ORGANISMOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS (OMG)

son aquellos alimentos ya sea de origen animal o vegetal a los cuales se han
realizado algún tipo de modificación del ADN por medio de la ingeniería genética en
donde se busca expresar. Características deseadas o bien mejorar ciertos rasgos
como la resistencia a plagas,
calidad nutricional, adaptación a condiciones ambientales extremas entre otras.
 OBJETIVOS

• Identificar los cambios nutricionales que presentan los alimentos

orgánicos y modificados genéticamente.
• Analizar la mejor alternativa de consumo en cuanto a los alimentos
orgánicos o transgénicos desde su calidad nutricional.
• Determinar la seguridad e inocuidad tanto de los alimentos transgénicos
como delos alimentos orgánicos
 QUE ES UN ALIMENTO TRANSGÉNICO

• Es un organismo vivo
que ha sido creado
artificialmente
manipulando sus
genes
 QUE ES UN GEN COMO SE FSBRICA UN
ALIMENTO TRANSGENICO
Es un tramo de ADN que, al
expresarse, confiere a un ser vivo
una característica determinada. El
ADN es una molécula que contiene
la información genética necesaria
para que los seres vivos nazcan,
crezcan, se desarrollen, se
reproduzcan, etc
Alimentos sometidos a modificación genética

MAIZ TOM ATE

de gen codificante de la gen poligalactorunidasa
enzima 5´enolpiruvilchi- inhibiendo la degración de
quimato- 3´fosfato sintasa pectina.
de agrobacterium .
tumefaciens
 OTRO TIPO DE ORGANISMOS GENÉTICAMENTE
MODIFICADOS
INDUSTRIA FARMACÉUTICA
Según el Documento Biología y
Geología también SON capaces de
formar moléculas De esta forma se
obtienen antibióticos, hormonas,
vacunas, y proteínas que no
producen rechazo en el paciente.
. .
EN MEDICINA - MEDIO AMBIENTE
enfermedades genéticas principalmente en la recuperación de
para detectar problemas suelos contaminados con metales pesados,
de salud derivados de la obtención de energía a partir de aguas
residuales en las depuradoras,
disfunción de un gen antes
degradación de residuos tóxicos, obtención
de que la enfermedad
de plásticos biodegradables mediante
se desarrolle bacterias modificadas.
Alzheimer o Parkinson
 VENTAJAS DESVENTAJAS
Verduras más apetecibles: a
través de la manipulación
genética
Durabilidad: los transgénicos
suelen durar más tiempo ya que
se consigue alargar el proceso de
putrefacción
Son mas baratos
.son mas fáciles de conseguir
DIFERENCIA ENTRE ALIMENTO ORGANICO Y
GENÉTICAMENTE MODIFICADO
CARACTERÍSTICAS
1. Seguir su instinto, este le indicará que aquel alimento menos
vistoso puede ser un orgánico.
2. Sospechar que se trata de un alimento transgénico si es más
agradable a la vista, más
3. Los alimentos transgénicos son más baratos, y la comida
saludable generalmente más cara.
4. 9. Verificar la etiqueta y los componentes del producto.
Constatar que tenga sello orgánico.
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN

• Métodos Métodos
físicos químicos

 • Filtración • Ahumado y especias.

 Temperatura. • Productos químicos
 Radiación. . • Bacteriocinas.
 Deshidratación
 B MECANISMOS DE DESCOMPOSICIÓN

• Factores intrínsecos • Factores extrínsecos

 Materias primas
 Composición y
formulación del producto
Estructura del producto
 Características: pH,
acidez, O 2
 Elaboración Higiene Sistema y
materiales de envasado
Almacenamiento
 distribución Exposición en
venta (luz, T, humedad)
 • C.-Actividad microbiológica:

1. Putrefacción 2. fermentación 3.- Rancidez

- CONCLUSIONES

• Es de gran importancia saber cuál es el

origen y la calidad de los alimentos que
consumimos a diario más aun en un
tiempo en el cual surgen nuevas
tecnologías y avances de la ciencia en
donde se trata de optimizar al máximo la
producción de alimentos para lograr suplir
de dieta de los seres humanos.