BULBOS

Luisa Fernanda Reyes Garcia

Definición
• Son unos órganos subterráneos de
algunas plantas, que se ocupan de
almacenar los nutrientes de reserva
durante las épocas frías del año,
para ser utilizadas en la brotación
de nuevos tallos durante
la primavera o el verano.
Características
Los bulbos suelen estar
bajo tierra, pero no son
raíces. Realmente son
tallos que han
evolucionado de manera
distinta, pero conservan
todas sus partes: las raíces,
el tallo, las hojas y las
yemas. Si observamos un
bulbo podemos ver las
raíces en la parte inferior, y
sus hojas con forma de
escama alrededor. Bulbos :
Son yemas adaptadas a
vivir debajo de la tierra,
que acumulan reservas.
Es una planta completa tiene:
Raíz: Es la parte de la
planta que crece en
sentido inverso al tallo.
Tiene funciones de
fijación y nutritivas.
Tallo: Es el órgano de la
planta que sostiene,
generalmente, a las ramas,
a las hojas y a las flores. En
general, tiene funciones de
sostén y de conducción
(Por ejemplo: conducción
de la savia).
Yemas: Son pequeños
cuerpos ovoides que se
desarrollan.
Partes

• El bulbo está formado por el engrosamiento de la base de las

hojas y consta de 5 partes principales:

• • El disco basal,
Es la parte inferior del bulbo desde donde crecen las raíces.

• • Los catáfilos o escamas, carnosas,

Que son el órgano de almacenamiento principal, ya que en sus
tejidos parenquimáticos es dónde se acumulan los nutrientes.

• • La túnica,
es una capa que rodea a las escamas y las protege de la
desecación.

• • El vástago,
Que consiste en una yema floral y otras yemas en desarrollo.

• • Yemas laterales,
son las que durante el período de crecimiento darán origen a
nuevos bulbos, denominados bulbillos.
Clasificación por el medio de desarrollo
• Según el medio en el cual se desarrollan, los
tallos pueden ser: aéreos, subterráneos o
acuáticos.
• TALLOS SUBTERRÁNEOS
• Son los que se desarrollan bajo tierra.
Acumulan sustancias de reserva para el
crecimiento de los tallos aéreos y de las hojas,
y facilitan la reproducción de la especie. Los
tallos subterráneos no son raíces, tienen
escamas (hojas sin clorofilas que se llaman
"catáfilas", o sea, sin clorofila. Tienen yemas o
brotes que producen tallos aéreos y hojas.
Dadas estas características, el bulbo parecería
ser una planta completa en miniatura ya que,
tiene raíces, tallo no desarrollado, hojas
modificadas y una floración en embrión.
Los bulbos pueden ser de 3 tipos:
• Bulbos Tunicados
• Las hojas forman varias capas concéntricas,
recubiertas entre sí completamente. Son la parte
nutritiva. Las interiores son gruesas y carnosas y,
las exteriores, delgadas y fibrosas, como el papel
• Bulbos escamosos
• Las hojas (la parte nutritiva) tienen forma de
escama y están imbricados, o sea, sólo se
superponen en parte, como las tejas en un tejado.
• Bulbos macizos
• Tienen el platillo dilatado y carnoso, que ocupa
casi todo el bulbo con sustancias nutritivas. Están
envueltos en laminillas envolventes, delgadas y
secas
Cómo se plantan los bulbos
Lo más importante es preparar bien
el suelo donde vayamos a plantarlos.
La tierra tiene que estar muy
esponjosa y bien abonada. Para ello
utilizaremos Sustrato Vegetal y como
abono utilizaremos el Abono de
Pescado Bio que está especialmente
indicado para toda clase de bulbos.

Después se pueden enterrar los

bulbos en su posición correcta: la
zona que termina en punta hacia
arriba y la parte donde salen las
raíces hacia el suelo. Un truco para
saber la profundidad a la que se debe
enterrar es multiplicar por dos la
parte más ancha del bulbo. Se
aprieta bien la tierra sobre él y se
riega abundantemente la zona de
plantación.
¿Qué es?

Es planta, comestible, de color blanco o rojizo, formado

BULBOS UTILIZADOS
por capas esféricas, tiernas y jugosas, de olor fuerte y
sabor picante.
EN LA GASTRONOMÍA
Origen

No existe ninguna opinión certera acerca del lugar

exacto del origen de esta planta, ni de su fecha de
CEBOLLA
aparición. Aunque muchos creen que tuvo su origen en
la región central del continente asiático, otros afirman
que es una planta nativa de Irán y el oeste de Pakistán.

Conservación

Guardadas convenientemente, en un lugar seco, sin luz

y fresco (idealmente entre 3 y 4ºC), las cebollas pueden
aguantar en perfectas condiciones unos 20 días. Eso sí,
una vez empezadas, se deben envolver en film
transparente y guardar en la nevera para mejorar su
conservación.

Usos

Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con

muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, sofrito
rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es
deliciosa como en ensaladas
¿Qué es?
Es una planta muy similar al apio pero con • HINOJO
un sabor parecido al del anís. La planta
puede crecer hasta casi 2 m de altura y todas
sus partes son comestibles y benéficas
Origen
Se encuentra distribuida por las zonas
templadas de todo el mundo, aunque nativa
de la zona meridional de Europa, en especial
la costa del mar Mediterráneo, donde crece
en estado silvestre.
Conservación
A la hora de conservarlo, simplemente, se
debe coger una bolsa de papel o de plástico
agujereada y guardar el hinojo, en el
refrigerador.
Usos
Los usos del hinojo son diversos y es
ampliamente utilizado en la gastronomía,
así como remedio y compuesto medicinal.
Uno de los componentes claves de la
deliciosa salsa italiana es el hinojo.
¿Qué es?
• AJO
De piel blanca, forma una cabeza dividida en gajos que
comúnmente son llamados dientes. Cada cabeza puede contener
de 6 a 12 dientes, el bulbo es de fuerte olor que emana al ser
cortado. Esto se debe a las sustancias altamente volátiles que
posee

Origen

Es procedente del centro y sur de Asia desde donde se propagó al

área mediterránea y de ahí al resto del mundo

Conservación

Debe guardarse en un lugar fresco, seco y con ventilación, y

conservar a ser posible la trenza o ristra para evitar que se
reblandezcan. Si se opta por separar los dientes, deberán
guardarse en un bote de cristal en el frigorífico pelado y cubierto
de aceite que, además de conservarlos bien, queda aromatizado y
puede utilizarse después para aliñar ensaladas y pastas.

Usos

Se emplea como condimento en pastas, patatas a lo pobre, salsa

de sofrito, en picada con perejil, pisto, carnes y pescados a la
parrilla. Incluso da nombre a numerosos platos, como la sopa de
ajo, el bacalao ajoarriero, el alioli o el conejo al ajillo
¿Qué es?
• PUERRO
Es de sabor parecido al de la cebolla, pero más dulce y
suave. Su Forma es alargada, con un bulbo en un extremo y
hojas verdes en el otro. el bulbo es de color blanco y las
hojas van del blanco al verde oscuro.

Origen

El verdadero origen del puerro no se conoce con certeza, ya

que nunca se ha encontrado una variedad silvestre. No
obstante, se cree que procede de Mesopotamia, Egipto,
Turquía e Israel, donde se consumía hacia el año 3000 ó
4000 a.C.

Conservación

Se puede conservar en el refrigerador durante una semana o

córtalos en rebanadas y blanquéalos para conservarlos por
más tiempo. Después de blanquearlos, congelarlos

Usos

Es una verdura empleada frecuentemente en sopas

y cocidos y cruda en ensaladas. La parte comestible de la
planta son las hojas y el bulbo, aunque a veces se comen las
flores en ensaladas. En la cocina española existen diversos
platos que incluyen el puerro