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OPERACIONES PRE-PROCESO
• Consiste en recibir del proveedor la materia prima requerida, de acuerdo a las
Recepción especificaciones.
• Permite separar entre las frutas que pasaron la selección, aquellas que están listas para
el proceso, en razón de su grado de madurez y las verdes o aún pintonas que deben
Clasificación
ser almacenadas
PROCESAMIENTO TECNOLÓGICO PARA INDUSTRIALIZACIÓN
DE FRUTAS.
OPERACIONES DE TRANSFORMACION