HISTORIA

DON BELISARIO ES UN RESTAURANTE CUYO PLATO PRINCIPAL

ES EL POLLO ASADO, UNA COMIDA POPULAR EN TODOS LOS
PAÍSES LATINOS.
QUE FUE CREADO EN EL AÑO 2012 ,Y SU PRIMER LOCAL LO
ABRIÓ EN EL CENTRO COMERCIAL PLAZA NORTE, EN EL
DISTRITO DE INDEPENDENCIA.
Y CUMPLE 5 AÑOS EN EL MERCADO
LA MARCA NACE POR LA CADENA DE POLLERÍAS DEL GRUPO
INTERCORP BAJO EL MANDO DE CARLOS RODRÍGUEZ PASTOR.
DON BELISARIO ES UNA CADENA DE RESTAURANTES DE POLLOS
A LA BRASA DE NGRESTAURANTS, EMPRESA DEL GRUPO
INTERCORP EL OBJETIVO DE NGR ES INGRESAR AL NEGOCIO
DE LAS POLLERÍAS, BUSCANDO COMPLEMENTAR SU
PORTAFOLIO DE RESTAURANTES CON UNA DE LAS CATEGORÍAS
MÁS LUCRATIVAS Y REPRESENTATIVAS EN EL PERÚ.
 Organización de la empresa

 VISIÓN
SER EL PRIMER Y MEJOR OPERADOR
GASTRONOMICO DEL PERÚ

 MISIÓN
PROVEER LA MEJOR EXPERIENCIA GASTRONOMICA,
POR LA CALIDAD DE NUESTRO PRODUCTO, LA
EXELENCIA EN EL SERVICIO Y EL COMPROMISO DE
LOS MEJORES COLABORADORES.
 FODA:
Fortalezas: guarniciones innovadoras,
respaldo de grupo financiero Intercorp

Oportunidades: delivery, reservas,

provincias, franquicias.
Debilidades: pollo muy pequeño,
rotación de personal, etc.
Amenazas: variada competencia,
coyuntura global de comida sana light,
etc.
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Proceso del pollo
Proveedor: Redondos
Peso; 1.4 kg pollo crudo limpio
El pollo llega por la mañana en jabas de 15 unidades cada
uno a temperatura de conservación (1º a 5º) luego pasa a
quitarle la grasa de la rabadilla para luego ser marinado
con una formula de pasta de ajo, cerveza negra y
condimento. Luego este pollo ya marinado pasa a reposar
en cámaras de conservación por 48 horas para recién
poder pasar a cocción: 1º en horno de pre-cocción por 40
min, 2º en horno de remate por 20 min, debiendo salir a
temperatura de 85º al plato.
PERFIL DEL CONSUMIDOR
La pollería Don Belisario esta hecha para disfrutarlo con la
familia y pasarlo bien, Y además ofrece a sus clientes la
más variada carta de platos deliciosos, también se preocupa
por brindar el servicio más amable y cálido de toda la
ciudad.
Y se dirige a un segmento familiar {A y B} y de clase
media. Al referirse con familiar, no se basa únicamente en
un publico infantil sino mas bien en uno general compuesto
por varios miembros.

Y encuentras todo tipo de comida como para las personas

que se encuentran a dieta también tienen cabida dentro del
restaurante, ya que en su menú se encuentran ensaladas
como la quinua tricolor, la mexicana, la cherry salad;
también hay un menú infantil conformado por los famosos
nuggets con papas fritas.
MERCADOS DE LA EMPRESA
LAS COMPETENCIAS
Actualmente son cinco el numero de cadenas
de pollerías destacables y mas importantes en
el rubro. Cada una cuenta con mas de 20años
en el mercado y se encuentran configuradas
por los restaurantes Pardos chicken, canastas
,caravana, rocky´s y norky´s.

Cuales son sus competencias

-Competencias directas: Pardos, la caravana,
las canastas.
-Competencias Indirectas: Segundo Muelle,
Embarcadero 41, Señor Limón, etc.
DONDE SE ENCUENTRAN SUS COMPETENCIAS
Locales de pardos chicken:
-Benavides Locales de rocky´s:
-Jesús María -Ate -SJL
-San Miquel -Barranco -SMP
-Centro cívico -Breña -San Miquel
-Centro de lima -Callao -San Anita
-Caminos del inca -Cercado de lima -Surco
-La molina -Jesús María -Surquillo
-Surco -La molina -Villa el salvador
-Lince -Huacho
-Bellavista
-Lurín -Barranca
-San Borja -Los olivos -Trujillo
-Santa Anita -Miraflores -Chiclayo
-Surquillo -Pueblo libre -Piura
-Miraflores -Rímac -Ica
-Pueblo libre -San Borja -Nazca
-Trujillo
Cuentan con 27 restaurantes
Locales de las canastas
-Guardia civil
LOCALES DE LA CARAVANA:
-Real Plaza -Benavides
-San Isidro
-Miraflores
-La Molina -San Miquel
-San Isidro
-surco -Chorrillos
-San Borja
-Miraflores -Grilla
-San Miguel
-Magdalena -Cajamarca
-Pueblo libre
-Royal -Plaza Norte
-Habich -Las coabas
-Piura
-Tarapoto
-Ica

CONCLUSIONES:
Los principales atributos que
los clientes consideran que
deben tener cualquier
restaurante para ser exitoso
que son, la calidad del
servicio, rapidez de atención y
un estacionamiento.
Recomendaciones:
Las recomendaciones serian que
cada vez que quieres pasarla en
familia y tener un buen ambiente la
mejor opción es ir a un restaurante
donde encuentres una buena
atención y variedad de platos .
Proponer una comida amistosa con
la familia
BIBLIOGRAFÍAS:
http://www.donbelisario.com.pe/

https://issuu.com/silvananoelly/docs/plan_de_marketing
http://rpp.pe/economia/economia/grupo-interbank-lanza-cadena-de-pollerias-
don-belisario-noticia-467656
http://gestion.pe/empresas/polleria-don-belisario-prepara-lanzamiento-
masivo-su-marca-2095604
http://www.codigo.pe/publicidad/el-diseno-de-don-belisario-en-la-revista-
codigo-jan-ken-po-numero-3/
GRACIAS