UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

SECCION DE POSGRADO FACULTAD INGENIERIA QUIMICA

FISICO QUIMICA DE ALIMENTOS

PSICROMETRIA

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 PSICROMETRÍA

psicrometría es la ciencia que involucra las propiedades

termodinámicas del aire húmedo, y el efecto de la
humedad atmosférica sobre los materiales y el confort
humano.

Psicrometría se define como la medición del contenido de

humedad del aire.

Es el método de controlar las propiedades térmicas del

aire húmedo.

Se puede llevar a cabo a través del uso de tablas

psicrométricas o de la carta psicrométrica.

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La Psicrometría es la parte de la Termodinámica que
estudia las propiedades de las mezclas gas-vapor.

La Psicrometría resulta muy útil en el diseño y análisis del

sistema de almacenamiento y procesamiento de
alimentos, diseño de equipo de refrigeración, estudio de
secado de alimentos, estudios de aire acondicionado y
climatización, torres de enfriamiento, y en todos los
procesos industriales que exijan un fuerte control del
contenido de vapor de agua en el aire.

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 Los parámetros que definen las propiedades
psicrométricas del aire son:
 Temperatura de bulbo seco
 Volumen especifico
 Temperatura de bulbo húmedo
 Temperatura punto de rocio
 Humedad especifica
 % de humedad
 Calor sensible
 Humedad relativa
 Calor total de entalpía

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 En muchas ocasiones conviene considerar al aire seco
como si fuera un solo componente.
Entonces
Aire húmedo = aire seco + vapor de agua

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 1. Conocer y calcular las propiedades termodinámicas de
los sistemas gas permanente-vapor condensado
centrando la atención en el sistema aire-agua

2. Aprender a utilizar el diagrama psicrométrico como

herramienta para el cálculo de propiedades y
representación de procesos

3. Comprender los fundamentos de los principales

procesos psicrométricos entre los que destacan los
procesos de secado,

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4 Comprender la interrelación de las variables
psicrométricas y cómo se representa en el diagrama
PSICROMETRICO, así como la utilidad de éste.

El aire húmedo tiene unas propiedades termodinámicas,

y el efecto de la humedad atmosférica sobre los
materiales y sobre el confort humano es fundamental
para el diseño de las instalaciones

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 El aire seco existe cuando todo el vapor de
agua y contaminantes han sido removido del
aire atmosférico

PROPIEDADES DEL AIRE SECO

1.- Composición del aire

2 Volumen específico del aire seco.( Va1)
3 Calor específico del aire seco CPa
4 Entalpía de aire seco (Ha)
5 Temperatura de bulbo seco (Ta )

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Composición estándar del aire.
Constituyente Porcentaje en volumen

Nitrógeno 78.084000
Oxígeno 20.947600
Argón 0.934000
Dióxido de carbono 0.031400
Neón 0.001818
Helio 0.000524
Otros gases (trazas de 0.000658
metano, dióxido de azufre,
hidrógeno, kriplón y xenón)
total 100.00

peso molecular aparente del aire seco estándar es 28.9645.

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Volumen específico del aire seco.( Va1)
Se puede calcular a partir de la ley de los gases
ideales.

Va 1

Ra TA
Pa

Va1  Volumen específico de aire sec o m 3 / Kgr 
 m 3 . Pa / Kg..K 
Ra  Cons tan te de los gases  

 
TA  Tem absoluta . K 
Pa  Pr esión parcial del vapor sec o

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 Calor específico del aire seco CPa

El calor específico del aire seco, a 1 atm se encuentra

dentro del intervalo de temperaturas comprendido

entre - 40 °C y 60 °C,

varía desde 0,997 KJ/Kg.ºK hasta 1.022 KJ/Kg. ºK

mayormente se puede utilizar el valor medio, 1,005

KJ/Kg. ºK

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Entalpía de aire seco (Ha)
La entalpia es el contenido energético del aire seco,
que necesita la relación de un punto de referencia.
En los cálculos psicométricos la presión de referencia es
la atmosférica y la temperatura de referencia es 0 ºC
Ha  1,005 (Ta  To)

Ha  entalpía de aire sec o ( KJ / Kg )

Ta  Temperatura bulbo sec o C
To  Temperatura de referencia C
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 PROPIEDADES DEL VAPOR DE AGUA

 
Volumen específico VW 1 (Volumen Húmedo)

Calor Específico del Vapor de Agua

Entalpia del vapor de agua (Hw)

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 VOLUMEN ESPECIFICO VW1 (Volumen Húmedo)

Es el volumen que ocupa 1Kgr de aire seco más el del vapor

de agua presente.
V  
W
1 Rw T
Pw
V 
1
w
 22.4 m3
 

 1 K mol aire
 1 K mol 

Donde:

P
VWw1
= presión parcial del vapor de agua (kPa);
= volumen específico del vapor de agua (m3/kg);
R = constante de los gases para el vapor
de agua (m3 Pa/kg ºK)
T = temperatura absoluta (ºK)

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 Calor Específico del Vapor de Agua

no varía apreciablemente dentro del intervalo de

temperatura comprendido entre -71 y 124 ºC,
tomándose generalmente un valor de 1.88 KJ/ Kg . ºK.

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Entalpia del vapor de agua (Hw)

Hw = 2501.4 -1.88 (Ta – T0 )

Donde:

Hw = Entalpia de agua saturada o sobre saturada KJ/Kg

Ta = Temperatura ambiente ºC
T0 = Temperatura de referencia ºC

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PROPIEDADES DE LAS MEZCLAS AIRE -VAPOR
Las mezclas aire - vapor no siguen estrictamente las leyes
de los gases ideales, aunque estas pueden utilizarse con
suficiente precisión a presiones inferiores a 3 atm.

• Ley de Gibbs - Daltón

• Punto de rocío
• Temperatura de rocío
• Contenido de Humedad t  (W) w

• Humedad relativa (HR) :

• Temperatura de bulbo húmedo
• Volumen húmedo (VH): tw 
• Calor húmedoC  :
• Volumen especifico.
:
S

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 •Ley de Gibbs - Daltón

La presión ejercida por una mezcla de gases es la misma

que la suma de las que ejercieran los gases
constituyentes por separado.

pB = pa + pw

Donde :
pB = Presión total o presión barométrica del aire
húmedo (KPa)
pa = Presión parcial ejercida por el aire seco (KPa)
pw = Presión parcial ejercida por el vapor de agua
(KPa)

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 :

TEMPERATURA DE ROCÍO

Temperatura a la que se inicia la condensación del

vapor de agua si el aire se enfría a presión constante

Temperatura de Roció: Es la temperatura a la cual se

condensa el vapor de agua contenido en el aire,
produciendo roció, neblina o, en caso de que la
temperatura sea lo suficientemente baja, escarcha.

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El punto de roció se determina mediante la tabla de vapor
de agua; por ejemplo:

Si la presión parcial del vapor de agua es 2.064 kPa, la

temperatura de roció) puede obtenerse directamente
como la correspondiente a la temperatura de saturación;
esto es, 18°C.

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 Contenido de Humedad (W)

Es el contenido de humedad de una mezcla aire – vapor

de agua, expresado como la relación entre la masa de
vapor de agua por unidad de masa de aire seco.
Expresado en Kg de agua / Kg aire seco. Entonces.

W = mw / ma
o

W = (18.01534/28.9645) . (xw / xa)

W = 0.622 . (xw / xa)

Donde :
xw fracción molar de vapor de agua
xa fracción molar del aire seco
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 Relacionando: pw nw
-------- = ---------- = xw
pa + pw na + nw

Luego
pw
W = 0.622 ------
pa

Teniendo en cuenta que pa = pb - pw

pw
W = 0.622 -------
pa + pw
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 Humedad relativa (HR) :

HR = pagua / Pºagua

xw
HR = ----- 100
xws

pw
HR = ----- 100
pws
Donde:
pws = presión de saturación del vapor de agua

En condiciones en que se cumple con la ley de los gases

ideales,

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 En condiciones en que se cumple con la ley de los gases
ideales, la humedad relativa se expresa como:

HR = (ρw/ρs ) 100

Donde:

ρw = Densidad del vapor de agua en el aire Kg/m3

ρs = Densidad del vapor e agua saturado a la
temperatura de bulbo seco del aire Kg/m3

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 Temperatura de bulbo húmedo : t w 
:

Es la temperatura de equilibrio alcanzada por un liquido

que se vaporiza en un gas.
La temperatura húmeda es siempre menor que la
temperatura real del termómetro de bulbo seco del gas,
en el cual tiene lugar la vaporización.
hC t G  t w   k Y Yw Y  .  w

hC  coeficiente de transferencia de calor por convección

kY  coeficiente de transferencia de masa
w  calor latente de vaporización de l agua a t w
Yw  humedad absoluta de saturación a t w
Y  humedad absoluta de saturaciónn a tG . K gr H 2O / K gr aire
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 Volumen húmedo (VH):

PT  1 atm ; aplicando las leyes de los gases ideales:

VH  0.0252  0.0405Y  . tG  460 pie 3 mezcla / lb aire sec o

VH  0.00283  0.00456 Y  . tG  273 m 3 mezcla / Kg aire sec o

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 •Calor húmedo CS  :

la cantidad de calor (KJ) que es necesario para aumentar 1 K

de la temperatura de 1 kg de aire seco

CS  CP  C P aire . W
aire

Suponiendo que las capacidades caloríficas del aire y

del vapor de agua son constantes:

C S  0.240  0.45 Y BTU / lb  º F

C S  1.005  1.884 Y KJ / Kg  º K

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 Volumen especifico.

Volumen que ocupa 1 Kg de aire seco más el del vapor

de agua presente

Se mide son metro cubico por Kg de aire seco (m3/Kg)

Vm’ = ( 0.082Ta + 22.4) (1/29 + W/18)

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Entalpía
H G 
La entalpía de una mezcla aire - vapor de agua es la suma
de la entalpía del aire seco y la del vapor de agua que
contiene

H G  0.24 ta  Y 0.45 ta  1061.4 BTU/lb aire seco

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 Ecuación de Carrier

Relaciona presiones parciales y temperaturas de las

mezclas aire – vapor está dado por:

Pw  Pwb 
PB  Pwb  Ta  Tw 
1555.56  0.722 Tw

donde :

Tw  Pr esión parcial de vapor de agua a la temperatura de rocío K Pa 

PB  Pr esión bariométrica K Pa 
Pwb  Pr esión de saturación del vapor de agua a la temperatura bulbo húmedo K Pa 
Ta  Temperatura de bulbo sec o º C.
Tw  Temperatura bulbo húmedo º C
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 DIAGRAMA PSICROMETRICO

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Líneas de humedad
relativa

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Líneas de temperatura
húmeda

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Líneas de entalpía

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Líneas de Volumen

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25/10/2018 Dra LIDA CARMEN SANEZ FALCON 39
25/10/2018 Dra LIDA CARMEN SANEZ FALCON 41
25/10/2018 Dra LIDA CARMEN SANEZ FALCON 42
25/10/2018 Dra LIDA CARMEN SANEZ FALCON 43
25/10/2018 Dra LIDA CARMEN SANEZ FALCON 44
25/10/2018 Dra LIDA CARMEN SANEZ FALCON 45
25/10/2018 Dra LIDA CARMEN SANEZ FALCON 46
25/10/2018 Dra LIDA CARMEN SANEZ FALCON 47
 Presión de vapor del agua

Temperatura Presión de vapor Temperatura Presión de vapor

K °C kPa mmHg K °C kPa mmHg
273.15 0 0.611 4.58 323.15 50 12.333 92.51
283.15 10 1.228 9.21 333.15 60 19.92 149.4
293.15 20 2.338 17.54 343.15 70 31.16 233.7
298.15 25 3.168 23.76 353.15 80 47.34 355.1
303.15 30 4.242 31.82 363.15 90 70.10 525.8
313.15 40 7.375 55.32 373.15 100 101.325 760.0

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 GRACIAS

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