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• Función Reguladora, la
cual favorece la
utilización adecuada de
las sustancias plásticas y
energéticas, trabajo
principal de las
vitaminas y algunos
minerales
DIETA PARA DEPORTISTAS
ALIMENTO CONTENIDO EN FIBRA
(por cada 100 g)
Judías blancas 25,4
Habas secas 19
Higos y ciruelas secas 17
Guisantes secos 16,7
Puré de patata 16,5
Garbanzos, lentejas … 12-15
Almendras, pistachos… 11-14
Avellanas 10
Maíz 9,2
Dátiles 8,7
Pan integral 8,5
Cacahuetes 8,1
Membrillo 6,4
Espinacas 6,3
Acelgas 5,6
Nueces
Alimento Colesterol (mg/100 mg alimento)
Sesos 2.000
Yema de huevo 1.560
Hígados/riñones 300-400
Queso graso 120
Embutidos 80-100
Pollo 80-100
Ternera 80-100
Cordero 77
Cerdo 70-80
Pavo 60-70
Jamón curado 50-60
Margarina 60
Mantequilla 28
Leche entera 15
Leche desnatada 3
ALIMENTOS QUE CONTIENEN
PROTEÍNAS
ALIMENTO Cantidad de proteínas Conejo 23
(g/100 g de alimento) Chorizo 22
Lomo embuchado 50 Solomillo de ternera 21
Levadura 39 Bonito 20
Soja seca 35 Gambas 20
Queso curado 32 Pollo 20
Bacalao 32 Carne magra de cerdo 20
Jamón serrano 30 Morcilla 19
Costillas de ternera 30 Garbanzos 19
Cacahuete 27 Judías 19
Salchichón 26 Salmón 18
Pollo 26
Lentejas 26
ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B1 / TIAMINA
Cantidades expresadas en μg/100 g
Levadura de cerveza (extracto seco) 3.100
Huevos enteros 2.500
Cacahuetes 900
Otros frutos secos 690
Carnes de cerdo o de vaca 650
Garbanzos 480
Lentejas 430
Avellanas y nueces 350
Vísceras y despojos cárnicos 310
Ajos 200
ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B1 /
TIAMINA
Cantidades expresadas en μg/100 g
Levadura de cerveza (extracto seco)
3.100
Huevos enteros 2.500
Cacahuetes 900
Otros frutos secos 690
Carnes de cerdo o de vaca 650
Garbanzos 480
Lentejas 430
Avellanas y nueces 350
Vísceras y despojos cárnicos 310
Ajos 200
Figura 6.2.
Nutrientes para los
adolescentes
Se calcula que una adolescente de 12 años
debe consumir 2600 kcal y un adolescente de
16 años, aproximadamente 3400.Cuando se
dice que debe ser completa se está hablando
de que debes consumir diariamente alimentos
de 3 grupos. Los grupos de alimentos son 1)
cereales y tubérculos; 2) frutas y verduras y 3)
proteínas de origen animal y leguminosas.
Dentro de los minerales que son importantes en
esta etapa están: el hierro, que se encuentra en
la carne de res, hígado, avena, huevo, nuez,
espinacas y alubias negras. Este mineral es
importante para formar glóbulos rojos,
necesarios para transportar oxígeno y reponer
la sangre perdida durante la menstruación en
las mujeres y formar músculo en los hombres. El
calcio es necesario para el crecimiento
esquelético y para prevenir la osteoporosis en la
vida adulta
El Zinc se encuentra en productos animales
como los mariscos, la carne, pollo y cereales
integrales.
Comidas que los adolescentes
deben evitar
Sal. Un adolescente sano no tiene por qué prescindir de la sal pero es
aconsejable que no la consuma en exceso.
Azúcar. Lo mismo ocurre con el azúcar. No pasa nada por tomar algunos
alimentos que contengan azúcar pero cuanto más se disminuya su
consumo, mejor.
Sodas. En el caso de las sodas, lo ideal sería eliminarlas por completo ya
que tienen un altísimo contenido en azúcares que no benefician en nada
a la salud de los adolescentes y no contienen a cambio ningún elemento
nutritivo de interés.
Grasas trans. Este tipo de grasas, también llamadas insaturadas, no solo no
tienen ningún beneficio sobre la salud sino que hacen que aumente el
colesterol malo y disminuyen el bueno.
Cereales refinados. En el caso de los cereales refinados no es porque
tengan elementos nocivos sino porque los cereales integrales son mucho
más saludables..
Alimentos procesados. Los alimentos procesados suelen tener grandes
cantidades de sal, azúcar o grasas trans, y esas son buenas razones para
evitarlos.
Alcohol. Con el alcohol la recomendación es evitarlo completamente. No
solo es ilegal consumirlo antes de los 21 años en muchos países, incluido
Estados Unidos, es que además es muy perjudicial para los adolescentes.
Su consumo no les hace ningún bien y sí puede provocar infinidad de
problemas.
Dieta Para un
Diabético
Menú de una
semana
Menú Semanal de un
bebe de un año
Alimentación en Adultos
Mayores
Una buena alimentación es fundamental en cada una de
las etapas de nuestra vida desde la infancia hasta la vejez.
Los aspectos básicos de una dieta son los mismos a lo largo
de nuestra vida, pero las necesidades nutricionales
individuales cambian a medida que vamos envejeciendo.
Además, la correcta absorción de los alimentos puede
verse afectada por alguna enfermedad. Los alimentos
recomendables son:
Se debe consultar con una persona experta y profesional para que dirija y oriente el
tratamiento.
Obesidad
La obesidad es la enfermedad crónica de origen
multifactorial prevenible que se caracteriza por
acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general
del tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando la
reserva natural de energía de los humanos y otros
mamíferos, almacenada en forma de grasa corporal
se incrementa hasta un punto donde se asocia con
numerosas complicaciones como ciertas
condiciones de salud o enfermedades y un
incremento de la mortalidad. El sobrepeso y la
obesidad son el quinto factor principal de riesgo de
defunción en el mundo. Cada año fallecen por lo
menos 2,8 millones de personas adultas como
consecuencia del sobrepeso o la obesidad.