Este documento habla sobre el saneamiento básico que deben implementar las empresas que producen alimentos. Debe incluir programas de limpieza y desinfección, manejo de desechos sólidos, control de plagas y suministro de agua potable, con el fin de mantener la planta libre de contaminación. También cubre la clasificación y disposición adecuada de los residuos generados.
Descrição original:
implementacion de los documentos de saneamiento para la industria de alimentos
Título original
plan de saneamiento basico en la industria de alimentos
Este documento habla sobre el saneamiento básico que deben implementar las empresas que producen alimentos. Debe incluir programas de limpieza y desinfección, manejo de desechos sólidos, control de plagas y suministro de agua potable, con el fin de mantener la planta libre de contaminación. También cubre la clasificación y disposición adecuada de los residuos generados.
Este documento habla sobre el saneamiento básico que deben implementar las empresas que producen alimentos. Debe incluir programas de limpieza y desinfección, manejo de desechos sólidos, control de plagas y suministro de agua potable, con el fin de mantener la planta libre de contaminación. También cubre la clasificación y disposición adecuada de los residuos generados.
Toda persona natural o jurídica propietaria del establecimiento que fabrique, procese, envase, embale, • Artículo 26 de almacene y expenda la resoluciòn alimentos y sus materias 2674 de 2013 primas debe implantar y desarrollar un Plan de Saneamiento con objetivos claramente programas de: Limpieza y desinfección Desechos sólidos. Control de plagas. Abastecimiento o suministro de agua potable. Busca mantener la planta libre de contaminación y proporcionar un área de trabajo limpio, saludable y seguro. Mediante los buenos habitos de limpieza y el adecuado uso de los agentes limpiadores y desinfectantes. El cumplimiento de estos procedimientos asegurara la reducción de la contaminación y una mayor calidad del producto. Este es un documento practico lo cual debe contener formatos de registro, cronogramas y planillas de control. Para llevarlo a cabo de manera que garantice su aplicación y se hagan notorios sus resultados. Está encaminado a evitar y solucionar problemas que se generen dentro de la planta de alimentos debido a la presencia de residuos, ya sean solidos o líquidos
La empresa debe contar con un sitio adecuado
para almacenar la materia prima en mal estado, los desechos y los productos que presenten alguna no conformidad aislado y señalizado correctamente. Porque un inadecuado manejo de los residuos dentro de las empresa puede generar:
contaminación de los productos que se elaboran
Atracción de plagas accidentes de trabajo por la existencia de derrames de líquidos o la presencia de elementos que no estén en sus debido lugar. Mantener receptáculos o cestas destinados para cada uno, debidamente identificados, con bolsas de basura y tapados. Clasificar estos debidamente
Mantener la limpieza y desinfección de estos
lugares y receptáculos con el fin de evitar que se conviertan en focos de contaminación.
Recogerlos diariamente y disponerlos en un sitio
adecuado hasta debida recolección o disposición final. Según su estado físico se dividen en: Sólidos. Líquidos. Gaseosos.
Según su riesgo se clasifican en:
Peligrosos. Inertes. Residuo orgánico: De origen biológico (desecho orgánico) Residuo inorgánico: plásticos, telas sintéticas, vidrios, etc. Mezcla de residuo: Resultado de una combinación de materiales orgánicos e inorgánicos Residuo peligroso: A este grupo hace parte todo residuo, orgánico e inorgánico, que tiene potencial peligroso