Tema 1.

IMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS Y LAS

CELULAS
 Objetivos
☁ Introducir la bioquímica y fisiología
microbiana como tema de estudio científico.
☁ Describir la importancia de los
microorganismo y su diversidad en la
naturaleza.
☁ Describir a Escherichia coli y la composición
estructural y molecular de las células.
☁ Describir las diferencias entre células Gram-
positivas y Gram-negativas.
 ¿Qué es BFM?
☁ Fisiología
☁ El estudio de las funciones de los
organismos con entendiendo que los
procesos de la vida están mediados por sus
estructuras, relación estructura-función.
☁ Bioquímica
☁ El estudio de las reacciones químicas que
soportan la vida.
☁ También están relacionadas la estructura
con la posibilidad de llevar al cabo
reacciones bioquímicas.
 Objetivos
☁ Entender las estructuras celulares,
factores de crecimiento, metabolismo y
composición genética de los
microorganismos
☁ Presenta las inter-relaciones entre la
microbiología, bioquímica y genética en el
contexto del funcionamiento de las
células bacterianas.
☁ Tomar a los organismos unicelulares como
un modelo para tratara de entender
organismos más complejos.
 Metas
☁ Entender:
☁ Cómo una célula funciona en su

ambiente
☁ Cómo puede alterarse para contender

con cambios en el ambiente

☁ Cómo puede reproducirse a partir de

sustratos simples del ambiente

 Palabras clave
Prokaryotic Outer membrane 
Eubacteria (Bacteria)  Periplasmic space
Archaebacteria (Archaea)
                           Oxidative phosphorylation    
Eukaryotic Spheroplast/protoplast  
Plasmid Flagella       
      
Chromosome     Chemotaxis     
                    
Ribosome
                        Axial filament    
                 
         
Peptidoglycan (murein, mucopeptide) Periplasmic binding protein 
              
Gram stain       Permeases   
    
Gram negative    
                      Storage Granules    
                    
Gram positive    
                    Pili (fimbriae) 
Cell envelope  
                     Capsule (slime layer, glycocalyx)
                 
Cell membrane     
                       Endospore (spore)                  
                   
Cell wall                            
                       
 Importancia de los
microorganismos
☁ Ubicuos, se encuentran en todos los nichos del
ambiente
☁ Ambientes extremos, temperatura, presión
salinidad, etc.
☁ En procesos del ambiente
☁ Flora bacteriana natural en intestinos de rumiantes

☁ En procesos industriales, bioremediación,

fermentaciones (alcohol, ac. Acético, etc. )
producción de antibióticos
☁ Estructura comunitaria de los microorganismos. Los
individuos participan en procesos particulares pero la
comunidad se requiere para procesos completos.
 Clasificación de los
microorganismos
☁ Habían 5 reinos. Pero ahora hay tres
Dominios
☁ Eukarya, organismos con núcleo y
compartamentalizados, todos los
multicelulares y algunos unicelulares.
☁ Bacteria, no compartamentalizados,
unicelulares.
☁ Archaea, unicelulares con
membranas características y genoma
muy alejado del bacteriano.
☁ Nota:
☁ Bacteria (con mayúscula) se refiere al

dominio,
☁ bacteria, (con minúscula) se refiere a

los procariontes, los miembros de los

dos dominios, Bacteria y Archaea son
procariontes.
Los microorganismos se definen por su fenotipos o características
físicas.
 Temperatura óptima de crecimiento

☁ Psicrófilos:
-12 a 20 ºC
☁ Mesófilos: 14 a 45 ºC
☁ Termófilos moderados 42 a

69ºC
☁ Termófilos extremos 66 a 105

ºC
 pH
☁ Acidófilos: pH bajo ~ 3
☁ Neutrófilos: pH ~7
☁ Alcalinófilos: pH alto ~10
 Salinidad
☁ Halófilos. Alta salinidad
 Oxígeno

☁ Aerobios obligados: requieren O2

☁ Aerobios facultativos: no requieren
O2 pero crecen mejor si está presente
☁ Microaerofílicos: requieren muy
pequeñas cantidades de O2
☁ Aerotolerantes: no se requiere el O2 y
su adición no mejora el crecimiento.
☁ Anaerobios obligados: el O2 inhibe el
crecimiento.
 Nutrición
☁ Fuente de
☁ energía:luz vs química
☁ carbono: orgánica vs inorgánica

☁ Aceptor de electrones terminal

 Fuente de 
Carbono

Orgánico CO2 Orgánico CO2

quimioheterótrofos  quimioautótrofos Fotoheterótrofos fotoautótrofa
Verdes no sulfurosas s
Púrpuras no sulfurosas 

Aceptor final de 
electrones

O2
Animales,  No O2
H2O No H2O
protozoarios, hongos, 
bacterias Fotosíntesis 
Orgánico Inorgánico Fotosíntesis  Anoxigenica 
Streptococcus Clostridium Oxigenativa verdes y púrpuras 
sulfurosas
 Energía

Redox Luz
quimiótrofos fotótrofos
 Ejemplo
☁ Coloramator indicus
☁ Bastón Gram positivo inmóvil no

esporulante.
☁ Quimiorganotrófico y anaerobio

obligado
☁ Alcalinotrófico, termófilo que puede

fermentar una gran cantidad de

carbohidratos
Los microorganismos como
modelo de estudio
☁ Tiempo corto de generación
☁ Pueden reproducirse hasta cada 20 minutos
☁ Buenos para estudiar mutaciones
☁ Se pueden estudiar un gran número de células
idénticas
☁ Tamaño pequeño
☁ Permite estudiar grandes poblaciones
☁ Tamaño pequeño de su genoma
☁ Diversidad nutricional
 Escherichia coli como
modelo de estudio en BFM
☁ Escherichia coli es usada como
paradigma.
☁ Paradigma: es —desde fines de la década
de 1960— un modelo o patrón en
cualquier disciplina científica u otro
contexto epistemológico.
☁ Pero no es representativo de todos los
microorganismos.
☁ Cada microorganismo tiene sus
carácterísticas particulares.
 Pregunta
☁ ¿Cómo es el cromosoma bacteriano?
☁ Circular

☁ Lineal

☁ Varios circulares

☁ Varios lineales

☁ Circular a veces lineal a veces

☁ Ninguna de las anteriores

El paradigma de E. coli
 Características
morfológicas de los
microorganismos
☁ Forma, bacilos, cocos, espirilos
☁ Tamaño
☁ Coloración de Gram, positivo o negativo
☁ Formación de esporas, endosporas
 Forma
Bacilos: con forma QuickTime™ and a
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alargada
☁ Cocos: con forma
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redondeada
☁ Espirilos: con forma
QuickTime™ and a
helicoidal TIFF (Uncompressed) decompressor
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☁ Vibrión: con forma

de coma ortográfica
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 Tamaño
☁ http://www.camfilfarr
.com/cou_pol/industri
es/care/microbial_siz
e.cfm
 Movilidad
☁ Cilios, pequeños
☁ Flagelos, grandes
☁ Fimbriae o pili, estructura tubular rígida
 Diferencias
entre
eucariontes y
procariontes
 The Cell Envelope

Gram Positive Gram Negative
 Oxidative phosphorylation occurs at cell
membrane (since there are no mitochondria).

Cell Wall

Cytoplasm   Cell membrane

The cell wall is outside of cell membrane  
– rigid, protecting cell from osmotic lysis.
 Outer Membrane
☁ Gram negative bacteria
☁ major permeability barrier
☁ space between inner and outer membrane
☁ periplasmic space
☁ store degradative enzymes
☁ Gram positive bacteria
☁ no periplasmic space
 GRAM NEGATIVE
CELL ENVELOPE
Outer Membrane
(Major permeability barrier) Lipopolysaccharide
Porin

Braun lipoprotein

Periplasmic space Degradative  enzyme

Periplasmic binding protein
Inner (cytoplasmic) membrane Permease

Cytoplasm
 GRAM POSITIVE CELL
ENVELOPE
 
Degradative enzyme

Lipoteichoic acid Peptidoglycan-teichoic acid

Cytoplasmic membrane

Cytoplasm
Peptidoglicano y ácido
teicóico
Schematic representation of the cell wall of Gram­negative bacteria showing several 
layers of polysaccharides and glycoconjugates

Essentials of Glycobiology 
Second Edition Chapter 20, Figure  1
 Synthesis of peptidoglycan occurs in three phases

Essentials of Glycobiology 
Second Edition Chapter 20, Figure  4
Structure of Streptococcus pyogenes peptidoglycan with teichoic acid

Essentials of Glycobiology 
Second Edition Chapter 20, Figure  5
 Structure of the cell wall of mycobacteria

Essentials of Glycobiology 
Second Edition Chapter  20, Figure  8
 FLAGELLA
☁ Some bacteria are motile
☁ Locomotory organelles- flagella
☁ Taste environment
☁ Respond to food/poison
☁ chemotaxis
 flagelos
• Flagella 
– embedded in cell membrane
– project as strand
– Flagellin (protein) subunits
– move cell by propeller like action 
 Axial filaments

☁ spirochetes
☁ similar function to flagella

☁ run lengthwise along cell

☁ snake-like movement
 Making Wall-less forms
☁ Result from action of:
☁ enzymes lytic for cell wall
☁ antibiotics inhibiting peptidoglycan
biosynthesis
☁ Usually non-viable
☁ Wall-less bacteria that don’t replicate:
☁ spheroplasts (with outer membrane)
☁ protoplasts (no outer membrane).

☁ Wall-less bacteria that replicate

☁ L forms
 Naturally Wall-less
Genus
☁ Mycloplasma
☁ Membrana celular mas gruesa pueden
tener esteroles y lipoglicanos.
☁ Pleiomórficos
 Pili (fimbriae)
☁ hair-like projections of the cell
☁ sexual conjugation
☁ adhesion to host epithelium
 Capsules and slime
layers
☁ outside cell envelope
☁ well defined: capsule
☁ not defined: slime layer or glycocalyx
☁ usually polysaccharide
☁ often lost on in vitro culture
☁ protective in vivo
Colonies of Bacillus
anthracis. CDC.
☁ The slimy or mucoid
appearance of a bacterial
colony is usually evidence
of capsule production.
☁ In the case of B.
anthracis, the capsule is
composed of poly-D-
glutamate.
☁ The capsule is an essential
determinant of virulence
to the bacterium.
☁ In the early stages of
colonization and infection
the capsule protects the
bacteria from assaults by
the immune and
phagocytic systems.

http://bioinfo.bact.wisc.edu/themicrobialworld/structure.html
 Endospores (spores)
☁ Dormant cell
☁ Produced when starved
☁ Resistant to adverse
conditions
☁ high temperatures
☁ organic solvents

☁ contain calcium
dipicolinate
☁ Bacillus and
Clostridium
 Pared celular de
Archaea
☁ No contiene peptidoglicano
☁ Puede ser de
☁ pseudopeptidoglicano (pseudomureina) tiñe G+
☁ pseudomureina cubierta de proteína, tiñe G+
☁ monocapa superficial de proteina o
glicoproteina, sin pseudomureina (algunos
halófilos, alg.metanogénicos y termoacidófilos)
tiñe G-
☁ Existen Archaea sin pared
Pseudopeptidoglicano de
Archaea
 Funciones de la pared
☁ Rigidez y resistencia osmótica
(mantener la forma, evitar la lisis).
☁ Comunicación con el medio exterior.
☁ Puede estar involucrada en
patogenicidad (LPS)
☁ Barrera para algunas moléculas (porinas
en gram negativos).
☁ Espacio periplásmico (enzimas de
transporte, hidrolíticas, etc.)
 La membrana celular
☁ Estructura:
☁ Bicapa fosfolipídica con proteínas
embebidas; puede contener también
hopanoides de estructura similar al
colesterol
☁ En Archaea, éteres de alcohol
isoprenoide, algunas forman
monocapas.
Estructura de la Membrana
Citoplasmática
Los lípidos en Bacteria y Archaea
tienen diferentes enlaces
químicos
Ester ­ Bacteria Eter ­ Archea

Isopreno
 Funciones de Membrana
Citoplasmática
☁ Barrera de Permeabilidad
☁ sólo moléculas pequeñas, sin carga, hidrofóbicas,
pueden atravesar la membrana por difusión.
☁ Ancla de Proteínas
☁ transporte, generación de energía, quimiotaxis

☁ Generación de fuerza proton motriz

 En fotótrofas: Estructuras intracitoplasmáticas,
soportan el aparato fotosintético
(Vesículas, túbulos, tipo tilacoides)
☁ Síntesis de pared, y estructuras extracelulares.
 Membrana
citoplasmática de E.
coli
 Nutrición
☁ Fuente de
☁ energía:luz vs química
☁ carbono: orgánica vs inorgánica

☁ Aceptor de electrones terminal

 Clasificación por la
Energía
nutrición
Redox
y la fuente
Luz
de
energíafotótrofo
quimiótrofos
s
Carbon
o
Orgánico CO2 Orgánico CO2
quimioheterótrofos  quimioautótrofo Fotoheterótrofos fotoautótrofa
s Verdes no sulfurosas s
Púrpuras no sulfurosas 

Aceptor final de 
O2 electrones
Animales,  H2O No H2O
protozoarios, hongos,  No O2
bacterias Fotosíntesis 
Orgánico Inorgánico Fotosíntesis  Anoxigenica 
Streptococcu Clostridiu Oxigenativa verdes y púrpuras 
s m sulfurosas
Diferencia entre la estructura celular 
de Bacteria, Archaea y Eucarya 
Propiedad Bacteria Eucarya Archaea
Membrana NO SI NO
nuclear
Organelos NO SI NO
Tamaño 70S 80S 70S
ribosoma
Peptidoglicano SI NO NO
en la pared
Esteroles en NO SI SI
membrana (hopanoides)
Lípidos de Ester unidos Ester unido a Eter,
membrana a glicerol glicerol ramificados
 Ejemplo
☁ Coloramator indicus
☁ Bastón Gram positivo inmóvil no

esporulante.
☁ Quimiorganotrófico y anaerobio

obligado
☁ Alcalinotrófico, termófilo que puede

fermentar una gran cantidad de

carbohidratos
 Los microorganismos como modelo de
estudio

☁ Tiempo corto de generación

☁ Pueden reproducirse hasta cada 20 minutos
☁ Buenos para estudiar mutaciones
☁ Se pueden estudiar un gran número de células
idénticas

☁ Tamaño pequeño
☁ Permite estudiar grandes poblaciones

☁ Tamaño pequeño de su genoma

☁ Diversidad nutricional
Escherichia coli como modelo de estudio
en BFM