ANGLIAVANDENIAI

2018-10-25
 Angliavandeniai

• Organiniai junginiai sudaryti iš ANGLIES,

VANDENILIO IR DEGUONIES.
• Cn (H2O) n
• Anglies (C), vandenilio (H) ir deguonies (O) santykis
angliavandeniuose yra 1:2:1
• Pavyzdžiui C6H12O6
 GLIUKOZĖ
 Angliavandeniai (II)

 Angliavandeniai skirstomi į grupes:

a) MONOSACHARIDAI - paprasčiausios sudėties
angliavandeniai. Jie paprastai būna bespalviai, tirpūs
vandenyje, kristalinės struktūros. Dauguma yra saldūs.
b) OLIGOSACHARIDAI - Tai yra sudėtingi
angliavandeniai, sudaryti iš 2–10 monosacharidų
molekulių. Paprasčiausi sudėtingi angliavandeniai
DISACHARIDAI - du monosacharidai, susijungę
glikozidiniu ryšiu. Jie sudaryti iš dviejų vienodų ar
skirtingų monosacharidų molekulių.
c) POLISACHARIDAI – polimerai sudaryti iš šimtų ir
tūkstančių monosacharidų.
 Monosacharidai

Pagal funkcines grupes monosacharidai skirstomi į dvi

klases

Aldozes Ketozes
(turi aldehido grupę) (turi ketono grupę)
pvz. gliukozė, galaktozė pvz. fruktozė
Monosacharidai (II)
 Monosacharidai (III)

Pagal anglies atomų skaičių monosacharidai skirstomi

į:

Triozes Tetrozes Pentozes Heksozes Heptozes

Vieni iš svarbiausių monosacharidų yra HEKSOZĖS –

gliukozė, galaktozė, fruktozė ir PENTOZĖS – ribozė,
deoksiribozė (žr. 50 psl. 2.4 pav.)
 Monosacharidai (IV)

Gamtiniai angliavandeniai gaunami iš pirminių jų

šaltinių – augalų:
 GLIUKOZĖ – iš vynuogių,
 FRUKTOZĖ (vaisių cukrus)– iš medaus – bičių
perdirbto augalų žiedų nektaro
 RIBOZĖ ir DEOKSIRIBOZĖ - nukleorūgščių,
nukleotidų sudedamoji dalis.
 Disacharidai

 MALTOZĖ – sudaryta iš 2 gliukozės molekulių,

kurios sujungtos glikozidiniu ryšiu (žr. 51 psl. 2.5
pav.)
 SACHAROZĖ – sudaryta iš gliukozės ir fruktozės
molekulių. Sintetinama augaluose vykstant
fotosintezei. (žr. 51 psl. 2.6 pav.)
 LAKTOZĖ - piene esantis disacharidas, sudarytas iš
gliukozės ir galaktozės (pieno cukrus).
Disacharidai (II)

Laktozė

Laktazė

Gliukozė Galaktozė
 Polisacharidai

 Svarbiausi polisacharidai – KRAKMOLAS,

CELIULIOZĖ, GLIKOGENAS, CHITINAS.
 Krakmolas

 KRAKMOLAS (gliukozės molekulių grandinės)

aptinkamas augalų ląstelėse. Jo taip pat gausu javų
grūduose, bulvių stiebagumbiuose.

KRAKMOLAS
 Chitinas

 CHITINAS (gliukozės molekulių su prisijungusiomis

aminorūgštimis grandinės) - randamas vėžiagyvių ir
vabzdžių egzoskeletuose (išoriniuose griaučiuose),
grybų ląstelių sienelėse.

CHITINAS
 Glikogenas

 Glikogenas (gliukozės molekulių grandinės) -

aptinkama gyvūnų ir grybų ląstelėse; gausu
stuburinių gyvūnų kepenyse ir griaučių raumenyse.

GLIKOGENAS
 Celiuliozė

 Celiuliozė (gliukozės molekulių grandinės) - augalų

ląstelių sienelių sudėtinė dalis.

CELIULIOZĖ

https://www.youtube.com/watch?v=SM6IvygITCE
 Angliavandenių funkcijos

 Energijos šaltinis. Oksiduojantis gliukozei, išsiskyrusi

energija naudojama ATP sintetinti. Gliukozė ištirpusi
vandenyje, lengvai patenka į ląsteles. Ten ji naudojama
energijai išgauti.
Rezervinė funkcija. Kai kurie polisacharidai kaupiami kaip
energijos atsargos. Augalų ląstelės kaupia krakmolą, o gyvūnų
ir grybų - glikogeną.
Struktūrinė funkcija. Kai kurie polisacharidai yra
organizmo statybinės medžiagos. Augalų ląstelės sienelės
sudarytos iš celiuliozės, nariuotakojų išoriniai griaučiai - iš
chitino. Jų molekulės yra kietos ir atsparios spaudimui.

 https://www.youtube.com/watch?v=X5sWXBJ9Yj8
2) Lipids
 2) Lipids and Fats

 Not soluble in water

 structural backbone is glycerol (three-carbon chain)

 second energy source after carbs

 energy used in endurance
 used to maintain body temperature
 protects organs
 some fat is a healthy component of our daily diet
 There are 4 main categories
 I) Fatty Acids:
 long chain of C atoms linked together, end with –
COOH (carboxyl)
 not soluble in water
 Saturated
 animal fats and butter
 high levels of saturated fatty acids (solid at room temp.)
 monounsaturated (one point of unsaturation)
 Canola oil and Cashews are both about 58% monounsaturated fat.
 polyunsaturated –
 linoleic acid (essential for humans)
 found in plant oils
 can be stored in fatty tissues
 liquid at room temp
 II) Glycerides: glycerol + fatty acid

 monoglycerides – one fatty acid


molecule attached to a glycerol
molecule Produced when
fat is digested
 diglycerides – two fatty acid
molecules attached to a glycerol
molecule


 triglycerides – three fatty acid Vegetable oils
and animal fats
molecules attached to a glycerol contain mostly
molecule triglycerides
 III) Phospholipids: diglyceride +phosphate

 part of all cell membranes

 two fatty acids (hydrophobic) 1.
+ phosphate containing group 2.
(hydrophilic)

1. Phosphate head
2. Glycerol backbone
3. Fatty acid tails

3.
 IV) Sterols:

 Occur naturally in plants, animals and fungi

 ex. cholesterol
 structurally important

 part of bile – digests fat

 -ring structures