DISEÑO PARA LA CONSTRUCCIÓN DE UNA

PLANTA DE PROCESAMIENTO
DE PRODUCTOS CÁRNICOS

INTEGRANTES:

BRYAN CARCAMO
GLEIDIS ARRIETA
MARIA HERNANDEZ
MELISA
ANDERSON GUZMAN
WILSON BENTHAN
 INTRODUCCIÒN
El valor nutritivo de la carne la señala como uno de los
alimentos más completos y de gran importancia en la dieta
humana, debido en gran parte a su aporte nutricional de
proteínas, grasas y minerales; por tal razón las industrias
cárnicas han desarrollado las llamadas carnes procesadas,
las cuales son productos que se obtienen de la carne de
res, pollo, cerdo y luego se procesan para darles luego otra
forma, entre ellas salchichas, hotdogs, jamón, carne de
hamburguesa, entre otros productos. La mayoría de estos
productos contienen nitrato de sodio a manera de
conservante y suelen tener un alto contenido de grasa
saturada y sodio.
La demanda de productos en el mercado nacional e internacional hace
necesario profesionalizar el tratamiento de productos cárnicos, para
ser más competitivo y generar productos de mejor calidad que hagan
la diferencia en el mercado.
En la actualidad Magangué Bolívar no cuenta con un lugar para el
almacenamiento y procesamiento de productos cárnicos, motivo por el
cual surge la necesidad de crear un diseño para una planta de
procesamiento de distintos tipos de productos alimenticios, derivados
de la carne, que cumpla con los requerimientos legales y con la
normatividad establecida por los entes de regulación.
 Resumen ejecutivo
CONCEPTO DEL NEGOCIO
NOMBRE COMERCIAL: “CARNES, EMBUTIDOS Y ALGO MÁS”
NOMBRE DEL PROYECTO: Realizar el diseño para la Construcción
de una planta de procesamiento
de productos cárnicos, la cual permita obtener un producto en
óptimas condiciones, realizando un mejoramiento a los procesos
productivos.
Descripción del producto/ servicio: En la planta
Carnes, Embutidos y algo mas, se ofrecen
productos cárnicos procesados de res, cerdo,
pollo, como embutidos, hotdog, salchichones,
elaborados dentro del establecimiento donde se
busca satisfacer las necesidades de los
consumidores de la zona y sectores aledaños a
este, con buena calidad, precio, presentación y
un servicio personalizado, adicionalmente se
ofrece el servicio a domicilio sin costo alguno.
LOCALIZACIÓN/ UBICACIÓN DE LA EMPRESA:
Carnes, Embutidos y algo mas, estará ubicado en
Magangué Bolívar, en el barrio Yatí, un sector de la
comuna 1, el cual cuenta con una de las
situaciones