Food Safety Management System

INTERNAL AUDIT
(BASED 19011)
 Audit Kebijakan Keamanan Pangan

Pemeriksaan yang sistematis dan independen utk menentukan

jika aktivitas dan hasilnya sesuai dengan pengaturan yang telah
direncanakan dan apakah penaturan tersebut diimplementasikan
secara efektif dan cocok utk mencapai tujuan

Tujuan :
- Menilai kesesuaian dengan persyaratan
- Menilai keefektifan kebijakan keamanan pangan
- Persyaratan standar dan sertifikasi
- Investigasi masalah
- Sarana perbaikan kebijakan keamanan pangan
Jenis Audit

 Audit Pihak Pertama

Dilakukan oleh organisasi sendiri (audit internal)
Misal : Audit internal utk ISO

 Audit Pihak Kedua

Dilakukan oleh pelanggan atau pihak lain yang mempunyai
kepentingan
Misal : Audit dari costumer, audit dari principal

 Audit Pihak Ketiga

Dilakukan oleh organisasi independent, pada umumnya utk tujuan
registrasi/sertifikasi
Misal : Audit Badan Sertifikasi, audit konsultan
 Struktur Organisasi Audit Internal

Koordinator Audit

Lead Auditor Lead Auditor

Auditor Auditor Auditor Auditor

Tahapan Audit
 Perencanaan Audit

Program Audit

Jadwal Audit

Konfirmasi dengan Auditor & Auditan

Persiapan Audit
 Pelaksanaan Audit

Rapat Pembuka

Audit sesuai dengan jadwal

Konfirmasi penemuan auditan

Tinjauan audit
Pelaporan Audit

Klasifikasi
Penemuan Audit

Penulisan Laporan
Audit

Persiapan Rapat
Penutup

Rapat Penutup
Tindak Lanjut Audit

Identifikasi Akar
Masalah

Identifikasi Tindakan
Koreksi

Pelaksanaan
Tindakan Koreksi

Verifikasi