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RESPIRAÇÃO

ANAERÓBICA
OU
FERMENTAÇÃO
Edilson Soares
Não utiliza o oxigênio, e é também
denominada de fermentação.
Ocorre em certas bactérias -
fermentação ácida (lática ou acética)
e em levedos, fermentação alcoólica.
Produz 4 ATP e consome 2,
produzindo um saldo
de apenas 2 ATP.
As leveduras são células eucarióticas que possuem
mitocôndrias e realizam os dois tipos de respiração
simultaneamente.

As fibras musculares estriadas também realizam os


dois tipos de respiração. A dor muscular observada
após exercício físico intenso deve-se ao acúmulo de
ácido lático entre as fibras musculares.

Esse ácido leva de 7 a 10 dias para ser reabsorvido


pelo organismo.
Apresenta apenas a glicólise
produzindo 2 ácidos pirúvicos.

DIFERENÇA

Recebe H+ do NADH transformando-se


em ácido lático ou álcool etílico (etanol)
e gás carbônico.
TIPOS DE
FERMENTAÇÃO
FERMENTAÇÃO ALCÓOLICA

Levedura Saccharomyces cerevisiae

C6H12O6 = 2 CO2 + 2 C2H5OH + 2 ATP


(Álcool etílico)
UTILIZAÇÃO
Fabricação:
FERMENTAÇÃO LÁTICA
C6H12O6 = 2 C3H6O3 + 2 ATP
(Ácido lático)
UTILIZAÇÃO

Fabricação:
FERMENTAÇÃO ACÉTICA

C2H6O + O2 ( ar ) → C2H4O2 + H2O + 2 ATP


(Etanol) (Ácido acético - Vinagre)
UTILIZAÇÃO

Fabricação:
Curiosidade Histórica:
Lembra-se do tempo de filmes tipo faroeste?

Naquela época, morriam muitos cowboys por má


fermentação!

Todos eles tinham o costume de beber whisky ou


cerveja, mas nas más condições de produção da
época, acabavam participando da fermentação
bactérias impróprias, que liberavam substâncias
fatais.