Om Swastyastu

Nama Anggota Kelompok

Kelas 1.A
Ni Luh Putu Ary Apriliyanti (P07120216017)
Ni Made Tariani (P07120216018)
Putu Indah Permata Sari (P07120216019)
Ni Putu Novia Hardiyanti (P07120216020)
 PENGERTIAN LIDAH

Lidah adalah kumpulan otot rangka pada bagian

lantai mulut yang dapat membantu pencernaan makanan
dengan mengunyah dan menelan. Lidah juga turut
membantu dalam tindakan bicara. Lidah sebagian besar
terdiri dari dua kelompok otot yaitu otot intrinsik dan
ektrinsik.
PAPILLA DALAM LIDAH

Papila Papila
fungiform filiform

Papila Papila
foliate circumvalata
 Rasa Manis FISIOLOGI LIDAH
Beberapa jenis zat kimia yang
menyebabkan rasa ini meliputi: gula,
glikol, alkohol, aldehida, keton, amida,
ester, asam amino, asam sulfonat, asam
halogen, dan garam anorganik dari timah
hitam dan berilium.
Rasa Asam
Rasa asam disebabkan oleh
suatu golongan asam, makin asam suatu
makanan maka sensasi rasa asamnya
semakin kuat.
Rasa Asin
Rasa asin ditimbulkan oleh Rasa Umami
garam terionisasi terutama konsentrasi ion Umami berasal dari
sodium. bahasa Jepang yang artinya
Rasa Pahit
enak.
Rasa pahit seperti rasa manis,
tidak disebabkan satu jenis agen kimia,
tetapi zat-zat yang memberikan rasa pahit
semata-mata hampir merupakan zat
organik.
FUNGSI LIDAH

1) Indra pengecap atau perasa

2) Menunjukkan kondisi tubuh
3) Membantu mencerna makanan
4) Membantu manusia berbicara
5) Membantu melembabkan mulut
6) Membantu gigi memproses makanan
7) Pengirim pesan makanan ke otak
8) Pengaturan suhu antara dalam tubuh dengan
lingkungan
9) Pencegah bahaya yang masuk ke dalam mulut
 FAKTOR PENGARUH SENSITIVITAS LIDAH

1. Usia
2. Suhu makanan
3. Penyakit
4. Hal-hal lain yang dapat menghalangi identifikasi
rasa pada taste buds
• Kebiasaan merokok
• Oral hygine
PROSES PENGECAPAN
HUBUNGAN LIDAH DALAM PROSES PENCERNAAN

Disamping fungsi sebagai alat pengecap rasa dalam proses pencernaan lidah
juga memiliki peran yang penting,lidah berfungsi untuk mengaduk makanan
didalam rongga mulut dan membantu mendorong makanan melalui proses
menelan serta menghasilkan kelenjar ludah,sehingga lidah mampu membasahi
dan melumasi makanan agar mudah ditelan.Lidah juga berfungsi melindungi
selaput mulut dari panas,asam dan basa.
Kelenjar ludah sendiri menghasilkan air ludah atau saliva yang mana dalam
mulut ada tiga jenis atau pasang kelenjar ludah yang membantu proses
pencernaan yaitu:
1. Kelenjar Parotis
2. Kelenjar Submandibularis
3. Kelenjar Sublingualis
Didalam ludah terdapat enzim ptialin
( amilase ) yang berfungsi mengubah
makanan dalam mulut yang mengandung
karbohidrat( amilum ) menjadi gula
sederhana jenis maltose untuk diproses
dalam organ pencernaan selanjutnya.Enzim
ptialin bekerja dengan baik pada Ph
ANTARA 6,8-7 dan suhu 37 derajat celcius.
 PENYAKIT PADA LIDAH

FISSURED
SARIAWAN KANKER LIDAH
TOUNGE

ATROPHIC GEOGRAPHIC
GLOSSOPYROSIS
GLOSSITIS TOUNGE

COATED
GLOSOPTOSIS
TOUNGE
Simpulan

 Lidah adalah kumpulan otot rangka pada bagian lantai mulut

yang dapat membantu pencernaan makanan dengan
mengunyah dan menelan.
 Seluruh rasa dapat dirasakan oleh seluruh permukaan lidah,
tetapi satu jenis rasa akan lebih sensitif pada daerah tertentu.
Rasa manis lebih sensitif dirasakan pada daerah ujung depan
lidah, rasa asin paling baik diapresiasi pada pinggir depan
lidah, rasa asam paling baik diterima di sepanjang
samping/tepi lidah dan sensasi pahit dapat dideteksi dengan
sangat baik pada sepertiga belakang lidah. Keempat rasa ini
dikenal dengan istilah sensasi rasa primer. Selain itu, ada rasa
kelima yang telah teridentifikasi yakni umami yang dominan
ditemukan pada L-glutamat.