EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE AGUA RECUPERADA DE

UNA PTAR DESPUÉS DE PASAR UNA MATRIZ CROSS-LINKING

DE BAGAZO DE UVA
Sumbarda-Ramos, Emigdia(1); Sarmiento-Gutierrez, Viviana (1);
Morales-Salcido, Diego Francisco (2); Torres-Miranda, Elizabeth (2);
Oropeza-Guzmán, Mercedes Teresita(2)*

Noviembre 2018
 Suministro de agua en la región

La necesidad de atender la demanda de agua de riego y mejorar las condiciones de cultivo de viñedos ha
dado pie a investigar al respecto y generar propuestas alternativas.

El uso agrícola y/o industrial del agua recuperada (AR) podría ser una alternativa real para la escasez del
vital líquido y su distribución geográfica desigual.

Aunque las AR son una fuente de agua accesible, la presencia de compuestos orgánicos disueltos (COD)
no caracterizados generan desconfianza para su reutilización.

Con el objetivo de validar y promover el uso del AR, se desarrolló una columna cross-linking para la
remoción de materia orgánica disuelta.
 Producción de vino y generación de bagazo

Dependiendo de las condiciones de las uvas cuando se cosechan, los residuos

pueden representar del 13.5 al 14.5% del volumen total de uvas, y pueden llegar
al 20%

En el 2015 B.C. produjo 17 891 t de uva

El 90% se utiliza para la producción de vino es decir 16 102 tn

Por lo tanto el porcentaje promedio de generación de bagazo de

uva de la producción de vino fue aproximadamente 2 174 tn

Ahmad, S. M., & Ali Siahsar, B. (2011). Analogy of physicochemical attributes of two grape seeds cultivar. Ciencia e Investigación Agraria, 38(2), 291-301. .
http://www.sagarpa.gob.mx/Delegaciones/distritofederal/boletines/Paginas/JAC0519-30.aspx
 Bagazo de la Uva
El bagazo u orujo de uva se define como un residuo sólido que es generado luego de la extracción del
mosto para generar el vino:

• Hollejo o piel de la uva

• Semillas • Los cabos de los

racimos

Flanzy, C. 2003. Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos. A. Madrid Vicente, Ediciones; Ediciones Mundi-Prensa. García-Gasca, T. Chávez Castro, V. Muñoz de la Cruz, FC. 2008.
Caracterización nutracéutica y análisis sensorial de té de bagazo de uva roja. Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Campus Huasteca.
 Composición del bagazo

Semillas % Hollejos %

Agua 78-80
Agua 25-45
6-12%
Antocianos 0-0.5
Azúcares 34-36
Taninos 0.4-3
Taninos 4-10
Ácidos
0.8-1.6
orgánicos
Compuestos
4-6.5
nitrogenados Compuestos
1.5-2
nitrogenados

Minerales 2-4
Minerales 1.5-2

Lípidos 13-20 Ceras 1-2

Flanzy, C. 2003. Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos. A. Madrid Vicente, Ediciones; Ediciones Mundi-Prensa. García-Gasca, T. Chávez Castro, V. Muñoz de la Cruz, FC. 2008.
Caracterización nutracéutica y análisis sensorial de té de bagazo de uva roja. Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Campus Huasteca.
 Metodología General

A
• Obtención de la
resina

B • Caracterización
de la resina

C • Empaquetado
(columna)

D
• Análisis
de
eluído
 A) Obtención de la resina

Lavado:

Bagazo H2O (3) Secado

MetOH (60ºC)
Acetona

H2SO4 ,
24 h, Tamizado
agitación Filtrado
constante,
T.A.
(molido)
 B) Caracterización de la resina
• Potencial Z

Celda cilíndrica

Variación de
Equipo SurPASS
pH
 C) Empaquetamiento de la resina y elución de WR

• Activación 2 • Elución 4
HCl 0.5 mM (3)
H2O (3) • Aplicación de • Lavado:
muestra (WR) H2O (3), Metanol,
Acetona
• Secado (60ºC)

1 3
 D) Análisis de eluído

TP CODA
UV yF
TN
 Resultados
A) Obtención de la resina

Sin
moler Molido
 Resultados
A) Caracterización de la resina
ζ (mV)
30
sin uso con uso
25
H2O 11.90 20.83
20 KCl 28.32 17.79
ζ (mV) 15 pH 1 66.65 31.90
10 pH 2 48.04 26.56
5 pH 3 45.14 4.521
0
sin uso con uso
H2O KCl

70
60
50
40
ζ (mV)
30
20
10
0
0 2 4 6
sin uso con uso
 Resultados
C) Empaquetamiento de la
resina y elución de WR

Potable WR después WR antes

D) Análisis de eluído
Gracias por su atención.