C y D) de leche pasteurizada en la Ciudad de México, con un significado
aproximado del 60% de las leches consumidas en dicha localidad. Las muestras estudiadas
fueron adquiridas en establecimientos comerciales.

Cromatógrafo de gases
 RESULTADOS

(LMR) Límite Máximo de Residuos permitido.

 Conclusión.

A  pesar  que  la  mayoría  de  los  de  los  plaguicidas  organoclorados   
están    prohibidos  en  el  país,  aun  se  presentan    residuos    en  las 
muestras  de  leche  generando  un  riesgo  de  salud  publica    a  los 
consumidores.